追踪摄入植物色素在人体中的路径

本研究将追踪天然植物色素（cyanidin-3-glucoside；C3G）在食用后通过人体的路径。 C3G 是植物色素中天然存在的花青素家族中最丰富的一种，是许多水果和蔬菜呈红色至紫色的原因。 花青素被宣传为可能有益于心脏健康，还具有抗癌特性，但人们对身体在食用这些化合物后如何处理这些化合物或如何从消化系统中清除它们知之甚少。 研究人员的研究旨在回答这些问题，并在此过程中阐明它们如何有益于每个人的健康。

在这项由 BBSRC 资助的研究中，将招募 8 名健康（18-45 岁）男性参与者进行为期一天的喂养研究（持续 8 小时），以确定花青素从体内清除的途径。 获得同意后，将对参与者进行筛查以确定他们的健康状况（由 NHS 临床人员进行）。 符合条件的参与者将被要求食用低花青素饮食 7 天，并参加临床研究与试验部门（CRTU，东英吉利大学）的学习日。 参加者将在禁食状态下参加（至少 8 小时只喝水），并被要求提供尿液（早上完全排空）和粪便（在前 72 小时内）样本。 然后，参与者将服用 C3G 胶囊，服用后将定期（0.5、1、2、4 和 6 小时）收集血液和呼吸样本。 该胶囊的大小与商业维生素 C 片剂（500 毫克）大致相同。 然后，参与者将在接下来的 2 个早晨以禁食状态返回，以提供进一步的尿液、粪便、呼吸和血液样本。 在整个研究日和接下来的 2 个早晨，将提供低花青素膳食。 参与者将因不便而获得补偿