プロジェクト植物タンパク質: ヒトにおける P3 研究

以前のいくつかの研究で、食事や食事性タンパク質の多い食事は、満腹感を促進し、人間の食物摂取を抑制することが報告されています. タンパク質の摂取量が多い結果、血液中にアミノ酸が存在することが、ヒトの食欲を抑制するシグナルとして機能することが示唆されました. 最近では、不完全または低品質のタンパク質、つまり 1 つ以上の必須アミノ酸が欠落しているタンパク質が、完全なタンパク質よりも空腹感を抑える可能性があることが観察されています。これは、不完全なタンパク質を長期的に摂取すると、必須アミノ酸の欠乏につながる可能性があるためです。 . 植物性タンパク質は、動物性タンパク質に比べて一般的に不完全なタンパク質と考えられているため、植物性タンパク質は食欲抑制効果が高い可能性があります.

食事中の炭水化物は、インスリン分泌の最も強力な刺激です。 ただし、炭水化物が豊富な食事に食事性タンパク質を追加すると、インスリン放出がさらに刺激されることが示されています.食事性タンパク質のインスリン分泌促進効果は、タンパク質が豊富な食事の分岐鎖アミノ酸（BCAA）含有量に起因すると考えられています. 興味深いことに、さまざまなソースからのタンパク質によって誘発される効果の階層があります。 たとえば、乳タンパク質は、食事後のインスリン分泌の刺激において、魚や植物タンパク質よりも優れていることが示されています.乳タンパク質の中でも、ホエータンパク質はカゼインタンパク質よりもインスリン分泌を刺激しました. ホエイとカゼインタンパク質を区別する要因の 1 つは、これらのタンパク質の消化率または消化速度でした. より速く消化されるタンパク質は、血中アミノ酸レベルをより速く増加させ、インスリン放出をより速く増加させるようです.動物性タンパク質とは異なる可能性があり、さらなる調査が必要です。 さらに、植物性タンパク質のアミノ酸プロファイル（消化率が低いことに加えて）は、動物性タンパク質とは異なる場合があり、特にインスリン分泌の刺激に関連するBCAA含有量が異なります.

食事のパターンや料理は、国や文化によって異なります。 西洋諸国とは異なり、植物性食品はアジア料理でより一般的に消費されています. 食糧農業機関が発表した統計に基づくと、穀物と肉は、西洋諸国 (それぞれ 29.1% と 26.4%) とアジア諸国 (それぞれ 58.8% と 8.6%) の両方でトップ 2 のタンパク質源です。 タンパク質の 3 番目の主要な供給源は、西側諸国では乳製品 (16.7%)、アジアでは豆類 (7.4%) です。 さらに、菜食主義はアジア諸国で広く実践されています。 食物タンパク質の食欲および血糖調節効果を調査する研究は、主に動物性タンパク質に焦点を当てており、多くの研究には大豆タンパク質などの植物ベースのタンパク質が含まれていました. シリアルと豆類はアジア料理の重要な部分であるため、これらの供給源からのタンパク質が血糖と食欲の調節に及ぼす影響を理解し、比較することが重要です。 これらの植物性タンパク質のアミノ酸プロファイルと消化率は動物性タンパク質とは異なるため、最適な効果を発揮する有効用量も理解することが重要です.