老年人骨骼肌合成代谢的膳食蛋白质质量

参与者将被随机分配接受为期 10 天的饮食干预，主要消耗动物蛋白（高质量条件）或主要消耗植物蛋白（低质量条件）。 在这两种情况下，参与者将每隔一天进行一次监督下的单腿阻力运动训练，在研究期间积累五天的阻力运动课程。 这些团体的目标是在性别上实现匹配和平衡。 同样，对于单侧运动，腿部优势的随机化将旨在在两组内实现平衡。

初步评估：

在饮食干预开始前 5 天，参与者将向伯明翰大学运动、锻炼和康复科学部门报告以下情况：

1. 健康问卷
2. 书面知情同意书
3. 人体测量学（身高和体重）
4. 体脂肪（生物电阻抗）
5. 开始测量习惯活动（配有活动监视器和计步器）
6. 开始测量习惯饮食（附饮食日记）

在饮食干预开始前 2 天，参与者将向伯明翰大学运动、锻炼和康复科学部门报告以下情况：

1. 唾液样本（参与者在管中提供自己的唾液样本）
2. 抽取 10 毫升血液进行基线测量（由经过培训的抽血师进行静脉穿刺）
3. D2O 的负荷剂量（全天间隔 1 小时服用 8 份 50 毫升小剂量的水的稳定同位素）
4. 在单侧膝关节伸展期间找到 1 次最大重复次数 (1RM)。

饮食干预 在为期 10 天的干预中，参与者每天将提供唾液样本，然后补充一定剂量的 D2O，继续佩戴活动追踪器并记录饮食日记以记录所提供膳食的进食时间。

膳食将根据每个人的体重进行个性化，以达到适度的蛋白质摄入量，然后主要由较高质量或较低质量的蛋白质组成。

第 0 天（节食第一天），参与者将在前一天晚上禁食超过 10 小时后的 0800 点向伯明翰大学运动、锻炼和康复科学部门报告以下情况：

1. 静息代谢率（戴口罩时躺下 30 分钟评估气体交换）
2. 肌肉结构（使用非侵入性超声检查）
3. 全身成分评估（DXA 扫描）
4. 双侧肌肉活检（由受过训练的人员在局部麻醉下从左腿和右腿的大腿肌肉（股外侧肌）中取出少量肌肉）
5. 双腿连续最大肌肉收缩期间的最大肌肉力量（等长测力）和神经激活（插值抽搐）。
6. 将通过单次插管采集连续血液样本，并在整个访问期间抽取 8 次 10 毫升血液（根据随机条件，在食用蛋白质质量较高或较低的早餐之前和之后）。
7. 将使用视觉模拟量表在访问期间、早餐前后评估感知的食欲
8. 将提供尿液收集桶以收集接下来 24 小时内的尿液。

在这次访问中食用指定的早餐后，参与者将继续根据随机分配的较高或较低质量蛋白质饮食来吃给他们的膳食。

第 1、3、5、7、9 天

参与者将向伯明翰大学运动、运动与康复科学系报到，在膝关节伸展机上进行单腿阻力练习。 每次访问时将在机器上完成八组，费用为 1RM 的 75%（在初步访问期间确定，并将受到监督）。

第 9 天，参与者将获得一个尿液收集桶，用于收集接下来 24 小时内的尿液。

第 10 天（本次访问期间节食结束），参与者将在前一天晚上禁食超过 10 小时后于 0800 点向伯明翰大学运动、锻炼和康复科学部门报告，进行以下评估：

1. 静息代谢率（戴口罩时躺下 30 分钟评估气体交换）
2. 全身成分评估（DXA 扫描）
3. 肌肉结构（使用非侵入性超声检查）
4. 最大肌肉力量（等长测力）和最大肌肉收缩期间的神经激活（插值抽搐）
5. 双侧肌肉活检（局部麻醉下，从左右腿的大腿肌肉（股外侧肌）中取出少量肌肉
6. 将通过单次插管采集连续血液样本，并在整个就诊期间抽取 8 次 10 毫升血液（根据随机条件，在食用饮食的最后一餐（即蛋白质质量较高或较低的早餐）之前和之后）
7. 将在访问期间、早餐前后使用视觉模拟量表评估感知的食欲。