STOVITA 研究 - 油中和混合饮食中的 β-胡萝卜素对回肠造口术患者的生物功效

将根据研究人员开发的稳定同位素方法进行受控饮食干预研究，以量化 β-胡萝卜素的吸收及其在油和混合饮食中向视黄醇的生物转化。 在 4 周内，参与者每天服用 2 粒胶囊，每周服用 7 天，每粒胶囊含有 100 毫克 [13C10] β-胡萝卜素和 100 毫克 [13C10] 棕榈酸视黄酯。 在两周内，他们将食用蔬菜和水果中 β-胡萝卜素含量高的饮食，而在另外两周内，他们将食用蔬菜和水果中 β-胡萝卜素含量低的饮食，并补充额外的 β-胡萝卜素在油中。 将采集血液和粪便样本。 研究假设是，油中 β-胡萝卜素的吸收与混合饮食中 β-胡萝卜素的吸收相差 3 到 6 倍。 研究人员想要测量蔬菜和水果的食物基质对采用西方饮食的回肠造口术患者吸收 β-胡萝卜素的影响。