食用不同的牛奶蛋白补充剂后血液中的氨基酸动力学

增加或维持肌肉质量对于从运动员到患者和老年人的人群都非常重要。 阻力运动和蛋白质摄入是肌肉蛋白质合成的两种最有效的刺激因素。 蛋白质的物理特性（例如 乳清和酪蛋白的不同消化率）和氨基酸组成，会影响某种蛋白质刺激肌肉蛋白质合成的潜力。 鉴于其将血液亮氨酸浓度快速提高至高水平的卓越能力，乳清通常被认为是刺激肌肉蛋白质合成的最有效蛋白质来源。 天然乳清蛋白是通过过滤未加工的牛奶生产的。 因此，天然乳清与 WPC-80 具有不同的特性，后者会受到加热和酸化。 由于未加工牛奶的直接过滤，与 WPC-80 相比，天然乳清是一种更完整的蛋白质。 特别令人感兴趣的是天然乳清中亮氨酸的含量较高。

这项双盲随机 5 臂交叉研究的目的是比较一次力量训练和摄入 20 克优质但不同的乳蛋白补充剂（天然乳清、乳清蛋白）后血液中的氨基酸动力学浓缩物 80、水解乳清、微粒乳清和牛奶）。 此外，研究人员还调查了氨基酸动力学的差异是否会影响急性血糖和尿素反应，以及一次力量训练后肌肉功能的恢复。

研究人员假设，与其他蛋白质补充剂相比，天然乳清会使血液中的亮氨酸浓度更快、更高地升高。