Biotillgänglighet av Aronia Berry Polyphenols

Inflammatoriska tarmsjukdomar (IBD): Crohns sjukdom och ulcerös kolit är två tillstånd av IBD som kännetecknas av kronisk inflammation och skador i mag-tarmkanalen. Bara i USA beräknas IBD påverka så många som 1,6 miljoner människor. IBD är förknippat med hög sjuklighet, minskad livskvalitet samt betydande sjukvårdskostnader. IBD har för närvarande inget känt botemedel, och behandling av IBD kräver ofta användning av potenta immunsuppressorer som kan leda till biverkningar eller kirurgi.

Bär och förebyggande av kronisk inflammation: Antocyaniner och andra polyfenoler är lovande dietmedel för att förebygga och behandla IBD genom att förbättra tarmbarriärdysfunktion, hämma differentiering av proinflammatoriska T-celler, minska produktionen av proinflammatoriska cytokiner och förhindra oxidativ stress. Medan preliminära studier är lovande, behövs translationella humaninterventionsstudier för att förfina leveransen av polyfenolrika livsmedel och för att bekräfta antiinflammatoriska mekanismer.

Bär är rika kostkällor av polyfenoler och viktiga näringsämnen. Polyfenolintaget varierar avsevärt beroende på kostmönster, men medelintaget uppskattas till ~900 mg/dag. Bland bären är det polyfenoltäta aroniabäret en av de rikaste källorna till fruktpolyfenoler.

Utmaningar förknippade med aroniabärskonsumtion: Trots dess fördelaktiga näringsegenskaper är konsumtionen av stora mängder hela aroniabär inte praktiskt på grund av betydande sorbitol- och fiberinnehåll, vilket kan leda till gastrointestinala obehag för vissa individer. Särskilt IBD-patienter måste ofta begränsa fiber- och helfruktintaget. Utredarens forskargrupp utvecklade nyligen en ny metod för att extrahera polyfenoler från fruktjuice med hjälp av livsmedelsklassat lecitin som övervinner detta problem.

Utredarna antar att det resulterande fosfolipid-polyfenol (PLP)-berikat material kan förbättra leveransen av antocyaniner till tarmen i förhållande till ett renat extrakt, och liknande det från hela bär. Syftet med denna studie är att bestämma den jämförande metabolismen och biotillgängligheten av aroniabär PLP-intervention för att extrahera, hela bär och kontrollera mat.

Konsumtion av interventionslivsmedel: På morgonen dagen för varje interventions- och provtagningsperiod (dagarna 6, 13, 20 och 27 i), kommer deltagarna att uppmanas att besöka Bolling-laboratoriet vid institutionen för livsmedelsvetenskap fastande. Deltagarna kommer sedan att uppmanas att tömma sina blåsor och sedan konsumera en portion äppelmos (≤200 g). Sedan, under de kommande 24 timmarna, kommer deltagarna att uppmanas att endast konsumera kommersiellt tillgängliga frysta och lagringsstabila måltider och snacks med låg polyfenolhalt som tillhandahålls av studiepersonal. Isolerade påsar kommer att tillhandahållas deltagarna för transport av frysta måltider. Dieten med låg polyfenol och snacks kommer att bestå av mejeriprodukter, kött, lågfenolhaltiga snacks (t.ex. banan, potatischips) och stärkelsekällor (t.ex. vitt bröd, ris och vanliga bagels). Vatten kommer att vara tillgängligt för deltagarna under kursens gång, och dess intag är inte begränsat.