Index glycémique des nouilles instantanées avec et sans soupe : le mode de service a-t-il un effet ?
4 décembre 2015 mis à jour par: Nutrifood Research Center, Jakarta, Indonesia
L'indice glycémique est couramment utilisé comme méthode pour déterminer l'effet d'un aliment sur la glycémie.
Malgré leur teneur en glucides et en matières grasses, les nouilles instantanées sont très populaires en Asie, notamment en Indonésie.
Sur la base de la méthode de service, il existe des nouilles instantanées sans et avec soupe.
Des études ont montré que la teneur en eau d'un repas peut influencer la réponse glycémique du repas et donc avoir un effet sur le résultat de la mesure de l'IG.
Cependant aucune n'a spécifiquement étudié les nouilles instantanées ni la teneur en eau supplémentaire sous forme de soupe (non incorporée dans la matrice alimentaire).
Par conséquent, cette étude vise à déterminer si la méthode de service des nouilles instantanées (avec et sans soupe) peut influencer la réponse glycémique et la valeur de l'indice glycémique du repas.
Aperçu de l'étude
Statut
Inconnue
Les conditions
Intervention / Traitement
Description détaillée
Les méthodes d'index glycémique sont effectuées conformément aux recommandations de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture/OMS.
Type d'étude
Interventionnel
Inscription (Anticipé)
10
Phase
- N'est pas applicable
Critères de participation
Les chercheurs recherchent des personnes qui correspondent à une certaine description, appelée critères d'éligibilité. Certains exemples de ces critères sont l'état de santé général d'une personne ou des traitements antérieurs.
Critère d'éligibilité
Âges éligibles pour étudier
20 ans à 40 ans (Adulte)
Accepte les volontaires sains
Non
Sexes éligibles pour l'étude
Tout
La description
Critère d'intégration:
- Âge entre 20 et 40 ans
- Glycémie à jeun 70-99 mg/dL
- Indonésiens
Critère d'exclusion:
- Être diabétique
- Fumeur
- Si les femmes, enceintes ou allaitantes
- Être allergique aux aliments utilisés dans cette étude
- Avoir des troubles gastro-intestinaux
- En médication régulière
- Refus de signer le formulaire de consentement
Plan d'étude
Cette section fournit des détails sur le plan d'étude, y compris la façon dont l'étude est conçue et ce que l'étude mesure.
Comment l'étude est-elle conçue ?
Détails de conception
- Objectif principal: Science basique
- Répartition: Randomisé
- Modèle interventionnel: Affectation croisée
- Masquage: Aucun (étiquette ouverte)
Armes et Interventions
Groupe de participants / Bras |
Intervention / Traitement |
|---|---|
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Expérimental: Nouilles instantanées sans soupe
Nouilles instantanées avec 50 grammes de glucides disponibles par portion ; cuit avec 500 ml d'eau pendant 6 minutes et égoutté
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Dans un premier temps, la glycémie à jeun a été mesurée.
Ensuite, les sujets ont consommé l'échantillon (nouilles instantanées sans soupe) et la glycémie a été mesurée à 0', 15', 30', 45', 60', 90' et 120'
|
|
Expérimental: Nouilles instantanées avec soupe
Nouilles instantanées avec 50 grammes de glucides disponibles par portion ; cuit avec 500 ml d'eau pendant 6 minutes, égoutté et additionné de 250 ml d'eau supplémentaires en soupe
|
Dans un premier temps, la glycémie à jeun a été mesurée.
Ensuite, les sujets ont consommé l'échantillon (nouilles instantanées avec soupe) et la glycémie a été mesurée à 0', 15', 30', 45', 60', 90' et 120'
|
|
Expérimental: Référence glycémique
250 ml de solution de glucose avec 50 grammes de glucides disponibles par portion, utilisée comme référence
|
Dans un premier temps, la glycémie à jeun a été mesurée.
Ensuite, les sujets ont consommé la référence de glucose et le niveau de sucre dans le sang a été mesuré à 0', 15', 30', 45', 60', 90' et 120'
|
Que mesure l'étude ?
Principaux critères de jugement
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
|---|---|---|
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Modifications de la glycémie postprandiale sur 2 heures
Délai: jusqu'à la fin des études, en moyenne 1 mois
|
la glycémie sera mesurée à plusieurs moments (12 h de jeûne, 0 min, 15 min, 30 min, 45 min, 60 min, 90 min et 120 min après la consommation de l'échantillon)
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jusqu'à la fin des études, en moyenne 1 mois
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Mesures de résultats secondaires
Mesure des résultats |
Délai |
|---|---|
|
Aire incrémentielle sous la courbe (IAUC) de la glycémie postprandiale
Délai: jusqu'à la fin des études, en moyenne 1 mois
|
jusqu'à la fin des études, en moyenne 1 mois
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Collaborateurs et enquêteurs
C'est ici que vous trouverez les personnes et les organisations impliquées dans cette étude.
Les enquêteurs
- Chercheur principal: Vanessa Yolanda, Ssi, Nutrifood Research Center
- Chaise d'étude: Astri Kurniati, MAppSc, Nutrifood Research Center
- Chercheur principal: Lina Antono, MSc, Nutrifood Research Center
Publications et liens utiles
La personne responsable de la saisie des informations sur l'étude fournit volontairement ces publications. Il peut s'agir de tout ce qui concerne l'étude.
Publications générales
- Carbohydrates in human nutrition. Report of a Joint FAO/WHO Expert Consultation. FAO Food Nutr Pap. 1998;66:1-140. No abstract available.
- Young KWH, Wolever TMS. Effect of volume and type of beverage consumed with a standard test meal on postprandial blood glucose responses. Nutrition Research 18(11): 1857-1863, 1998
- Torsdottir I, Andersson H. Effect on the postprandial glycaemic level of the addition of water to a meal ingested by healthy subjects and type 2 (non-insulin-dependent) diabetic patients. Diabetologia. 1989 Apr;32(4):231-5. doi: 10.1007/BF00285289.
- Gregersen S, Rasmussen O, Winther E, Hermansen K. Water volume and consumption time: influence on the glycemic and insulinemic responses in non-insulin-dependent diabetic subjects. Am J Clin Nutr. 1990 Sep;52(3):515-8. doi: 10.1093/ajcn/52.3.515.
Dates d'enregistrement des études
Ces dates suivent la progression des dossiers d'étude et des soumissions de résultats sommaires à ClinicalTrials.gov. Les dossiers d'étude et les résultats rapportés sont examinés par la Bibliothèque nationale de médecine (NLM) pour s'assurer qu'ils répondent à des normes de contrôle de qualité spécifiques avant d'être publiés sur le site Web public.
Dates principales de l'étude
Début de l'étude
1 décembre 2015
Achèvement primaire (Anticipé)
1 décembre 2015
Achèvement de l'étude (Anticipé)
1 décembre 2015
Dates d'inscription aux études
Première soumission
1 décembre 2015
Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité
4 décembre 2015
Première publication (Estimation)
9 décembre 2015
Mises à jour des dossiers d'étude
Dernière mise à jour publiée (Estimation)
9 décembre 2015
Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité
4 décembre 2015
Dernière vérification
1 décembre 2015
Plus d'information
Termes liés à cette étude
Autres numéros d'identification d'étude
- GI-noodle
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