Wpływ profilu aminokwasowego w diecie na metabolizm lipoprotein, reaktywność naczyniową i markery stanu zapalnego

Wyniki wczesnych badań w różnych eksperymentalnych modelach miażdżycy tętnic nad wpływem białka w diecie sugerują, że białka pochodzenia roślinnego są mniej cholesterolemiczne i aterogenne niż białka pochodzenia zwierzęcego. W drugiej połowie XX wieku zainteresowanie wpływem typu białka i profilu aminokwasowego na stężenie lipidów we krwi i miażdżycę tętnic było sporadyczne. Głównym celem tej oceny było porównanie białek w oparciu o ich profil aminokwasowy, często wyrażany jako stosunek lizyny (Lys) do argininy (Arg) (Lys:Arg). Chociaż badania na zwierzętach dostarczyły ważnych informacji dotyczących znaczenia Lys:Arg w określaniu odpowiedzi cholesterolemicznej na białko dietetyczne, interpretacji tych danych należy dokonywać z ostrożnością, ponieważ większość badań przeprowadzono na modelach zwierzęcych, które mają inną lipoproteinę dystrybucji i metabolizmu niż ludzie. Co więcej, mechanistyczne spostrzeżenia tej odpowiedzi nie zostały jeszcze określone. Podczas gdy korzystny wpływ Arg na funkcję śródbłonka wydaje się być stały, gdy Arg jest podawany z suplementem, wpływ Arg naturalnie występującego w pokarmach bogatych w białko w diecie nie został jeszcze określony. Celem tej propozycji jest zbadanie znaczenia stosunku Lys:Arg na reakcje stężenia lipidów i lipoprotein na białka pokarmowe oraz ocena wpływu Lys:Arg w diecie na czynniki ryzyka chorób sercowo-naczyniowych i funkcję śródbłonka.