Rollen til kostholdsfett på postprandial endotoksemi hos friske voksne

Hensikten med denne studien var å bestemme effekten av ulike kostholdsfett (mettet eller umettet) på postprandial endotoksemi og systemisk lavgradig akutt betennelse. Forskerne antok at måltider rike på mettede eller n-6 fettsyrer ville øke postprandial endotoksemi, men måltider med mye n-3 fettsyrer ville redusere postprandial endotoksemi. Deltakerne ble rekruttert via e-post og randomisert til behandlingsmåltid i dette enkeltblinde, kryss- over studiet. Deltakerne i hver testøkt rapporterte til laboratoriet umiddelbart om morgenen. Et inneliggende kateter ble satt inn i den deltakende ikke-dominante armen av en kvalifisert sykepleier og en baseline blodprøve ble tatt. Deltakeren fikk deretter ett av fire testmåltider (et måltid av grøttypen som inneholdt et annet kostholdsfett), som de spiste i sin helhet innen 15 minutter. Deltakerne ble værende i laboratoriet de neste fem og en halv timene og fikk ikke lov til å innta mat eller drikke bortsett fra vann. I løpet av denne tiden ble det tatt ytterligere blodprøver med intervaller på én time i totalt fem timer etter inntak av testmåltidet. Innsamlet blod ble behandlet på stedet og serumfraksjonen samlet inn og testet for endotoksin, inflammatoriske biomarkører og metabolitter.