Os efeitos das proteínas derivadas do grilo e da carne bovina nas concentrações plasmáticas de aminoácidos e nas respostas do apetite

Com o rápido aumento da população global, a produção de quantidades suficientes de proteína animal convencional para atender às demandas dietéticas globais pode não ser mais desejada ou viável. Os insetos podem representar uma fonte adicional ambientalmente sustentável de proteína dietética que tem o potencial de ajudar a garantir a segurança alimentar global no futuro. No entanto, as características funcionais das proteínas derivadas de insetos quando fornecidas a humanos não são claras. Além disso, como as proteínas derivadas de insetos se comparam a outras proteínas derivadas de animais (por exemplo, de carne bovina) não foram exploradas.

O objetivo deste estudo foi comparar as concentrações plasmáticas pós-prandiais de glicose, insulina e aminoácidos, hormônios reguladores do apetite derivados do intestino, sensações subjetivas de apetite e ingestão de energia ad libitum após a ingestão de 25 g de proteína derivada de inseto ou carne bovina em indivíduos saudáveis. homens jovens. Foi hipotetizado que a hiperaminoacidemia seria mais rápida após a ingestão de proteína derivada de carne bovina em comparação com proteína derivada de grilo, embora a disponibilidade total de aminoácidos fosse semelhante entre as fontes de proteína ao longo de um período pós-prandial de 300 minutos. Foi ainda levantada a hipótese de que não haveria diferença entre as fontes de proteína nas sensações de apetite subjetivo pós-prandial ou na subsequente ingestão de energia ad libitum.