Redusere salt og sukker i mat på campus: En malaysisk studie

Forskningsbakgrunn:

Kardiovaskulær sykdom (CVD) representerer en betydelig global helseutfordring, spesielt i utviklingsland, hvor den er blant de viktigste årsakene til for tidlig død og funksjonshemming. I Malaysia er CVD fortsatt den viktigste årsaken til for tidlig dødelighet, med høyt blodtrykk (BP) konsekvent identifisert som en viktig bidragsyter. Til tross for forsøk på å adressere hypertensjon, avslørte 2019 National Health and Morbidity Survey (NHMS) en angående 30 % forekomst av hypertensjon blant malaysiske voksne i alderen 18 år og over, med nesten to tredjedeler av hypertensive individer forblir udiagnostiserte. Forskning har vist at selv en liten økning på 2 mmHg i systolisk blodtrykk øker dødeligheten av hjerneslag og iskemisk hjertesykdom hos voksne betydelig.

Sammenhengen mellom salt/natriuminntak og BP er godt dokumentert, med reduksjoner i salt/natriuminntak vist å korrelere med lavere BP-nivåer og redusert kardiovaskulær (CV) dødelighet. Imidlertid overskrider gjennomsnittlig saltinntak i Malaysia betydelig den WHO-anbefalte grensen på <5 g/dag, med WHO som har satt et mål om å redusere befolkningens saltinntak med 30 % innen 2025.

En bemerkelsesverdig trend i Malaysia er den økende utbredelsen av å spise ute, spesielt i urbane områder og blant unge voksne. Dette skiftet mot å innta måltider borte fra hjemmet, inkludert frokost, understreker viktigheten av å adressere salt- og sukkerinntaket i mat utenfor hjemmet. Studier utført blant malaysere har fremhevet en oppfatning av høyt saltinntak i matsektoren utenfor hjemmet, med både forbrukere og matoperatører som tar til orde for omfattende retningslinjer for saltreduksjon og økt bevissthet blant interessenter.

Universitetscampus, inkludert Sunway University og Sunway College, fungerer som kritiske miljøer der studenter og ansatte ofte er avhengige av campusleverandører for måltider. Denne studien erkjenner effekten av matmiljøer på campus på kostholdsvaner, og tar sikte på å vurdere effekten av salt- og sukkerreduksjon i matvarer som selges på campus, rettet mot både campussamfunnet og kantinepersonalet. Ved å undersøke kunnskap, holdninger og praksis (KAP) knyttet til salt- og sukkerinntak blant studenter, ansatte og kantinepersonell, søker studien å identifisere barrierer og muliggjørere for salt- og sukkerreduksjon og foreslå strategier for å fremme sunnere kostholdsvaner.

Mål og målsetninger:

Det overordnede målet med studien er å evaluere effekten av salt- og sukkerreduksjon i campusmat og adressere forbruksmønstre blant Sunway University og Sunway College studenter og ansatte. Studiet består av tre hoveddeler:

Del 1 innebærer å vurdere KAP på salt- og sukkerinntaket i kosten blant campussamfunnet. Del 2 undersøker KAP, oppfatninger, barrierer og muliggjørende for salt- og sukkerreduksjon blant campuskantineansatte. Del 3 gjennomfører en 6-måneders intervensjonsstudie om salt- og sukkerreduksjon i matvarer som selges på campus. Delt inn i studie A og studie B, hvor studie A hovedsakelig fokuserer på undersøkelser og å komme med ytterligere anbefalinger. Studie B består av å bruke urinprøver og kroppssammensetningsmålinger for å vurdere resultatet av å senke natriuminntaket.

Studiemetodikk:

Studien vil involvere kartlegging av deltakere fra Sunway University og Sunway College-samfunnet, inkludert studenter, ansatte og kantinepersonell. Ulike instrumenter, inkludert online spørreskjemaer, urinanalyse, antropometriske målinger og kostholdsregistreringer, vil bli brukt for å vurdere KAP, oppfatninger og kostholdsvaner knyttet til salt- og sukkerinntak.

Statistiske analyser vil bli utført ved bruk av SPSS versjon 27, med sammenligninger av gjennomsnitt og logistisk regresjonsanalyse brukt for å bestemme faktorer knyttet til intensjon om å redusere salt- og sukkerinntaket. Studien tar sikte på å gi innsikt i effektiviteten av salt- og sukkerreduksjonsintervensjoner i matmiljøer på campus og deres innvirkning på kardiovaskulære helseresultater.