Índice glicêmico de macarrão instantâneo com e sem sopa: o método de servir tem efeito?
4 de dezembro de 2015 atualizado por: Nutrifood Research Center, Jakarta, Indonesia
O índice glicêmico é comumente usado como um método para determinar o efeito de um alimento na glicose sanguínea.
Apesar de seu teor de carboidratos e gordura, o macarrão instantâneo é muito popular na Ásia, incluindo a Indonésia.
Com base no modo de servir, há macarrão instantâneo sem e com sopa.
Estudos demonstraram que o teor de água de uma refeição pode influenciar a resposta glicêmica da refeição e, portanto, ter efeito no resultado da medição do IG.
No entanto, nenhum estudou especificamente o macarrão instantâneo nem o teor de água adicional como sopa (não incorporada na matriz alimentar).
Portanto, este estudo tem como objetivo verificar se a forma de servir o macarrão instantâneo (com e sem sopa) pode influenciar na resposta glicêmica e no valor do índice glicêmico da refeição.
Visão geral do estudo
Status
Desconhecido
Condições
Intervenção / Tratamento
Descrição detalhada
Os métodos de índice glicêmico são realizados de acordo com as recomendações da Food and Agricultural Organization/OMS.
Tipo de estudo
Intervencional
Inscrição (Antecipado)
10
Estágio
- Não aplicável
Critérios de participação
Os pesquisadores procuram pessoas que se encaixem em uma determinada descrição, chamada de critérios de elegibilidade. Alguns exemplos desses critérios são a condição geral de saúde de uma pessoa ou tratamentos anteriores.
Critérios de elegibilidade
Idades elegíveis para estudo
20 anos a 40 anos (Adulto)
Aceita Voluntários Saudáveis
Não
Gêneros Elegíveis para o Estudo
Tudo
Descrição
Critério de inclusão:
- Idade entre 20-40 anos
- Glicemia em jejum 70-99 mg/dL
- indonésios
Critério de exclusão:
- ter diabetes
- Fumar
- Se mulheres, grávidas ou lactantes
- Ser alérgico aos alimentos utilizados neste estudo
- Tendo distúrbios gastrointestinais
- Na medicação regular
- Recusa em assinar o termo de consentimento
Plano de estudo
Esta seção fornece detalhes do plano de estudo, incluindo como o estudo é projetado e o que o estudo está medindo.
Como o estudo é projetado?
Detalhes do projeto
- Finalidade Principal: Ciência básica
- Alocação: Randomizado
- Modelo Intervencional: Atribuição cruzada
- Mascaramento: Nenhum (rótulo aberto)
Armas e Intervenções
Grupo de Participantes / Braço |
Intervenção / Tratamento |
|---|---|
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Experimental: Macarrão instantâneo sem sopa
Macarrão instantâneo com 50 gramas de carboidrato disponível por porção; cozido em 500 ml de água por 6 minutos e escorrido
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Primeiro, a glicemia de jejum foi medida.
Em seguida, os indivíduos consumiram a amostra (macarrão instantâneo sem sopa) e o nível de açúcar no sangue foi medido em 0', 15', 30', 45', 60', 90' e 120'
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Experimental: Macarrão instantâneo com sopa
Macarrão instantâneo com 50 gramas de carboidrato disponível por porção; cozido com 500 ml de água por 6 minutos, escorrido e adicionado 250 ml de água como sopa
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Primeiro, a glicemia de jejum foi medida.
Em seguida, os indivíduos consumiram a amostra (macarrão instantâneo com sopa) e o nível de açúcar no sangue foi medido em 0', 15', 30', 45', 60', 90' e 120'
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Experimental: Referência de glicose
250 ml de solução de glicose com 50 gramas de carboidrato disponível por porção, usado como referência
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Primeiro, a glicemia de jejum foi medida.
Em seguida, os indivíduos consumiram a referência de glicose e o nível de açúcar no sangue foi medido em 0', 15', 30', 45', 60', 90' e 120'
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O que o estudo está medindo?
Medidas de resultados primários
Medida de resultado |
Descrição da medida |
Prazo |
|---|---|---|
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Alterações no nível de glicose no sangue 2 h pós-prandial
Prazo: até a conclusão do estudo, uma média de 1 mês
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o nível de glicose no sangue será medido em vários pontos de tempo (jejum de 12 h, 0 min, 15 min, 30 min, 45 min, 60 min, 90 min e 120 min após o consumo da amostra)
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até a conclusão do estudo, uma média de 1 mês
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Medidas de resultados secundários
Medida de resultado |
Prazo |
|---|---|
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Área incremental sob a curva (IAUC) do nível de glicose no sangue pós-prandial
Prazo: até a conclusão do estudo, uma média de 1 mês
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até a conclusão do estudo, uma média de 1 mês
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Colaboradores e Investigadores
É aqui que você encontrará pessoas e organizações envolvidas com este estudo.
Patrocinador
Investigadores
- Investigador principal: Vanessa Yolanda, Ssi, Nutrifood Research Center
- Cadeira de estudo: Astri Kurniati, MAppSc, Nutrifood Research Center
- Investigador principal: Lina Antono, MSc, Nutrifood Research Center
Publicações e links úteis
A pessoa responsável por inserir informações sobre o estudo fornece voluntariamente essas publicações. Estes podem ser sobre qualquer coisa relacionada ao estudo.
Publicações Gerais
- Carbohydrates in human nutrition. Report of a Joint FAO/WHO Expert Consultation. FAO Food Nutr Pap. 1998;66:1-140. No abstract available.
- Young KWH, Wolever TMS. Effect of volume and type of beverage consumed with a standard test meal on postprandial blood glucose responses. Nutrition Research 18(11): 1857-1863, 1998
- Torsdottir I, Andersson H. Effect on the postprandial glycaemic level of the addition of water to a meal ingested by healthy subjects and type 2 (non-insulin-dependent) diabetic patients. Diabetologia. 1989 Apr;32(4):231-5. doi: 10.1007/BF00285289.
- Gregersen S, Rasmussen O, Winther E, Hermansen K. Water volume and consumption time: influence on the glycemic and insulinemic responses in non-insulin-dependent diabetic subjects. Am J Clin Nutr. 1990 Sep;52(3):515-8. doi: 10.1093/ajcn/52.3.515.
Datas de registro do estudo
Essas datas acompanham o progresso do registro do estudo e os envios de resumo dos resultados para ClinicalTrials.gov. Os registros do estudo e os resultados relatados são revisados pela National Library of Medicine (NLM) para garantir que atendam aos padrões específicos de controle de qualidade antes de serem publicados no site público.
Datas Principais do Estudo
Início do estudo
1 de dezembro de 2015
Conclusão Primária (Antecipado)
1 de dezembro de 2015
Conclusão do estudo (Antecipado)
1 de dezembro de 2015
Datas de inscrição no estudo
Enviado pela primeira vez
1 de dezembro de 2015
Enviado pela primeira vez que atendeu aos critérios de CQ
4 de dezembro de 2015
Primeira postagem (Estimativa)
9 de dezembro de 2015
Atualizações de registro de estudo
Última Atualização Postada (Estimativa)
9 de dezembro de 2015
Última atualização enviada que atendeu aos critérios de controle de qualidade
4 de dezembro de 2015
Última verificação
1 de dezembro de 2015
Mais Informações
Termos relacionados a este estudo
Palavras-chave
Outros números de identificação do estudo
- GI-noodle
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