Qualité des protéines alimentaires pour l'anabolisme des muscles squelettiques chez les personnes âgées

Les participants seront assignés au hasard à une intervention diététique de 10 jours consommant principalement des protéines animales (condition de haute qualité) ou principalement des protéines végétales (condition de mauvaise qualité). Dans les deux conditions, les participants entreprendront un entraînement supervisé d'exercices de résistance sur une seule jambe tous les deux jours, accumulant cinq jours de séances d'exercices de résistance au cours de l'étude. Les groupes viseront à être assortis et contrebalancés en termes de genre. De même, pour la randomisation des exercices unilatéraux pour la domination des jambes visera à être contrebalancée au sein des deux groupes.

Évaluations préliminaires :

5 jours avant le début de l'intervention diététique, les participants se présenteront à l'Université de Birmingham, Sport, Exercise and Rehabilitation Science pour les éléments suivants :

1. Questionnaire de santé
2. Consentement éclairé écrit
3. Anthropométrie (taille et poids)
4. Graisse corporelle (impédance bioélectrique)
5. Commencez à mesurer l'activité habituelle (fourni avec un moniteur d'activité et un podomètre)
6. Commencez à mesurer votre régime alimentaire habituel (fourni avec le journal alimentaire)

2 jours avant le début de l'intervention diététique, les participants se présenteront à l'Université de Birmingham, Sport, Exercise and Rehabilitation Science pour les éléments suivants :

1. Échantillon de salive (le participant donne son propre échantillon de salive dans un tube)
2. 10 ml de sang prélevé pour les mesures de base (ponction veineuse par un phlébotomiste qualifié)
3. Dose de charge de D2O (isotope stable de l'eau ingéré en 8 petites doses de 50 ml à prendre à 1 heure d'intervalle tout au long de la journée)
4. Trouvez 1 répétition maximum (1RM) lors de l’extension unilatérale du genou.

Intervention diététique chaque jour pendant 10 jours, les participants à l'intervention fourniront un échantillon de salive, puis consommeront une dose supplémentaire de D2O, continueront à porter un tracker d'activité et tiendront un journal diététique pour enregistrer les heures de repas des repas fournis.

Les repas seront individualisés en fonction du poids corporel de chaque individu afin d'obtenir un apport protéique modéré qui sera alors principalement composé de protéines de qualité supérieure ou inférieure.

Jour 0 (premier jour de régime), les participants se présenteront à l'Université de Birmingham, Sport, Exercise and Rehabilitation Science à 8h00 après un jeûne > 10 heures la veille pour les éléments suivants :

1. Taux métabolique au repos (Allongé pendant 30 minutes pour évaluer les échanges gazeux avec le port d'un masque)
2. Architecture musculaire (par échographie non invasive)
3. Évaluation de la composition corporelle entière (scan DXA)
4. Biopsies musculaires bilatérales (une petite quantité de muscle sera prélevée sur le muscle de la cuisse (vastus lateralis) par une personne qualifiée de la jambe gauche et droite, sous anesthésie locale)
5. Force musculaire maximale (dynamométrie isométrique) et activation neuronale (contraction interpolée) lors d'une contraction musculaire maximale sur les deux jambes en série.
6. Des échantillons de sang en série seront prélevés avec une seule canulation et 8 prises de sang de 10 ml effectuées tout au long de la visite (avant et après avoir consommé un petit-déjeuner dont la qualité des protéines est soit supérieure, soit inférieure, selon la condition randomisée).
7. L'appétit perçu sera évalué pendant la visite, avant et après le petit-déjeuner, à l'aide d'échelles visuelles analogiques
8. Un bac de collecte d'urine sera fourni pour recueillir l'urine au cours des prochaines 24 heures.

Après avoir consommé le petit-déjeuner spécifié lors de cette visite, les participants continueront à manger les repas qui leur seront donnés en fonction de leur répartition aléatoire de régimes protéinés de qualité supérieure ou inférieure.

Jours 1, 3, 5, 7, 9

Les participants se présenteront à l'Université de Birmingham, Sciences du sport, de l'exercice et de la réadaptation pour subir un exercice de résistance sur une seule jambe sur une machine d'extension du genou. Huit séries seront complétées sur la machine à chaque visite à 75% de 1RM (déterminé lors des visites préliminaires et sera supervisé).

Le jour 9, le participant recevra un bac de collecte d'urine pour recueillir l'urine au cours des prochaines 24 heures.

Jour 10 (fin du régime au cours de cette visite), les participants se présenteront à l'Université de Birmingham, Sciences du sport, de l'exercice et de la réadaptation à 8 heures après un jeûne > 10 heures la veille pour les évaluations suivantes :

1. Taux métabolique au repos (Allongé pendant 30 minutes pour évaluer les échanges gazeux avec le port d'un masque)
2. Évaluation de la composition corporelle entière (scan DXA)
3. Architecture musculaire (par échographie non invasive)
4. Force musculaire maximale (dynamométrie isométrique) et activation neuronale lors d'une contraction musculaire maximale (contraction interpolée)
5. Biopsies musculaires bilatérales (une petite quantité de muscle sera prélevée sur le muscle de la cuisse (vastus lateralis) de la jambe gauche et droite sous anesthésie locale
6. Des échantillons de sang en série seront prélevés avec une seule canulation et 8 prises de sang de 10 ml effectuées tout au long de la visite (avant et après avoir consommé le dernier repas du régime qui est le petit-déjeuner dont la qualité des protéines est soit supérieure ou inférieure, selon la condition randomisée)
7. L'appétit perçu sera évalué lors de la visite, avant et après le petit-déjeuner, à l'aide d'échelles visuelles analogiques.