Effetto dell'assunzione di antiossidanti sul rischio cardiovascolare

Vi sono prove crescenti che dimostrano che l'infiammazione è implicata nella patogenesi di numerose condizioni croniche e malattie cardiovascolari (CVD). Inoltre, è stato dimostrato che i pasti ricchi di grassi inducono stress ossidativo postprandiale e infiammazione. I polifenoli sono composti che si trovano ubiquitariamente nelle piante e sono noti per regolare molti processi come la crescita delle piante, la riproduzione, la germinazione dei semi e la resistenza agli agenti patogeni e ai predatori. Sono presenti in frutta e verdura e mostrano effetti fisiologici favorevoli che, anche se rimangono non del tutto chiari, consentono comunque la classificazione dei composti fenolici come molecole antinfiammatorie.

Il resveratrolo è un polifenolo che si trova, tra gli altri, nei frutti di bosco, nell'uva e nel vino rosso. L'interesse per il resveratrolo come molecola che promuove la salute è fiorito negli ultimi anni poiché è stato dimostrato che previene le comorbilità associate a diabete e malattie cardiovascolari. La prova dei benefici fisiologici del resveratrolo nell'uomo è alquanto limitata, ma supporta comunque un'azione antinfiammatoria.

C'è anche un numero crescente di prove a sostegno del ruolo della curcumina, un polifenolo della famiglia dei curcuminoidi, come modulatore del percorso infiammatorio. Queste osservazioni sottolineano il potenziale antinfiammatorio della curcumina e come può servire nella prevenzione e nel trattamento di condizioni croniche come diabete e CVD.

L'obiettivo generale di questo progetto è quello di studiare l'effetto acuto del consumo di integratori alimentari che combinano resveratrolo e curcumina sulla risposta infiammatoria a seguito del consumo di un pasto ricco di grassi in individui sani con girovita leggermente elevato.