Projekt Planteprotein: P3-undersøgelsen hos mennesker

En diæt eller et måltid med et højt indhold af kostprotein er blevet rapporteret at fremme mæthed og undertrykke fødeindtagelse hos mennesker i flere tidligere undersøgelser. Det blev foreslået, at tilstedeværelsen af ​​aminosyrer i blodet som følge af højere proteinindtag fungerede som signaler, der undertrykker appetit hos mennesker. For nylig er det blevet observeret, at proteiner af ufuldstændig eller lavere kvalitet, dvs. dem, der mangler en eller flere essentielle aminosyrer, kan undertrykke sult mere end komplette proteiner, da indtagelse af ufuldstændige proteiner på lang sigt kan føre til mangel på essentielle aminosyrer . Planteproteiner betragtes generelt som ufuldstændigt protein sammenlignet med animalske proteiner, hvilket betyder, at planteprotein kan have højere appetitdæmpende effekter.

Kostkulhydrater er de mest potente stimuli til insulinsekretion. Imidlertid har tilsætning af diætprotein i et kulhydratrigt måltid vist sig at stimulere insulinfrigivelsen yderligere. Den insulinotrope effekt af diætprotein menes at tilskrives indholdet af forgrenede aminosyrer (BCAA) i det proteinrige måltid . Interessant nok er der et hierarki af virkninger induceret af protein fra forskellige kilder. For eksempel har mælkeprotein vist sig at være overlegen i forhold til fiske- eller planteprotein ved at stimulere insulinsekretionen efter et måltid. Selv inden for mælkeprotein stimulerede valleprotein insulinsekretionen mere end kaseinprotein. En af de faktorer, der adskiller valle fra kaseinproteiner, var disse proteiners fordøjelighed eller fordøjelseshastighed. Proteiner, der fordøjes hurtigere, ser ud til at øge blodets aminosyreniveau hurtigere og øge insulinfrigivelsen hurtigere. Dette indebærer, at planteproteiner, der har lavere fordøjelighedshastighed i forhold til animalske proteiner, kan have lavere insulinotropiske virkninger og den effektive dosis, der kræves for at opnå optimal insulinsekretion kan være anderledes end animalsk protein og kræver yderligere undersøgelse. Derudover kan aminosyreprofilen (udover lavere fordøjelighed) af planteproteiner afvige fra animalsk protein, især BCAA-indholdet, der er forbundet med stimulering af insulinsekretion.

Kostmønstre og køkkener varierer mellem lande og kulturer. I modsætning til i de vestlige lande er plantebaserede fødevarer mere almindeligt indtaget i et asiatisk køkken. Baseret på statistikker udgivet af Food and Agriculture Organization, er korn og kød de to øverste proteinkilder i både vestlige (henholdsvis 29,1 % og 26,4 %) og asiatiske (henholdsvis 58,8 % og 8,6 %) lande. Den tredje store proteinkilde er mejeriprodukter (16,7 %) i vestlige lande og bælgfrugter i Asien (7,4 %). Derudover praktiseres vegetarisme i vid udstrækning i asiatiske lande. Undersøgelser, der undersøger appetitvækkende og blodsukkerregulerende virkninger af kostprotein, har overvejende været fokuseret på animalsk protein, med en række undersøgelser inkluderet plantebaseret protein såsom sojaprotein. Da korn og bælgfrugter er en vigtig del af et asiatisk køkken, er det vigtigt at forstå og sammenligne virkningerne af proteiner fra disse kilder på blodsukker og appetitregulering. Da aminosyreprofilen og fordøjeligheden af ​​disse plantebaserede proteiner adskiller sig fra animalsk protein, er det vigtigt også at forstå den effektive dosis, der udøver optimale effekter.