Lo studio STOVITA - Bioefficacia del beta-carotene in olio e in una dieta mista in pazienti con ileostomia

Verrà condotto uno studio di intervento dietetico controllato basato sul metodo degli isotopi stabili che i ricercatori hanno sviluppato per quantificare sia l'assorbimento del beta-carotene che la sua bioconversione in retinolo nell'olio e in una dieta mista. Per 4 settimane i partecipanti consumeranno 2 capsule/giorno, 7 giorni/settimana con ciascuna capsula contenente 100 mg [13C10] beta-carotene e 100 mg [13C10] palmitato di retinile. Per due settimane consumeranno una dieta con alti livelli di beta-carotene in frutta e verdura e per le altre 2 settimane consumeranno una dieta con bassi livelli di beta-carotene in frutta e verdura integrata con una quantità extra di beta-carotene sott'olio. Saranno prelevati campioni di sangue e feci. L'ipotesi di studio è che l'assorbimento del beta-carotene nell'olio rispetto all'assorbimento del beta-carotene in una dieta mista differisca di un fattore da 3 a 6. I ricercatori vogliono misurare l'influenza della matrice alimentare di frutta e verdura sull'assorbimento del beta-carotene nei pazienti con ileostomia che seguono una dieta occidentale.