Vliv příjmu antioxidantů na kardiovaskulární riziko

Stále více důkazů ukazuje, že zánět se podílí na patogenezi mnoha chronických stavů a ​​kardiovaskulárních onemocnění (CVD). Bylo také prokázáno, že jídla s vysokým obsahem tuku vyvolávají postprandiální oxidační stres a zánět. Polyfenoly jsou sloučeniny vyskytující se všudypřítomně v rostlinách a je známo, že regulují mnoho procesů, jako je růst rostlin, rozmnožování, klíčení semen a také odolnost vůči patogenům a predátorům. Jsou přítomny v ovoci a zelenině a vykazují příznivé fyziologické účinky, které i když nejsou zcela pochopeny, stále umožňují klasifikaci fenolických sloučenin jako protizánětlivých molekul.

Resveratrol je polyfenol, který se nachází mimo jiné v bobulích, hroznech a červeném víně. Zájem o resveratrol jako molekulu podporující zdraví v posledních letech vzkvétal, protože bylo prokázáno, že zabraňuje souběžným onemocněním spojeným s cukrovkou a kardiovaskulárními chorobami. Důkazy o fyziologických výhodách resveratrolu u lidí jsou poněkud omezené, nicméně podporují protizánětlivý účinek.

Existuje také stále více důkazů podporujících úlohu kurkuminu, polyfenolu z rodiny kurkuminoidů, jako modulátoru zánětlivé dráhy. Tato pozorování zdůrazňují protizánětlivý potenciál kurkuminu a to, jak může sloužit při prevenci a léčbě chronických stavů, jako je diabetes a CVD.

Obecným cílem tohoto projektu je prozkoumat akutní účinek konzumace doplňku stravy kombinující resveratrol a kurkumin na zánětlivou reakci po konzumaci jídla s vysokým obsahem tuku u zdravých jedinců s mírně zvýšeným obvodem pasu.