염소 우유 대 소 우유 소화 내성 (DIGIGOAT)

목적:

우유는 고품질 단백질과 칼슘 등 많은 영양적 이점이 있지만, 소화 내성이 낮은 일부 사람들은 섭취를 제한하거나 배제합니다. 젖당 불내증은 잘 알려진 원인이지만, 다른 요인들이 발생할 수 있으며 이에 대한 이해는 부족한 상태입니다. 염소 우유는 소우유보다 장 문제를 덜 유발하는 것으로 소비자들에게 인식되고 있으며, 특히 민감한 개인들에게 그러합니다. 그러나 이러한 인식과 염소 우유가 소우유보다 건강에 더 좋다는 주장을 뒷받침하는 과학적 증거는 거의 없습니다. 이 연구의 목적은 소우유에 불내증이 있다고 보고하는 개인들 사이에서 염소 우유가 소우유보다 어느 정도까지 더 잘 허용되는지 평가하고, 그렇다면 근본적인 요인을 이해하는 것입니다.

설계:

이 연구는 교차 연구로, 테스트 순서(염소 우유 또는 소우유)를 무작위화하고 단일 맹검 설계(참가자는 향으로 가려진 테스트 식사에 대해 알려지지 않음)로 진행되며, 최소 10명의 자원자로 구성된 두 그룹을 포함합니다: 소우유에는 불내증이 있지만 염소 우유에는 없는 개인, 그리고 소우유나 염소 우유 모두에 불내증 증상을 보이지 않는 개인. 각 피험자는 두 차례의 세션 끝에 두 우유를 모두 섭취하게 되며, 최소 한 달 간격을 둡니다.

식후 테스트 절차:

테스트 이틀 전, 피험자는 주요 유제품(요구르트, 치즈, 우유, 커스터드 크림)의 섭취를 배제해야 합니다. 자원자들은 조사 당일 금식 상태로 도착하여 세션당 하루 동안 입원합니다. 첫 방문 시, 자원자들은 대변 샘플을 가져옵니다. 도착 시, 생체 전기 임피던스를 통해 체성분을 측정하고 정맥 카테터를 삽입합니다. 혈액 샘플은 식사 30분 전, 처음 4시간 동안 30분 간격으로, 그 이후에는 매시간 채취하여 총 291 mL를 채취합니다. 소변은 식사 전과 식사 후 2시간마다 수집합니다. 호흡은 간접 열량계를 사용하여 매시간 측정합니다. 소화 내성과 배고픔은 설문지를 사용하여 매시간 평가합니다. 자원자들은 약 9시간 동안 반누자 상태를 유지하고 실험이 끝날 때까지 금식하며, 매시간 물을 제공받습니다.

테스트 식사는 향이 첨가된 500ml의 소우유 또는 염소 우유로 구성되며, 안정 동위원소인 질소-15와 중수소로 표지됩니다. 함유율은 최소화되어 인간 건강에 안전하며, 임상 연구에서 흔히 사용됩니다. 15N 농축도는 수집된 생물학적 샘플(혈액, 소변)에서 측정되어 식이 아미노산의 소화 및 대사 경로를 추적하며, 신체 내 영양소 이용 동역학을 정밀하게 평가할 수 있게 합니다. 조사일 이후, 자원자들은 식사 후 귀가할 수 있습니다. 다음 날 후속 전화로 소화 증상을 확인하며, 의사가 증상 치료 필요성을 평가합니다.

이 프로토콜은 윤리위원회의 승인을 받았으며 프랑스 의약품 건강청의 승인을 받았습니다. 개인 데이터 관리는 개인 데이터 보호 규정("2018년 6월 20일 규정 n° 2018-493")에 따라 이루어집니다.