Effekt af antioxidantindtag på kardiovaskulær risiko

Der er stigende beviser, der viser, at inflammation er impliceret i patogenesen af ​​adskillige kroniske tilstande og hjerte-kar-sygdomme (CVD). Fedtrige måltider har også vist sig at inducere postprandial oxidativ stress og inflammation. Polyfenoler er forbindelser, der findes allestedsnærværende i planter og er kendt for at regulere mange processer som plantevækst, reproduktion, frøspiring samt resistens over for patogener og rovdyr. De er til stede i frugter og grøntsager og udviser gunstige fysiologiske virkninger, der, selvom de ikke er fuldt forståede, stadig tillader klassificering af phenoliske forbindelser som antiinflammatoriske molekyler.

Resveratrol er en polyphenol, der blandt andet findes i bær, druer og rødvin. Interessen for resveratrol som et sundhedsfremmende molekyle har blomstret i de senere år, da det har vist sig at forhindre følgesygdomme forbundet med diabetes og hjerte-kar-sygdomme. Beviser for de fysiologiske fordele ved resveratrol hos mennesker er noget begrænset, men understøtter ikke desto mindre en antiinflammatorisk virkning.

Der er også et stigende antal beviser, der understøtter rollen som curcumin, en polyphenol fra curcuminoidfamilien, som en modulator af den inflammatoriske vej. Disse observationer understreger curcumins antiinflammatoriske potentiale, og hvordan det kan tjene til forebyggelse og behandling af kroniske tilstande som diabetes og hjerte-kar-sygdomme.

Det generelle formål med dette projekt er at undersøge den akutte effekt af indtagelse af kosttilskud, der kombinerer resveratrol og curcumin, på den inflammatoriske respons efter indtagelse af et fedtrigt måltid hos raske personer med let forhøjet taljeomkreds.