在餐馆中促进儿童的健康饮食

餐厅是许多家庭的规范饮食环境。 与在家准备的食物相比，餐馆的食物往往热量更高，营养质量更低。 在餐馆里针对儿童的食物选择有可能改善饮食质量，减少过多的能量摄入，并养成健康的习惯。 本研究的目的是通过结合反复接触和选择架构策略的餐厅内干预，使更健康的儿童膳食选择更具吸引力和更容易选择。

快餐店的六个地点将根据周围人口普查区的收入水平配对。 每对中的一个位置将被随机分配到每个研究组（干预、控制）。 招募和数据收集将在 3 个队列中进行。 招募后，家庭将被要求像往常一样点餐和用餐。 然后，所有参与的家庭将完成对儿童订单、摄入量和人口统计数据的测量。 然后，家庭将收到餐垫和常客卡。 干预餐厅的家庭将收到餐垫，以宣传更健康的特色儿童餐。 这些家庭还将收到一张常客卡，在 6 次购买其中一种特色健康儿童餐后，他们有资格在预定的兑换期内免费享用他们选择的儿童餐。 在对照组中，将在收集基线数据后提供通用餐垫，还将为家庭提供可用于任何儿童餐的常客卡。 在随后的接触期间，每个队列持续约 2 个月，家庭将每周返回他们被招募的餐厅所在地。 餐厅入口处将提供餐垫，餐厅内将展示相应的指示牌。 在干预餐厅，标志将宣传促销餐点和选择玩具代替甜点的选项。 参与活动的儿童将可以在此期间使用他们的常客卡在随后的兑换期间获得免费餐点。 还将要求家庭每周完成一次简短的在线调查，以监测餐厅的光顾情况。 在每家餐厅，研究人员将对参与的家庭和服务员互动的子样本进行观察。 最后，将在预定的赎回期内完成后评估，每个队列持续约 3 个月。 在此期间，餐厅仍会提供餐垫和标牌。 研究人员将收集常客卡，并要求家人像往常一样点餐和用餐，不要扔掉任何食物或剩菜。 在此期间，家庭将能够兑换任何赚取的免费儿童餐。 当一家人吃完饭后，研究人员将走近餐桌，实施研究措施，评估订单、对膳食的看法和摄入量。 最后，还会提示家庭在他们的事后评估后完成在线饮食回忆 (ASA24)。

本研究的具体目的是：(1) 测试更健康的儿童膳食干预对儿童膳食订单的影响，以及 (2) 测试更健康的儿童膳食干预对儿童膳食摄入的影响。 假设 (1a) 干预餐厅的儿童比对照组更有可能在测试后选择一种促进健康的儿童餐，(1b) 干预组的儿童将订购更少的卡路里和甜点以及更少的饱和度测试后的脂肪、钠和糖与对照组相比，(1c) 根据整个研究期间的销售数据，与对照组相比，在干预餐厅订购的儿童餐中，推广的更健康的膳食将占更大比例，以及 (2)与对照组相比，干预组的儿童在测试后会在餐厅摄入更少的卡路里和更少的饱和脂肪、钠和糖。