成年男性高粱赖氨酸的代谢利用度
应用指示氨基酸氧化技术测定年轻成年男性高粱蛋白赖氨酸的代谢有效性
蛋白质是生长和身体机能的关键决定因素。 食物蛋白质的质量取决于它们的氨基酸含量和人体用于制造蛋白质的氨基酸量。 在全球范围内，谷物 (CG) 提供饮食中 50% 的卡路里和蛋白质，而在较贫穷的发展中国家则超过 80%。 在其中许多国家，高粱是饮食中的主要谷物。 高粱中的蛋白质中必需氨基酸赖氨酸含量低。 因此高粱蛋白质量低。 低赖氨酸会影响体内蛋白质的合成。 烹饪方法也会影响食物中可用于身体的赖氨酸。可以通过添加扁豆来补充蛋白质以增加赖氨酸含量。 然而，扁豆在一些发展中国家的价格高得令人望而却步。
随着人口的增加，世界面临着将有限的食物供应最大化的持续挑战。 直接对人体进行高粱蛋白质质量 (PQ) 评估将使我们能够弥合所需知识与最佳提供方式之间的知识差距。从该项目收集的信息将提供人类高粱蛋白质 PQ 的第一个直接实验数据可以建立营养建议。
研究概览
详细说明
每个受试者将成为 8 种不同实验饮食的一部分，并且每次都会随机分配到其中一种饮食。
4 种参考饮食基于鸡蛋的蛋白质成分，3 种高粱饮食的蛋白质来自煮熟的高粱，1 种混合餐包含煮熟的高粱和小扁豆。
每种实验饮食将在 3 天内进行研究：2 天适应和 1 天研究。 2 适应餐将在家中食用。 在研究的第 3 天，在 12 小时禁食过夜后，受试者将来到安大略省多伦多病童医院的研究单位 7.5 小时，并将饮食作为每小时 9 餐进食。 前三餐将在家中食用。
在所有实验期间，受试者将每天服用多种维生素补充剂以确保摄入足够的维生素。
测量：
静息能量消耗 (REE) 将通过开路间接量热法测量 身体成分（脂肪和无脂肪质量）将通过 BIA 和皮肤褶皱测量。 将在第 4 和第 7 餐后收集呼吸样本。
研究类型
注册 (实际的)
阶段
- 不适用
联系人和位置
学习地点
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Ontario
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Toronto、Ontario、加拿大、M5G1X8
- The Hospital for Sick Children
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参与标准
资格标准
适合学习的年龄
接受健康志愿者
有资格学习的性别
描述
纳入标准：
- 男性，年龄 18 - 49 岁健康，没有已知的会影响蛋白质或 AA 代谢的临床状况，例如。 糖尿病 稳定体重 不服用任何可能影响蛋白质或氨基酸代谢的药物，例如 类固醇
排除标准：
- 不愿参与或无法耐受饮食 最近 3 个月内体重减轻的近期史或减肥饮食 无法耐受研究饮食（例如 成分过敏）
学习计划
研究是如何设计的？
设计细节
- 主要用途：其他
- 分配：不适用
- 介入模型：单组作业
- 屏蔽：无（打开标签）
武器和干预
参与者组/臂 |
干预/治疗 |
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实验性的：高粱中赖氨酸的代谢有效性
最初将看到参与者进行研究前评估（2 小时）。 然后将在 8 个赖氨酸摄入量水平下对它们进行研究。 受试者将总共访问 SickKid 的临床研究中心 9 次，每次访问至少在下一次访问之前一周。 所有 9 次访问都必须在 6 个月内进行。 每组实验由 3 天的时间段组成。 在前 2 天（适应日），您将每天吃 4 顿饭，包括蛋白质液体饮料和不含蛋白质的饼干和/或煮熟的高粱，有或没有扁豆，这些都将由研究人员提供。 |
参考蛋白质饮料将提供四个水平的赖氨酸摄入量，三个水平的高粱赖氨酸和一个高粱扁豆水平。
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研究衡量的是什么？
主要结果指标
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
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通过测定赖氨酸的代谢有效性来评估高粱的蛋白质质量。
大体时间：2年
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以L-(1-13C)苯丙氨酸为指示剂，采用IAAO技术研究高粱中赖氨酸的MA。
为了确定赖氨酸的MA，将测试四个水平的赖氨酸； （5、8、12、15 mg/kg/d，分别代表成人赖氨酸需求量 (37 mg/kg/d) 的 13%、21%、32% 和 40%）在重复测量设计中的五名健康成年男性中。
每个受试者将参加 8 个实验：4 个赖氨酸摄入作为结晶氨基酸中的 L-赖氨酸，3 个摄入高粱湿蒸制备的赖氨酸和 1 个扁豆膳食补充实验。
赖氨酸的 MA 将通过比较 IAAO 对熟高粱中不同赖氨酸摄入量的反应与 IAAO 对参考蛋白（仿照鸡蛋蛋白的结晶氨基酸混合物）中赖氨酸摄入量的反应，使用斜率比法进行比较来估算。
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2年
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合作者和调查者
出版物和有用的链接
研究记录日期
研究主要日期
学习开始 (实际的)
初级完成 (实际的)
研究完成 (实际的)
研究注册日期
首次提交
首先提交符合 QC 标准的
首次发布 (实际的)
研究记录更新
最后更新发布 (实际的)
上次提交的符合 QC 标准的更新
最后验证
更多信息
与本研究相关的术语
关键字
其他研究编号
- 1000058988
计划个人参与者数据 (IPD)
计划共享个人参与者数据 (IPD)？
药物和器械信息、研究文件
研究美国 FDA 监管的药品
研究美国 FDA 监管的设备产品
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