Vliv dietárního profilu aminokyselin na metabolismus lipoproteinů, vaskulární reaktivitu a zánětlivé markery

Poznatky z raných studií na různých experimentálních modelech aterosklerózy o účinku bílkovin ve stravě naznačovaly, že bílkoviny z rostlinných zdrojů jsou méně cholesterolemické a aterogenní než bílkoviny ze živočišných zdrojů. V průběhu pozdější části 20. století byl sporadický zájem o vliv typu proteinu a profilů aminokyselin na koncentrace lipidů v krvi a aterosklerózu. Hlavním cílem tohoto hodnocení bylo porovnat proteiny na základě jejich aminokyselinového profilu, často vyjádřeného jako poměr lysinu (Lys) k argininu (Arg) (Lys:Arg). Zatímco studie na zvířatech poskytly důležité informace týkající se významu Lys:Arg při určování cholesterolemické odpovědi na dietní protein, interpretace těchto údajů musí být prováděna opatrně, protože většina studií byla provedena na zvířecích modelech, které mají jiný lipoprotein. distribuce a metabolismu než u lidí. Kromě toho je třeba ještě určit mechanismy této reakce. Zatímco příznivé účinky Arg na endoteliální funkci se zdají být konzistentní, když je Arg podáván pomocí doplňku, účinky dietního Arg přirozeně přítomného v potravinách bohatých na bílkoviny musí být ještě stanoveny. Cílem tohoto návrhu je prozkoumat význam poměru Lys:Arg na odpovědi koncentrací lipidů a lipoproteinů na bílkoviny v potravě a vyhodnotit účinky dietního Lys:Arg na rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění a endoteliální funkci.