Promoción de una alimentación más saludable entre los niños en los restaurantes

Los restaurantes son contextos alimentarios normativos para muchas familias. Las comidas en los restaurantes tienden a ser más altas en calorías y de menor calidad nutricional que las que se preparan en casa. Dirigirse a la selección de alimentos para niños en los restaurantes tiene el potencial de mejorar la calidad de la dieta, atenuar el consumo excesivo de energía y formar hábitos saludables. El objetivo de este estudio es hacer que las opciones de comidas para niños más saludables sean más atractivas y fáciles de elegir a través de una intervención en el restaurante que combina estrategias de arquitectura de elección y exposición repetida.

Se emparejarán seis ubicaciones de un restaurante de servicio rápido en función de los niveles de ingresos en las secciones censales circundantes. Se asignará aleatoriamente una ubicación de cada par a cada grupo de estudio (intervención, control). El reclutamiento y la recopilación de datos se llevarán a cabo en 3 cohortes. Después del reclutamiento, se les pedirá a las familias que ordenen y coman como lo harían normalmente. Todas las familias participantes luego completarán las medidas de los pedidos, la admisión y la demografía de los niños. Luego, las familias recibirán manteles individuales y tarjetas de cena frecuente. Las familias en los restaurantes de intervención recibirán manteles individuales que promuevan comidas para niños más saludables. Estas familias también recibirán una tarjeta de cena frecuente, que después de comprar una de las comidas para niños más saludables presentadas en 6 ocasiones, las hace elegibles para una comida para niños gratis de su elección durante un período de canje predeterminado. En el grupo de control, se proporcionarán manteles individuales genéricos después de la recopilación de datos de referencia, y las familias también recibirán tarjetas de comedor frecuente que se pueden usar para las comidas de los niños. Durante los períodos de exposición posteriores, que duran aproximadamente 2 meses por cohorte, las familias regresarán semanalmente al lugar del restaurante donde fueron reclutadas. Los manteles individuales estarán disponibles en la entrada del restaurante, y la señalización correspondiente se mostrará en el restaurante. En los restaurantes de intervención, los carteles anunciarán las comidas promocionadas y la opción de seleccionar un juguete en lugar del postre. Los niños participantes podrán usar su tarjeta de restaurante frecuente durante este tiempo para ganar una comida gratis durante el período de redención subsiguiente. También se les pedirá a las familias que completen una breve encuesta en línea una vez por semana para monitorear el patrocinio del restaurante. En cada restaurante, el personal del estudio realizará observaciones de una submuestra de las interacciones de la familia y el servidor participantes. Finalmente, las evaluaciones posteriores se completarán durante períodos de redención predeterminados, con una duración de aproximadamente 3 meses por cohorte. Los manteles individuales y la señalización seguirán estando disponibles en los restaurantes durante este tiempo. El personal del estudio recogerá las tarjetas de comensal frecuente y les pedirá a las familias que ordenen y coman como lo harían normalmente y que no tiren comida ni sobras. Las familias podrán canjear las comidas gratis para niños ganadas durante este tiempo. Cuando la familia termine de comer, el personal del estudio se acercará a la mesa para administrar medidas del estudio que evalúen los pedidos, las perspectivas de la comida y la ingesta. Finalmente, también se les pedirá a las familias que completen un recordatorio dietético en línea (ASA24) después de su evaluación posterior.

Los objetivos específicos de este estudio son: (1) probar los efectos de una intervención de comidas para niños más saludables en los pedidos de comidas de los niños, y (2) probar los efectos de una intervención de comidas para niños más saludables en la ingesta dietética de los niños. Se plantea la hipótesis de que (1a) los niños en los restaurantes de intervención tendrán más probabilidades que los controles de seleccionar una de las comidas para niños más saludables promovidas después de la prueba, (1b) los niños en el grupo de intervención pedirán menos calorías y postres y menos alimentos saturados. grasa, sodio y azúcar en la prueba posterior frente a los controles, (1c) las comidas más saludables promovidas constituirán un mayor porcentaje de las comidas para niños ordenadas en los restaurantes de intervención frente a los controles, según los datos de ventas durante el período de estudio, y (2) en comparación con los controles, los niños del grupo de intervención consumirán menos calorías y menos grasas saturadas, sodio y azúcar en el restaurante después de la prueba.