短期饮食对 HDL 组成和功能的影响

受试者将通过口耳相传、传单、报纸广告和加州大学戴维斯分校营养系网站上的帖子招募。 对通知做出回应的感兴趣的个人将接受电话筛选以评估资格。 传单的副本、营养部网站通知、报纸广告和电话屏幕都附在本提交材料中。 主题人群可能反映了该地区的种族和文化多样性。

筛选和同意 通过初步电话筛选访谈（即 符合纳入/排除标准）将被纳入研究并安排同意访问。 在同意访问时，在签署同意书并同意参与后，将测量参与者的体重、身高和血压以确保他们符合纳入标准，如果他们的测量值与报告值一致，他们将被纳入研究并安排了他们的基线访问。 在同意访问时，还将指导受试者如何完成 3 天的食物记录，并要求在基线访问之前完成并返回。 在同意访问期间，参与者还将获得粪便收集工具包，以便在他们第一次预定访问前的 24 小时内收集粪便样本。 同意参与的女性将被安排在月经周期的黄体期和月经期间完成研究，以避免混淆脂蛋白的改变。 如果女性参与者不记得上次月经周期的第一天，他们将被指示记下下一次月经周期的开始，然后将相应安排。 受试者将被随机分配到快餐组或医疗组。 每组 4 名参与者将有 2 人从 Med 饮食组开始，2 人从快餐饮食组开始，每个参与者将被随机分配到这两个组中的一个组并分配一个研究 ID 号。

基线访视 A 在预定的基线访视中，受试者将向位于加州大学戴维斯分校校园（1283 Academic Surge, University of California, Davis, in Davis CA 95616）的 Ragle 人类营养研究中心报告，进行 12 小时空腹抽血和人体测量测量。 他们将被要求将粪便样本带到这次访问中。 每个参与者还将被要求完成健康史问卷、身体活动问卷和食物频率问卷 (FFQ)。 基线研究访问的持续时间约为 1 小时。

研究第 1 组：（4 天）在基线抽血后，随机分配到快餐组的受试者将吃快餐 4 天，随机分配到地中海饮食组的受试者将食用提供给他们的食物并遵循基本食物准备说明。 在每个为期 4 天的饮食阶段结束时，受试者将再次向 Ragle 人类营养研究中心报告他们的第一次后续研究访问（研究访问 2）。 参与者将被要求收集另一个粪便样本以随身携带，并将在每个节食组每天的午餐或晚餐时完成饥饿和饱腹感问卷。

在 Med 饮食组期间，参与者将从研究团队那里获取膳食和指导。 在快餐节食期间，参与者将获得校园快餐店的礼品卡和用餐计划，并自行在快餐店购买餐点。 对于这两种饮食干预，参与者将遵循适当的膳食计划，并附在本提交材料中。 他们还将被指示在研究期间保持他们的身体活动水平。 在每个饮食期间将通过电子邮件或电话联系受试者一次，并询问他们的总体健康状况，并提醒他们为下次访问收集粪便样本。 为了监督合规性，参与者将填写一份合规性调查，并带来他们不食用的任何剩余食物。 剩余的食物加上包装将被称重，并减去包装的重量，以便准确测量参与者实际消耗了多少。

研究访问 B 该研究访问也将持续大约 1 小时，并且还将包括空腹抽血、人体测量和与基线研究访问相同的问卷，除了他们将不完成 FFQ。 参与者此时将收到第一笔学习补偿。

研究洗脱期：（4 天）在研究访问 B 之后，受试者将进入 4 天的洗脱期，在此期间他们将恢复正常饮食。 受试者将被要求在此期间完成为期 3 天的食物记录。 在为期 4 天的清洗期结束时，受试者将返回 Ragle 设施进行第二次后续访问（研究访问 C）。 参与者将被要求收集另一个粪便样本，以便在他们访问时携带。

研究访问 C 该研究访问也将持续约 1 小时，并且还将包括空腹抽血、人体测量和与研究访问 B 相同的问卷调查。此时参与者将收到第二期研究补偿。

研究组 2：（4 天）此时，完成 mMed 饮食组的参与者现在将开始快餐饮食组，完成快餐饮食组的参与者现在将进入 mMed 饮食组。 在此期间（4 天），将要求所有参与者完成饥饿和饱腹感调查问卷。 在 4 天的时间结束时，受试者将返回进行第三次后续研究访问（研究访问 D）。 参与者将被要求收集最终的粪便样本，以便在访问时携带。

研究访问 D 该研究访问也将持续约 1 小时，并且还将包括空腹抽血、人体测量以及与研究访问 B 和 C 相同的问卷调查。受试者将在此时获得剩余的报酬。