Project Plant Protein: The P3 Study in Humans

V několika předchozích studiích bylo hlášeno, že strava nebo jídlo s vyšším obsahem bílkovin ve stravě podporuje sytost a potlačuje příjem potravy u lidí. Bylo navrženo, že přítomnost aminokyseliny v krvi v důsledku vyššího příjmu bílkovin slouží jako signály, které potlačují chuť k jídlu u lidí. V poslední době bylo pozorováno, že nekompletní nebo méně kvalitní proteiny, tedy ty, kterým chybí jedna nebo více esenciálních aminokyselin, mohou potlačovat hlad více než kompletní proteiny, protože požívání nekompletních proteinů v dlouhodobém horizontu může vést k nedostatku esenciálních aminokyselin. . Rostlinné bílkoviny jsou obecně považovány za neúplné bílkoviny ve srovnání s živočišnými bílkovinami, což znamená, že rostlinné bílkoviny mohou mít vyšší účinky na potlačení chuti k jídlu.

Dietní sacharidy jsou nejúčinnějšími stimuly sekrece inzulínu. Bylo však prokázáno, že přidání dietního proteinu do jídla bohatého na sacharidy dále stimuluje uvolňování inzulínu. Inzulinotropní účinek dietního proteinu je pravděpodobně připisován obsahu aminokyselin s rozvětveným řetězcem (BCAA) v jídle bohatém na proteiny. . Je zajímavé, že existuje hierarchie účinků vyvolaných proteiny z různých zdrojů. Například se ukázalo, že mléčná bílkovina je lepší než rybí nebo rostlinná bílkovina ve stimulaci sekrece inzulínu po jídle. Dokonce i v mléčné bílkovině stimuloval syrovátkový protein sekreci inzulínu více než kaseinový protein. Jedním z faktorů, které odlišují syrovátku od kaseinových proteinů, byla stravitelnost nebo rychlost trávení těchto proteinů. Zdá se, že bílkoviny, které se tráví rychleji, zvyšují hladinu aminokyselin v krvi rychleji a rychleji zvyšují uvolňování inzulínu. To znamená, že rostlinné bílkoviny, které mají nižší míru stravitelnosti než živočišné bílkoviny, mohou mít nižší inzulínotropní účinky a účinnou dávku potřebnou k dosažení optimální sekrece inzulínu. se může lišit od živočišných bílkovin a vyžaduje další zkoumání. Kromě toho se aminokyselinový profil (kromě nižší stravitelnosti) rostlinných bílkovin může lišit od živočišných bílkovin, zejména obsah BCAA, který je spojen se stimulací sekrece inzulínu.

Stravovací zvyklosti a kuchyně se mezi zeměmi a kulturami liší. Na rozdíl od západních zemí se v asijské kuchyni častěji konzumují potraviny rostlinného původu. Na základě statistik zveřejněných Organizací pro výživu a zemědělství jsou obiloviny a maso dva hlavní zdroje bílkovin v západních zemích (29,1 % a 26,4 %) a v Asii (58,8 % a 8,6 %). Třetím hlavním zdrojem bílkovin jsou mléčné výrobky (16,7 %) v západních zemích a luštěniny v Asii (7,4 %). Kromě toho je vegetariánství široce provozováno v asijských zemích. Studie zkoumající apetitivní a regulující účinky dietních bílkovin na hladinu glukózy v krvi byly zaměřeny převážně na živočišné bílkoviny, přičemž řada studií zahrnovala rostlinné bílkoviny, jako je sójová bílkovina. Vzhledem k tomu, že cereálie a luštěniny jsou důležitou součástí asijské kuchyně, je důležité pochopit a porovnat účinky bílkovin z těchto zdrojů na regulaci krevní glukózy a chuti k jídlu. Vzhledem k tomu, že profil aminokyselin a stravitelnost těchto rostlinných bílkovin se liší od živočišných bílkovin, je důležité také porozumět účinné dávce, která má optimální účinky.