Effekt av antioksidantinntak på kardiovaskulær risiko

Det er økende bevis som viser at betennelse er involvert i patogenesen av en rekke kroniske tilstander og kardiovaskulær sykdom (CVD). I tillegg har måltider med høyt fettinnhold vist seg å indusere postprandialt oksidativt stress og betennelse. Polyfenoler er forbindelser som finnes allestedsnærværende i planter og er kjent for å regulere mange prosesser som plantevekst, reproduksjon, frøspiring samt motstand mot patogener og rovdyr. De er tilstede i frukt og grønnsaker og viser gunstige fysiologiske effekter som, selv om de fortsatt ikke er fullt forstått, fortsatt tillater klassifisering av fenoliske forbindelser som antiinflammatoriske molekyler.

Resveratrol er en polyfenol som finnes i blant annet bær, druer og rødvin. Interessen for resveratrol som et helsefremmende molekyl har blomstret de siste årene ettersom det har vist seg å forhindre komorbiditeter assosiert med diabetes og CVD. Bevis på de fysiologiske fordelene med resveratrol hos mennesker er noe begrenset, men støtter ikke desto mindre en antiinflammatorisk virkning.

Det er også en økende mengde bevis som støtter rollen til curcumin, en polyfenol fra curcuminoid-familien, som en modulator av den inflammatoriske veien. Disse observasjonene understreker det anti-inflammatoriske potensialet til curcumin og hvordan det kan tjene i forebygging og behandling av kroniske tilstander som diabetes og CVD.

Det generelle målet med dette prosjektet er å undersøke den akutte effekten av å konsumere kosttilskudd som kombinerer resveratrol og curcumin på den inflammatoriske responsen etter inntak av et fettrikt måltid hos friske individer med lett forhøyet midjeomkrets.