Sporing af stien for et indtaget plantepigment gennem den menneskelige krop

Denne undersøgelse vil spore vejen for et naturligt plantepigment, (cyanidin-3-glucosid; C3G), gennem den menneskelige krop efter indtagelse. C3G er den mest udbredte af den naturligt forekommende anthocyaninfamilie af plantepigmenter og er ansvarlig for den røde til lilla farve af mange frugter og grøntsager. Anthocyaniner promoveres som potentielt gavnlige for hjertesundhed og har også anti-cancer egenskaber, men man ved ikke meget om, hvordan kroppen behandler disse forbindelser, efter at de er spist, eller hvordan de fjernes fra fordøjelsessystemet. Efterforskernes undersøgelse sigter mod at besvare disse spørgsmål og derved afdække, hvordan de kan gavne alles helbred.

I denne BBSRC-finansierede undersøgelse vil 8 raske (18-45 år) mandlige deltagere blive rekrutteret til en endags fodringsundersøgelse (der varer 8 timer) for at etablere ruterne for clearance af anthocyaniner fra kroppen. Efter samtykke er opnået, vil deltagerne blive screenet for at fastslå deres helbred (af NHS klinisk personale). Kvalificerede deltagere vil blive bedt om at indtage en diæt med lavt anthocyanin i 7 dage og deltage i en studiedag på Clinical Research & Trials Unit (CRTU, University of East Anglia). Deltagerne vil deltage i fastende tilstand (mindst 8 timers vand kun) og vil blive bedt om at give en urinprøve (totalt morgentomrum) og fæces (inden for de foregående 72 timer). Deltagerne vil derefter indtage en C3G-kapsel, og blod- og åndedrætsprøver vil blive indsamlet med regelmæssige intervaller efter indtagelse (0,5, 1, 2, 4 og 6 timer). Kapslen er nogenlunde på størrelse med en kommerciel vitamin C-tablet (500 mg). Deltagerne vender derefter tilbage i fastende tilstand de følgende 2 morgener for at give yderligere urin-, afførings-, åndedræts- og blodprøver. Måltider med lavt anthocyaninindhold vil blive leveret gennem hele studiedagen og de følgende 2 morgener. Deltagerne vil blive refunderet for deres gener