다양한 가공 정도를 가진 식물 기반 단백질이 풍부한 식품이 인간 장내 미생물군 구성 및 인간 대사체에 미치는 영향
2026년 5월 4일 업데이트: Marko Kalliomäki, MD, University of Turku
육류를 단백질이 풍부한 식물성 식품으로 대체하는 것이 사망률 감소 및 비만 예방과 관련이 있는 것으로 관찰되었습니다.
식물성 단백질 공급원은 일반적으로 식물성 식품의 맛과 소화율을 개선하기 위해 여러 가공 및 정제 절차를 거칩니다.
이러한 절차는 화학 성분을 변경하여 가공 식품의 영양 품질에 영향을 미칠 수 있습니다.
가공된 제품이 사람의 신진대사와 장내 미생물에 어떤 영향을 미치는지는 알려져 있지 않습니다.
따라서 다양한 가공 정도를 가진 식물 기반 단백질이 풍부한 식품 세트가 인간 장내 미생물 및 신진대사의 구성과 기능에 미치는 영향이 임상 개입에서 평가될 것입니다.
연구 개요
상세 설명
식물성 식단은 환경과 인간의 건강 모두에 유익한 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다.
동물성 단백질을 식물성 단백질로 대체하면 전반적인 사망 위험이 감소하고 육류를 콩류 및 기타 식물성 단백질 공급원으로 대체하면 제2형 당뇨병 및 심혈관 질환과 같은 만성 질환의 위험을 낮출 수 있습니다.
그러나 식물성 단백질 제품의 이점은 분명하지 않습니다.
식물성 단백질 제품을 보다 맛있고 소화하기 쉽게 만들기 위해 식물 원료는 여러 가공 및 정제 절차를 거칠 수 있습니다.
일반적으로 이러한 단계에서 탄수화물 부분(예:
식이 섬유)가 식물 재료에서 제거되어 잠재적으로 건강에 영향을 미치는 2차 식물 대사 산물(예:
폴리페놀 화합물).
일부 제품에는 소금 및 각종 지방이 첨가되어 제품의 영양 품질을 저하시킬 수 있습니다.
결과적으로, 사용되는 식품 가공에 따라 가공 제품의 영양 품질에 상당한 차이가 있을 수 있으므로 모든 식물성 단백질이 풍부한 식품이 자동으로 건강한 것은 아닙니다.
가공된 식물성 단백질 제품이 인체 대사 및 장내 미생물에 미치는 영향에 대한 연구 정보는 거의 없습니다.
따라서 이 교차 임상 개입은 38명의 건강한 참가자와 함께 다양한 가공 정도를 가진 식물성 단백질이 풍부한 식품 세트가 인간 장내 미생물의 구성과 기능에 미치는 영향을 조사하고 신진대사를 평가할 예정입니다. 임상 개입에서.
연구 유형
중재적
등록 (실제)
38
단계
- 해당 없음
연락처 및 위치
이 섹션에서는 연구를 수행하는 사람들의 연락처 정보와 이 연구가 수행되는 장소에 대한 정보를 제공합니다.
연구 장소
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Turku, 핀란드
- Food Sciences Unit, Department of Life Technologies, Faculty of Technology, University of Turku
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참여기준
연구원은 적격성 기준이라는 특정 설명에 맞는 사람을 찾습니다. 이러한 기준의 몇 가지 예는 개인의 일반적인 건강 상태 또는 이전 치료입니다.
자격 기준
공부할 수 있는 나이
- 성인
- 고령자
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
예
설명
포함 기준:
- 참여 의향
- 18-65세
- BMI 18.5-27kg/m2
제외 기준:
- 지속적인 약물 치료를 받는 만성 질환
- 지난 6개월 동안 항생제 사용
- 활성 흡연자
- 글루텐 프리 또는 비건 채식
- 임신, 수유
- 비정상적인 갑상선, 간 또는 신장 기능
- 낮은 헤모글로빈
공부 계획
이 섹션에서는 연구 설계 방법과 연구가 측정하는 내용을 포함하여 연구 계획에 대한 세부 정보를 제공합니다.
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 다른
- 할당: 무작위
- 중재 모델: 크로스오버 할당
- 마스킹: 없음(오픈 라벨)
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
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실험적: 다이어트 1
가공되지 않았거나 최소한으로 가공된 식물성 단백질이 풍부한 식품
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참가자는 1주일 동안 정상적인 식단에서 육류 대체품으로 가공되지 않았거나 최소한으로 가공된 상업적으로 이용 가능한 식물성 단백질이 풍부한 식품을 섭취하게 됩니다.
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실험적: 다이어트 2
약하게 가공된 식물성 단백질이 풍부한 식품
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참가자는 1주일 동안 일반 식단에서 육류 대체품으로 순하게 가공된 상업적으로 이용 가능한 식물성 단백질이 풍부한 식품을 섭취하게 됩니다.
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실험적: 다이어트 3
고도로 정제된 식물성 단백질이 풍부한 식품
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참가자는 1주일 동안 일반 식단에서 육류 대체품으로 상업적으로 이용 가능한 식물 기반 단백질이 풍부한 식품을 많이 정제하여 섭취하게 됩니다.
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연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
|---|---|---|
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전사학
기간: 각 개입의 시작과 종료 사이 1주일
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RNA 수준에서 내인성 유전자 발현의 변화
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각 개입의 시작과 종료 사이 1주일
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대사체학
기간: 각 개입의 시작과 종료 사이 1주일
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중재에 의해 유발된 신진대사의 변화
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각 개입의 시작과 종료 사이 1주일
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메타게노믹스
기간: 각 개입의 시작과 종료 사이 1주일
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장내 미생물 구성의 변화
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각 개입의 시작과 종료 사이 1주일
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염증성 사이토카인에 의한 염증 상태
기간: 각 개입의 시작과 종료 사이 1주일
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염증성 사이토카인의 변화
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각 개입의 시작과 종료 사이 1주일
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고감도 CRP에 의한 염증 상태
기간: 각 개입의 시작과 종료 사이 1주일
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임상 생화학 분석에 의한 고감도 CRP의 변화
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각 개입의 시작과 종료 사이 1주일
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2차 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
|---|---|---|
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포도당 항상성
기간: 각 개입의 시작과 종료 사이 1주일
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임상 생화학 분석에 의한 공복 혈장 포도당 및 인슐린 농도
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각 개입의 시작과 종료 사이 1주일
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지질 항상성
기간: 각 개입의 시작과 종료 사이 1주일
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임상 생화학 분석에 의한 콜레스테롤 및 트리글리세리드 농도
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각 개입의 시작과 종료 사이 1주일
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체중
기간: 5주(기준선 및 전체 연구 종료 시/3회의 개입 및 2회의 휴약 후)
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표준 체중계로 측정한 체중(kg)
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5주(기준선 및 전체 연구 종료 시/3회의 개입 및 2회의 휴약 후)
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공동 작업자 및 조사자
여기에서 이 연구와 관련된 사람과 조직을 찾을 수 있습니다.
수사관
- 수석 연구원: Kati Hanhineva, PhD, University of Turku
연구 기록 날짜
이 날짜는 ClinicalTrials.gov에 대한 연구 기록 및 요약 결과 제출의 진행 상황을 추적합니다. 연구 기록 및 보고된 결과는 공개 웹사이트에 게시되기 전에 특정 품질 관리 기준을 충족하는지 확인하기 위해 국립 의학 도서관(NLM)에서 검토합니다.
연구 주요 날짜
연구 시작 (실제)
2023년 4월 5일
기본 완료 (실제)
2023년 12월 19일
연구 완료 (실제)
2023년 12월 19일
연구 등록 날짜
최초 제출
2023년 5월 17일
QC 기준을 충족하는 최초 제출
2023년 5월 30일
처음 게시됨 (실제)
2023년 6월 2일
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (실제)
2026년 5월 7일
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
2026년 5월 4일
마지막으로 확인됨
2023년 6월 1일
추가 정보
이 연구와 관련된 용어
추가 관련 MeSH 약관
기타 연구 ID 번호
- Newplant
약물 및 장치 정보, 연구 문서
미국 FDA 규제 의약품 연구
아니
미국 FDA 규제 기기 제품 연구
아니
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