Tato stránka byla automaticky přeložena a přesnost překladu není zaručena. Podívejte se prosím na anglická verze pro zdrojový text.

Podpora zdravějšího stravování dětí v restauracích

13. května 2026 aktualizováno: Stephanie Anzman-Frasca, State University of New York at Buffalo
Restaurace jsou pro mnoho rodin normativním prostředím stravování. Jídla v restauracích bývají kaloričtější a mají nižší nutriční kvalitu než jídla připravovaná doma. Zacílení výběru jídla pro děti v restauracích má potenciál zlepšit kvalitu stravy, zmírnit nadměrný příjem energie a utvářet zdravé návyky. Cílem této studie je učinit zdravější pokrmy pro děti přitažlivějšími a snáze si vybrat prostřednictvím intervence v restauraci, která kombinuje opakované expozice a strategie výběru architektury. Šest míst rychlého občerstvení bude spárováno na základě úrovně příjmů v okolních sčítacích traktech. Umístění z každého páru bude randomizováno do každé studijní skupiny (intervence, kontrola). Nábor a sběr dat bude probíhat ve 3 kohortách, přičemž nábor bude probíhat během pravidelné návštěvy rodiny. Účast ve studii bude zahrnovat 7 dalších návštěv v místě, kde byla rodina rekrutována, z nichž 6 bude během expozičního období asi 2 měsíců. Rodiny v intervenčních restauracích dostanou prostírání propagující zdravější jídla pro děti. Zúčastněné rodiny také obdrží kartu častých hostů, která jim po zakoupení jednoho z nabízených zdravějších dětských jídel při 6 příležitostech umožní získat bezplatné dětské jídlo dle vlastního výběru během předem stanoveného období pro uplatnění. V kontrolní skupině budou poskytnuty generické prostírání a zúčastněným rodinám budou poskytnuty karty častých hostů, které mohou být použity pro jakékoli dětské jídlo. Cíle této studie jsou: (1) otestovat účinky intervence zdravějšího jídla dětí na objednávky dětí a (2) otestovat účinky intervence zdravějšího jídla dětí na příjem stravy dětí. Předpokládá se, že (1a) děti v intervenčních restauracích budou pravděpodobněji než kontroly vybírat jedno z propagovaných zdravějších dětských jídel po testu, (1b) děti v intervenční skupině si budou objednávat méně kalorií a dezertů a méně nasycené tuk, sodík a cukr po testu oproti kontrolám, (1c) propagovaná zdravější jídla budou tvořit větší procento dětských jídel objednaných v intervenčních restauracích oproti kontrolám, na základě údajů o prodeji za celé období studie a (2) ve srovnání s kontrolami budou děti v intervenční skupině po testu konzumovat v restauraci méně kalorií a méně nasycených tuků, sodíku a cukru.

Přehled studie

Postavení

Dokončeno

Podmínky

Intervence / Léčba

Detailní popis

Restaurace jsou pro mnoho rodin normativním prostředím stravování. Jídla v restauracích bývají kaloričtější a mají nižší nutriční kvalitu než jídla připravovaná doma. Zacílení výběru jídla pro děti v restauracích má potenciál zlepšit kvalitu stravy, zmírnit nadměrný příjem energie a utvářet zdravé návyky. Cílem této studie je učinit zdravější pokrmy pro děti přitažlivějšími a snáze si vybrat prostřednictvím intervence v restauraci, která kombinuje opakované expozice a strategie výběru architektury.

Šest míst rychlého občerstvení bude spárováno na základě úrovně příjmů v okolních sčítacích traktech. Umístění z každého páru bude randomizováno do každé studijní skupiny (intervence, kontrola). Nábor a sběr dat bude probíhat ve 3 kohortách. Po náboru budou rodiny požádány, aby si objednaly a jedly jako obvykle. Všechny zúčastněné rodiny poté dokončí měření objednávek dětí, jejich příjmu a demografie. Poté rodiny dostanou prostírání a karty častých hostů. Rodiny v intervenčních restauracích dostanou prostírání propagující zdravější jídla pro děti. Tyto rodiny také obdrží kartu častých strávníků, díky níž po zakoupení jednoho z nabízených zdravějších dětských jídel během 6 příležitostí získají nárok na bezplatné dětské jídlo dle vlastního výběru během předem stanoveného období pro uplatnění. V kontrolní skupině budou po sběru základních dat poskytnuty generické prostírání a rodinám budou také poskytnuty karty častých hostů, které mohou být použity pro jakékoli dětské jídlo. Během následujících období expozice, které trvají asi 2 měsíce na kohortu, se rodiny budou vracet každý týden do restaurace, kde byly naverbovány. U vchodu do restaurace budou k dispozici prostírání a v restauraci bude umístěno odpovídající značení. V intervenčních restauracích budou nápisy inzerovat propagovaná jídla a možnost vybrat si místo dezertu hračku. Zúčastněné děti budou moci během této doby využít svou kartu pro časté hosty a získat jídlo zdarma během následujícího období pro uplatnění. Rodiny budou také jednou týdně požádány o vyplnění krátkého online průzkumu za účelem sledování návštěvnosti restaurace. V každé restauraci provedou pracovníci studie pozorování dílčího vzorku zúčastněných interakcí s rodinou a serverem. A konečně, následné hodnocení bude dokončeno během předem stanovených období splácení, které budou trvat asi 3 měsíce na kohortu. Během této doby budou v restauracích stále k dispozici prostírání a značení. Zaměstnanci studie budou sbírat karty častých hostů a požádat rodiny, aby si objednaly a jedly jako obvykle a nevyhazovaly žádné jídlo ani zbytky. Rodiny budou moci během této doby uplatnit jakékoli získané bezplatné dětské jídlo. Když rodina skončí s jídlem, studijní personál přistoupí ke stolu, aby provedl studijní opatření hodnotící objednávky, pohledy na jídlo a příjem. A konečně, rodiny budou také vyzvány, aby dokončily online stažení diety (ASA24) po jejich následném posouzení.

Konkrétní cíle této studie jsou: (1) otestovat účinky intervence zdravějšího dětského jídla na dětské objednávky jídel a (2) otestovat účinky intervence zdravějšího dětského jídla na dietní příjem dětí. Předpokládá se, že (1a) děti v intervenčních restauracích budou pravděpodobněji než kontroly vybírat jedno z propagovaných zdravějších dětských jídel po testu, (1b) děti v intervenční skupině si budou objednávat méně kalorií a dezertů a méně nasycené tuk, sodík a cukr po testu oproti kontrolám, (1c) propagovaná zdravější jídla budou tvořit větší procento dětských jídel objednaných v intervenčních restauracích oproti kontrolám, na základě údajů o prodeji za celé období studie a (2) ve srovnání s kontrolami budou děti v intervenční skupině po testu konzumovat v restauraci méně kalorií a méně nasycených tuků, sodíku a cukru.

Typ studie

Intervenční

Zápis (Aktuální)

554

Fáze

  • Nelze použít

Kontakty a umístění

Tato část poskytuje kontaktní údaje pro ty, kteří studii provádějí, a informace o tom, kde se tato studie provádí.

Studijní místa

  • Spojené státy
    • New York
      • Buffalo, New York, Spojené státy, 14214
        • State University of New York at Buffalo

Kritéria účasti

Výzkumníci hledají lidi, kteří odpovídají určitému popisu, kterému se říká kritéria způsobilosti. Některé příklady těchto kritérií jsou celkový zdravotní stav osoby nebo předchozí léčba.

Kritéria způsobilosti

Věk způsobilý ke studiu

6 měsíců až 4 roky (Dítě)

Přijímá zdravé dobrovolníky

Ne

Popis

Kritéria pro zařazení:

  • Plynule anglicky (rodič/zákonný zástupce a dítě)
  • 18 let nebo starší (rodič/zákonný zástupce)
  • Ve věku 4-8 let (dítě)
  • Jí jídlo z restaurací alespoň jednou týdně (dítě)
  • Nemá alergie, které znemožňují bezpečnou účast ve studii (dítě)
  • Konzumace jídla v restauraci v době náboru/základního hodnocení
  • Nezúčastnil se pilotní fáze této studie, která zahrnovala chuťové testy možných zdravějších jídel ve stejném řetězci restaurací

Kritéria vyloučení:

  • Je mladší 18 let (rodič/zákonný zástupce)
  • Nemá dítě v rozmezí 4-8 let
  • Nemluví plynně anglicky (rodič/zákonný zástupce a dítě)
  • Nejí jídlo z restaurace alespoň jednou týdně (dítě)
  • Má potravinové alergie, které znemožňují bezpečnou účast ve studii (dítě)
  • Nejíst jídlo v restauraci při náboru/základní situaci
  • Účastnil se pilotní fáze této studie, která zahrnovala chuťové testy možných zdravějších jídel ve stejném řetězci restaurací

Studijní plán

Tato část poskytuje podrobnosti o studijním plánu, včetně toho, jak je studie navržena a co studie měří.

Jak je studie koncipována?

Detaily designu

  • Primární účel: Prevence
  • Přidělení: Randomizované
  • Intervenční model: Paralelní přiřazení
  • Maskování: Žádné (otevřený štítek)

Zbraně a zásahy

Skupina účastníků / Arm
Intervence / Léčba
Experimentální: Prostírání a karty častých hostů propagující zdravější jídla
Účastníci dostanou prostírání propagující zdravější dětská jídla a možnost vyměnit žeton jídla svých dětí za hračku místo dezertu. Rodiny také obdrží kartu častých strávníků, díky níž po zakoupení jednoho z nabízených zdravějších dětských jídel během 6 příležitostí získávají nárok na bezplatné dětské jídlo dle vlastního výběru během předem stanoveného období pro uplatnění. V restauraci bude umístěno odpovídající značení.
Behaviorální: Volba architektury + opakovaná expozice
Účastníci dostanou prostírání propagující zdravější dětská jídla a možnost vyměnit žeton jídla svých dětí za hračku místo dezertu. Rodiny také obdrží kartu častých strávníků, díky níž po zakoupení jednoho z nabízených zdravějších dětských jídel během 6 příležitostí získávají nárok na bezplatné dětské jídlo dle vlastního výběru během předem stanoveného období pro uplatnění.
Aktivní komparátor: Generic placemats and frequent diner cards
Participants will receive generic placemats listing all of the restaurant's kids' meals. Families will also receive a generic frequent diner card, which after purchasing (any) kids' meals across 6 occasions, makes them eligible for a free kids' meal of their choice during a predetermined redemption period. Corresponding signage will be displayed in the restaurant.
Behaviorální: Active comparator
Participants receive generic placemats and frequent diner cards that do not promote any specific kids' meal.
Žádný zásah: Pilot phase
Pilot (taste testing) phase completed before the trial to finalize the healthier meals that would be promoted in the intervention.

Co je měření studie?

Primární výstupní opatření

Měření výsledku
Popis opatření
Časové okno
Meal Type Ordered for Child in Restaurant
Časové okno: Post-test (about 4 months after recruitment)
Whether a healthier children's meal or other children's meal was ordered (bundled meal including promoted healthy main dish, healthy side, and healthy beverage). Counts reported indicate the number of children who ordered a healthy bundled meal.
Post-test (about 4 months after recruitment)
Change in Meal Type Ordered for Child in Restaurant
Časové okno: Baseline, midpoints 1-9 (weekly assessments about 2 months after recruitment), post-test (about 4 months after recruitment)
Whether a healthier children's meal or other children's meal was ordered. Counts reflect the raw change in number of participants ordering the bundled healthy meal from baseline to post-test, by group.
Baseline, midpoints 1-9 (weekly assessments about 2 months after recruitment), post-test (about 4 months after recruitment)
Total Calories Ordered for Child in Restaurant
Časové okno: Post-test (about 4 months after recruitment)
Nutrition information provided by the restaurant will be combined with parent report of children's orders to calculate total calories ordered
Post-test (about 4 months after recruitment)
Change in Total Calories Ordered for Child in Restaurant
Časové okno: Baseline, midpoints 1-9 (weekly assessments about 2 months after recruitment), post-test (about 4 months after recruitment)
Nutrition information provided by the restaurant will be combined with parent report of children's orders to calculate total calories ordered
Baseline, midpoints 1-9 (weekly assessments about 2 months after recruitment), post-test (about 4 months after recruitment)
Total Saturated Fat Ordered for Child in Restaurant
Časové okno: Post-test (about 4 months after recruitment)
Nutrition information provided by the restaurant will be combined with parent report of children's orders to calculate total saturated fat ordered.
Post-test (about 4 months after recruitment)
Change in Total Saturated Fat Ordered for Child in Restaurant
Časové okno: Baseline, midpoints 1-9 (weekly assessments about 2 months after recruitment), post-test (about 4 months after recruitment)
Nutrition information provided by the restaurant will be combined with parent report of children's orders to calculate total saturated fat ordered.
Baseline, midpoints 1-9 (weekly assessments about 2 months after recruitment), post-test (about 4 months after recruitment)
Total Sugar Ordered for Child in Restaurant
Časové okno: Post-test (about 4 months after recruitment)
Nutrition information provided by the restaurant will be combined with parent report of children's orders to calculate total sugar ordered.
Post-test (about 4 months after recruitment)
Change in Total Sugar Ordered for Child in Restaurant
Časové okno: Baseline, midpoints 1-9 (weekly assessments about 2 months after recruitment), post-test (about 4 months after recruitment)
Nutrition information provided by the restaurant will be combined with parent report of children's orders to calculate total sugar ordered.
Baseline, midpoints 1-9 (weekly assessments about 2 months after recruitment), post-test (about 4 months after recruitment)
Total Sodium Ordered for Child in Restaurant
Časové okno: Post-test (about 4 months after recruitment)
Nutrition information provided by the restaurant will be combined with parent report of children's orders to calculate total sodium ordered.
Post-test (about 4 months after recruitment)
Change in Total Sodium Ordered for Child in Restaurant
Časové okno: Baseline, midpoints 1-9 (weekly assessments about 2 months after recruitment), post-test (about 4 months after recruitment)
Nutrition information provided by the restaurant will be combined with parent report of children's orders to calculate total sodium ordered.
Baseline, midpoints 1-9 (weekly assessments about 2 months after recruitment), post-test (about 4 months after recruitment)
Dessert Ordered for Child in Restaurant
Časové okno: Post-test (about 4 months after recruitment)
Whether or not a dessert was ordered. Counts below reflect the number of children ordering a dessert at post-test.
Post-test (about 4 months after recruitment)
Change in Dessert Ordered for Child in Restaurant
Časové okno: Baseline, midpoints 1-9 (weekly assessments about 2 months after recruitment), post-test (about 4 months after recruitment)
Whether or not a dessert was ordered. Numbers below reflect change in likelihood of ordering dessert from baseline to post-test in the context of the generalized linear mixed model with all time points (baseline, midpoints 1-9, post-test).
Baseline, midpoints 1-9 (weekly assessments about 2 months after recruitment), post-test (about 4 months after recruitment)

Sekundární výstupní opatření

Měření výsledku
Popis opatření
Časové okno
Calories Consumed at Restaurant by Child in Restaurant
Časové okno: Post-test (about 4 months after recruitment)
Children's dietary intake will be measured using plate waste methodology. Grams consumed will be converted to percentages using total grams from pre-weights, and these percentages will be multiplied by the total calories in the full item to calculate calories consumed.
Post-test (about 4 months after recruitment)
Changes in Calories Consumed at Restaurant by Child in Restaurant
Časové okno: Baseline, post-test (about 4 months after recruitment)
Children's dietary intake will be measured using plate waste methodology. Grams consumed will be converted to percentages using total grams from pre-weights, and these percentages will be multiplied by the total calories in the full item to calculate calories consumed.
Baseline, post-test (about 4 months after recruitment)
Saturated Fat Consumed at Restaurant by Child in Restaurant
Časové okno: Post-test (about 4 months after recruitment)
Children's dietary intake will be measured using plate waste methodology. Grams consumed will be converted to percentages using total grams from pre-weights, and these percentages will be multiplied by the total saturated fat in the full item to calculate saturated fat consumed.
Post-test (about 4 months after recruitment)
Changes in Saturated Fat Consumed at Restaurant by Child in Restaurant
Časové okno: Baseline, post-test (about 4 months after recruitment)
Children's dietary intake will be measured using plate waste methodology. Grams consumed will be converted to percentages using total grams from pre-weights, and these percentages will be multiplied by the total saturated fat in the full item to calculate saturated fat consumed.
Baseline, post-test (about 4 months after recruitment)
Sugar Consumed at Restaurant by Child in Restaurant
Časové okno: Post-test (about 4 months after recruitment)
Children's dietary intake will be measured using plate waste methodology. Grams consumed will be converted to percentages using total grams from pre-weights, and these percentages will be multiplied by the total sugar in the full item to calculate sugar consumed.
Post-test (about 4 months after recruitment)
Changes in Sugar Consumed at Restaurant by Child in Restaurant
Časové okno: Baseline, post-test (about 4 months after recruitment)
Children's dietary intake will be measured using plate waste methodology. Grams consumed will be converted to percentages using total grams from pre-weights, and these percentages will be multiplied by the total sugar in the full item to calculate sugar consumed.
Baseline, post-test (about 4 months after recruitment)
Sodium Consumed at Restaurant by Child in Restaurant
Časové okno: Post-test (about 4 months after recruitment)
Children's dietary intake will be measured using plate waste methodology. Grams consumed will be converted to percentages using total grams from pre-weights, and these percentages will be multiplied by the total sodium in the full item to calculate sodium consumed.
Post-test (about 4 months after recruitment)
Changes in Sodium Consumed at Restaurant by Child in Restaurant
Časové okno: Baseline, post-test (about 4 months after recruitment)
Children's dietary intake will be measured using plate waste methodology. Grams consumed will be converted to percentages using total grams from pre-weights, and these percentages will be multiplied by the total sodium in the full item to calculate sodium consumed.
Baseline, post-test (about 4 months after recruitment)

Další výstupní opatření

Měření výsledku
Popis opatření
Časové okno
Healthier Children's Meals Ordered at Aggregate Level
Časové okno: Through study completion, an average of 3 years
Aggregated sales data from the restaurant will be collected to monitor sales of healthier kids' meals across all patrons in Anderson's restaurants by study group during the study period. Children's orders were studied in aggregate; thus individual study participants were not studied here.
Through study completion, an average of 3 years
Healthier Children's Meals Ordered at Aggregate Level
Časové okno: Exposure period (lasting from about 2 to about 4 months after participant recruitment)
Aggregated sales data from the restaurant will be collected to monitor sales of healthier kids' meals across all patrons in Anderson's restaurants by study group during the exposure period. Given that the intervention experienced by the general population (as opposed to study participants) is the same during midpoints and post-test, note that here exposure refers to midpoints plus post-test as described in a priori published protocol paper. Children's orders were studied in aggregate; thus individual study participants were not studied here.
Exposure period (lasting from about 2 to about 4 months after participant recruitment)
Healthier Children's Meals Ordered at Aggregate Level
Časové okno: Baseline
Aggregated sales data from the restaurant will be collected to monitor sales of healthier kids' meals across all patrons in Anderson's restaurants by study group during the baseline period. Only aggregate data were recorded here; no data for individual child participants are available.
Baseline
Changes in Kids' Meals Ordered at Aggregate Level
Časové okno: 1 and 2 years prior to study exposure period
Aggregated sales data from the restaurant will be collected to monitor sales of kids' meals across all patrons in Anderson's restaurants during time points parallel to the exposure period, 1 and 2 years prior to the study (for historical comparison). 2 years was added after original study planning but before study completion, given that 1 year prior to the study was 2020, a year impacted by the COVID-19 pandemic. Only aggregate data were recorded here (no individual participant data). Values from the two time points (1 year prior and 2 years prior) are summed.
1 and 2 years prior to study exposure period
Total Daily Calories Consumed by Child
Časové okno: Post-test (about 4 months after recruitment)
Parents will report children's daily dietary intake using the Automated Self-administered 24-hour Dietary Assessment Tool (ASA24) the day after the in-restaurant part of the post-test assessment.
Post-test (about 4 months after recruitment)
Total Saturated Fat Consumed by Child
Časové okno: Post-test (about 4 months after recruitment)
Parents will report children's daily dietary intake using the Automated Self-administered 24-hour Dietary Assessment Tool (ASA24) the day after the in-restaurant part of the post-test assessment.
Post-test (about 4 months after recruitment)
Total Sugar Consumed by Child
Časové okno: Post-test (about 4 months after recruitment)
Parents will report children's daily dietary intake using the Automated Self-administered 24-hour Dietary Assessment Tool (ASA24) the day after the in-restaurant part of the post-test assessment.
Post-test (about 4 months after recruitment)
Total Sodium Consumed by Child
Časové okno: Post-test (about 4 months after recruitment)
Parents will report children's daily dietary intake using the Automated Self-administered 24-hour Dietary Assessment Tool (ASA24) the day after the in-restaurant part of the post-test assessment.
Post-test (about 4 months after recruitment)

Spolupracovníci a vyšetřovatelé

Zde najdete lidi a organizace zapojené do této studie.

Sponzor

State University of New York at Buffalo

Spolupracovníci

Eunice Kennedy Shriver National Institute of Child Health and Human Development (NICHD)

Vyšetřovatelé

  • Vrchní vyšetřovatel: Stephanie Anzman-Frasca, PhD, University at Buffalo

Publikace a užitečné odkazy

Osoba odpovědná za zadávání informací o studiu tyto publikace poskytuje dobrovolně. Mohou se týkat čehokoli, co souvisí se studiem.

Obecné publikace

Termíny studijních záznamů

Tato data sledují průběh záznamů studie a předkládání souhrnných výsledků na ClinicalTrials.gov. Záznamy ze studií a hlášené výsledky jsou před zveřejněním na veřejné webové stránce přezkoumány Národní lékařskou knihovnou (NLM), aby se ujistily, že splňují specifické standardy kontroly kvality.

Hlavní termíny studia

Začátek studia (Aktuální)

13. listopadu 2019

Primární dokončení (Aktuální)

22. listopadu 2024

Dokončení studie (Aktuální)

24. listopadu 2024

Termíny zápisu do studia

První předloženo

31. března 2020

První předloženo, které splnilo kritéria kontroly kvality

2. dubna 2020

První zveřejněno (Aktuální)

6. dubna 2020

Aktualizace studijních záznamů

Poslední zveřejněná aktualizace (Aktuální)

10. června 2026

Odeslaná poslední aktualizace, která splnila kritéria kontroly kvality

13. května 2026

Naposledy ověřeno

1. května 2026

Více informací

Termíny související s touto studií

Klíčová slova

Další identifikační čísla studie

  • STUDY00003356
  • 1R01HD096748-01A1 (Grant/smlouva NIH USA)

Plán pro data jednotlivých účastníků (IPD)

Plánujete sdílet data jednotlivých účastníků (IPD)?

NE

Informace o lécích a zařízeních, studijní dokumenty

Studuje lékový produkt regulovaný americkým FDA

Ne

Studuje produkt zařízení regulovaný americkým úřadem FDA

Ne

Tyto informace byly beze změn načteny přímo z webu clinicaltrials.gov. Máte-li jakékoli požadavky na změnu, odstranění nebo aktualizaci podrobností studie, kontaktujte prosím register@clinicaltrials.gov. Jakmile bude změna implementována na clinicaltrials.gov, bude automaticky aktualizována i na našem webu .

Klinické studie na Dieta, zdravá

Prohledejte podobné pokusy

Sponzoři a spolupracovníci

Zdravotní podmínky

Drogové intervence

CROs by country

CROs in Malaysia

Podmínky

Vzácné nemoci

Drogové intervence

Doplňky stravy

Sponzor / Spolupracovníci

Místa

Předplatit