Ruokavalion aminohappoprofiilin vaikutus lipoproteiiniaineenvaihduntaan, verisuonten reaktiivisuuteen ja tulehdusmarkkereihin

Havainnot varhaisista tutkimuksista erilaisissa ateroskleroosin kokeellisissa malleissa ravinnon proteiinin vaikutuksesta viittasivat siihen, että kasviperäiset proteiinit ovat vähemmän kolesterolia aiheuttavia ja aterogeenisiä kuin eläinperäiset proteiinit. Koko 1900-luvun loppupuolella on ollut satunnaista kiinnostusta proteiinityypin ja aminohappoprofiilien vaikutuksesta veren lipidipitoisuuksiin ja ateroskleroosiin. Pääpaino tässä arvioinnissa on ollut proteiinien vertailu niiden aminohappoprofiilin perusteella, joka ilmaistaan ​​usein lysiinin (Lys) ja arginiinin (Arg) suhteena (Lys:Arg). Vaikka eläintutkimukset ovat tuottaneet tärkeää tietoa Lys:Arg:n merkityksestä määritettäessä kolesterolivastaisuutta ravinnon proteiinille, näitä tietoja on tulkittava varoen, koska suurin osa tutkimuksista on tehty eläinmalleilla, joissa on eri lipoproteiini. jakautuminen ja aineenvaihdunta kuin ihmisillä. Lisäksi tämän vastauksen mekaaniset oivallukset ovat vielä määrittämättä. Vaikka Arg:n suotuisat vaikutukset endoteelin toimintaan näyttävät olevan johdonmukaisia, kun Arg-valmistetta annetaan lisäravinteena, proteiinipitoisissa ruoissa luonnollisesti esiintyvän ravinnon Arg:n vaikutuksia ei ole vielä määritetty. Tämän ehdotuksen tavoitteena on selvittää Lys:Arg-suhteen merkitystä lipidi- ja lipoproteiinipitoisuuksien vasteille ravinnon proteiineihin ja arvioida ravinnon Lys:Arg:n vaikutuksia sydän- ja verisuonitautien riskitekijöihin ja endoteelin toimintaan.