Biodisponibilidad de los polifenoles de Aronia Berry

Enfermedades inflamatorias del intestino (EII): la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa son dos afecciones de la EII que se caracterizan por inflamación crónica y daño del tracto gastrointestinal. Solo en los Estados Unidos, se estima que la EII afecta a 1,6 millones de personas. La EII se asocia con una alta morbilidad, disminución de la calidad de vida, así como costos sustanciales de atención médica. Actualmente, la EII no tiene cura conocida, y el tratamiento de la EII a menudo requiere el uso de potentes inmunosupresores que pueden provocar efectos secundarios o cirugía.

Bayas y prevención de la inflamación crónica: las antocianinas y otros polifenoles son agentes dietéticos prometedores para prevenir y tratar la EII al mejorar la disfunción de la barrera intestinal, inhibir la diferenciación de las células T proinflamatorias, reducir la producción de citocinas proinflamatorias y prevenir el estrés oxidativo. Si bien los estudios preliminares son prometedores, se necesitan estudios traslacionales de intervención humana para refinar la entrega de alimentos ricos en polifenoles y confirmar los mecanismos antiinflamatorios.

Las bayas son ricas fuentes dietéticas de polifenoles y nutrientes esenciales. La ingesta de polifenoles varía significativamente según los patrones dietéticos, pero la ingesta media se estima en ~900 mg/día. Entre las bayas, la aronia densa en polifenoles es una de las fuentes más ricas de polifenoles de frutas.

Desafíos asociados con el consumo de bayas de aronia: a pesar de sus propiedades nutricionales beneficiosas, el consumo de grandes cantidades de bayas de aronia enteras no es práctico debido al contenido significativo de sorbitol y fibra, lo que podría provocar molestias gastrointestinales en algunas personas. En particular, a los pacientes con EII a menudo se les exige que limiten la ingesta de fibra y frutas enteras. El grupo de investigación del investigador desarrolló recientemente un método novedoso para extraer polifenoles del jugo de frutas usando lecitina de grado alimenticio que supera este problema.

Los investigadores plantean la hipótesis de que el material enriquecido con fosfolípidos y polifenoles (PLP) resultante puede mejorar el suministro de antocianinas al intestino en relación con un extracto purificado y similar al de la baya entera. El objetivo de este estudio es determinar el metabolismo comparativo y la biodisponibilidad de la intervención PLP de bayas de aronia para extraer, bayas enteras y alimentos de control.

Consumo de Alimentos de Intervención: En la mañana del día de cada intervención y período de muestreo (días 6, 13, 20 y 27i), se solicitará a los participantes que visiten el Laboratorio Bolling en el Departamento de Ciencia de los Alimentos en ayunas. Luego se les pedirá a los participantes que vacíen sus vejigas y luego consuman una porción de compota de manzana (≤200 g). Luego, en las próximas 24 h, se les pedirá a los participantes que solo consuman comidas y refrigerios bajos en polifenoles, congelados y no perecederos disponibles en el mercado proporcionados por el personal del estudio. Se proporcionarán bolsas isotérmicas a los participantes para el transporte de comidas congeladas. La dieta y los refrigerios bajos en polifenoles consistirá en productos lácteos, carne, refrigerios bajos en fenoles (p. ej., plátano, papas fritas) y fuentes de almidón (p. ej., pan blanco, arroz y bagels sencillos). El agua estará disponible para los participantes a lo largo del tiempo y su ingesta no está restringida.