Disponibilidad metabólica de lisina de sorgo en hombres adultos
Aplicación de la Técnica de Oxidación de Aminoácidos Indicadores para la Determinación de la Disponibilidad Metabólica de Lisina a Partir de Proteína de Sorgo, en Hombres Adultos Jóvenes
La proteína es el determinante clave del crecimiento y las funciones corporales. La calidad de las proteínas de los alimentos depende de su contenido de aminoácidos y de la cantidad de aminoácidos utilizados por el cuerpo para producir proteínas. A nivel mundial, los granos de cereales (CG) proporcionan el 50 % de las calorías y las proteínas de la dieta y superan el 80 % en los países en desarrollo más pobres. En muchos de esos países, el sorgo es el cereal principal en la dieta. La proteína del sorgo es baja en el aminoácido esencial lisina. Por lo tanto, la proteína del sorgo es de baja calidad. La lisina baja afecta la síntesis de proteínas en el cuerpo. Los métodos de cocción también afectan la lisina disponible en los alimentos para el cuerpo. La proteína se puede complementar agregando lentejas para aumentar el bajo contenido de lisina. Sin embargo, las lentejas son prohibitivamente caras en algunos países en desarrollo.
A medida que aumenta la población humana, el mundo enfrenta el desafío continuo de maximizar un suministro limitado de alimentos. La evaluación de la calidad de la proteína (PQ) del sorgo directamente en humanos nos permitiría cerrar la brecha en el conocimiento entre lo que se requiere y la mejor manera de proporcionarlo. La información recopilada de este proyecto proporcionará los primeros datos experimentales directos sobre la PQ de la proteína de sorgo en humanos. sobre la cual se pueden construir recomendaciones nutricionales.
Descripción general del estudio
Estado
Condiciones
Intervención / Tratamiento
Descripción detallada
Cada sujeto formará parte de 8 dietas experimentales diferentes y se asignará al azar a una de las dietas cada vez.
4 dietas de referencia se basarían en la composición de proteína de huevo, 3 dietas de sorgo tendrían proteína de sorgo cocido y 1 comida mixta constaría de sorgo cocido y lentejas.
Cada dieta experimental se estudiará durante 3 días: 2 de adaptación y 1 de estudio. Las 2 comidas de adaptación se consumirían en casa. En el día 3 del estudio, luego de un ayuno nocturno de 12 h, los sujetos acudirán a la unidad de investigación en The Hospital for Sick Children, Toronto, ON por un período de 7,5 h y consumirán la dieta en 9 comidas por hora. Las 3 primeras comidas se consumirían en casa.
Durante la duración de todos los experimentos, los sujetos consumirán un suplemento multivitamínico diario para garantizar una ingesta adecuada de vitaminas.
Mediciones:
El gasto energético en reposo (REE) se medirá mediante calorimetría indirecta de circuito abierto. La composición corporal (masa grasa y libre de grasa) se medirá mediante BIA y Skin Fold. Las muestras de aliento se recogerán después de las comidas 4 y 7.
Tipo de estudio
Inscripción (Actual)
Fase
- No aplica
Contactos y Ubicaciones
Ubicaciones de estudio
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Ontario
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Toronto, Ontario, Canadá, M5G1X8
- The Hospital for Sick Children
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Criterios de participación
Criterio de elegibilidad
Edades elegibles para estudiar
Acepta Voluntarios Saludables
Géneros elegibles para el estudio
Descripción
Criterios de inclusión:
- Hombre, edad 18 - 49 años Sano, sin condición clínica conocida que pudiera afectar el metabolismo de proteínas o AA, ej. Diabetes Peso corporal estable No toma ningún medicamento que pueda afectar el metabolismo de las proteínas o los aminoácidos, p. esteroides
Criterio de exclusión:
- Falta de voluntad para participar o incapacidad para tolerar la dieta Historial reciente de pérdida de peso en los últimos 3 meses o en una dieta para reducir el peso Incapacidad para tolerar las dietas del estudio (p. Alergia a los ingredientes)
Plan de estudios
¿Cómo está diseñado el estudio?
Detalles de diseño
- Propósito principal: Otro
- Asignación: N / A
- Modelo Intervencionista: Asignación de un solo grupo
- Enmascaramiento: Ninguno (etiqueta abierta)
Armas e Intervenciones
Grupo de participantes/brazo |
Intervención / Tratamiento |
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Experimental: Disponibilidad metabólica de lisina en sorgo
Los participantes serán vistos inicialmente para una evaluación previa al estudio (2 horas). Luego serán estudiados en 8 niveles de ingesta de lisina. Los sujetos visitarán el Centro de Investigación Clínica de SickKid un total de 9 veces, y cada visita será al menos una semana antes de la siguiente. Las 9 visitas deben realizarse dentro de los 6 meses. Cada conjunto de experimentos consta de un período de 3 días. Durante los primeros 2 días (Días de Adaptación) se esperará que consumas 4 comidas por día consistentes en una bebida líquida proteica y galletas libres de proteínas y/o sorgo cocido con o sin lentejas, las cuales serán proporcionadas por los investigadores. |
Las bebidas proteicas de referencia proporcionarán cuatro niveles de ingesta de lisina, 3 niveles de lisina de sorgo y 1 nivel de sorgo con lentejas.
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¿Qué mide el estudio?
Medidas de resultado primarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
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Evaluación de la calidad proteica del Sorgo mediante la determinación de la disponibilidad Metabólica de Lisina.
Periodo de tiempo: 2 años
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La MA de lisina en sorgo se estudiará utilizando la técnica IAAO con L-(1-13C) fenilalanina como indicador.
Para determinar la MA de lisina, se probarán cuatro niveles de lisina; (5, 8, 12, 15 mg/kg/d que representan el 13, 21, 32 y 40% del requerimiento de lisina para adultos (37 mg/kg/d)) en cinco hombres adultos sanos en un diseño de medidas repetidas.
Cada sujeto participará en 8 experimentos: 4 tomas de lisina como L-lisina de aminoácido cristalino, 3 tomas de lisina de sorgo preparado por cocción húmeda y 1 experimento de complementación dietética con lentejas.
La MA de lisina se estimará comparando la respuesta de IAAO a ingestas variables de lisina en sorgo cocido en comparación con la respuesta de IAAO a ingestas de lisina en la proteína de referencia (mezcla de aminoácidos cristalinos modelada según la proteína de huevo) utilizando el método de relación de pendiente.
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2 años
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Publicaciones y enlaces útiles
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Finalización primaria (Actual)
Finalización del estudio (Actual)
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Estudia un producto farmacéutico regulado por la FDA de EE. UU.
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