白藜芦醇对健康成人的抗炎和抗氧化作用。

白藜芦醇对人类的影响仍未明确。 自 1997 年报道其抗癌作用以来，关于白藜芦醇的研究数量急剧增加。 然而，这些研究大多是体外或动物研究。 人类临床前观察表明，白藜芦醇是安全的，并且在治疗人类肥胖和胰岛素抵抗方面具有潜力。

特别是，它提高了胰岛素敏感性，这可能是由于白藜芦醇诱导的氧化应激减少导致通过 Akt 通路更有效的胰岛素信号传导。 白藜芦醇对人体的毒性研究表明，该化合物具有良好的耐受性，并且在较高剂量（5 克/天）下未发现任何副作用。 人们可以在健康食品商店和互联网上以非处方药的形式购买白藜芦醇作为膳食补充剂。 在人体中，白藜芦醇口服后可被有效吸收；然而，快速的 II 相代谢极大地限制了其血浆生物利用度。 结直肠组织中高浓度的白藜芦醇，超过体外活性所需的浓度，支持将结肠作为靶器官。 白藜芦醇在其他组织中的功效可能在很大程度上取决于其代谢物是否具有显着活性或能够局部或全身再生白藜芦醇（例如 一些代谢物，主要是硫酸盐结合的白藜芦醇，在细胞模型中显示出生物学效应）。

只有少数研究评估了白藜芦醇在人体中的抗炎特性。 给 10 名健康受试者服用含有白藜芦醇的虎杖提取物 6 周后，能够显着抑制炎性细胞因子（C 反应蛋白、白细胞介素 6、肿瘤坏死因子-α）的血浆浓度。 同样，含有白藜芦醇的营养补充剂在 10 名健康女性的高脂肪、高碳水化合物餐后的餐后状态下发挥了急性抗氧化和抗炎作用。

吸烟者可能对白藜芦醇的抗炎和抗氧化作用特别感兴趣。 白藜芦醇增加 NO 的生物利用度和抑制 Cox-1 的环氧合酶和 5-脂氧合酶活性，并通过降低内皮血管粘附分子和促炎基因的表达来防止血管白细胞迁移到受损器官。 通过添加白藜芦醇可以部分避免由氧化 LDL（低密度脂蛋白）引起的炎症反应，作者得出结论，它不仅可以作为抗氧化剂，还可以作为炎症氧化还原信号通路的调节剂来影响血管炎症或/和损伤。

然而，目前尚无已发表的关于白藜芦醇在适当设计的临床试验中的治疗或保护作用的证明。