Project Plant Protein: P3-tutkimus ihmisillä

Useissa aiemmissa tutkimuksissa ruokavalion tai aterian, jossa on enemmän ravinnon proteiinia, on raportoitu edistävän kylläisyyttä ja vähentävän ravinnon saantia. Esitettiin, että aminohappojen esiintyminen veressä korkeamman proteiinin saannin seurauksena toimi signaaleina, jotka tukahduttavat ruokahalua ihmisillä. Viime aikoina on havaittu, että epätäydelliset tai heikompilaatuiset proteiinit, eli ne, joista puuttuu yksi tai useampi välttämätön aminohappo, voivat tukahduttaa nälän enemmän kuin täydelliset proteiinit, koska epätäydellisten proteiinien nauttiminen voi pitkällä aikavälillä johtaa välttämättömien aminohappojen puutteeseen. . Kasviproteiineja pidetään yleensä epätäydellisenä proteiinina verrattuna eläinproteiineihin, mikä tarkoittaa, että kasviproteiinilla voi olla enemmän ruokahalua hillitseviä vaikutuksia.

Ruokavalion sisältämät hiilihydraatit ovat insuliinin erityksen voimakkaimmat stimulaattorit. Ravinnon proteiinin lisäämisen hiilihydraattipitoiseen ateriaan on kuitenkin osoitettu lisäävän insuliinin vapautumista. Ravinnon proteiinin insulinotrooppisen vaikutuksen uskotaan johtuvan proteiinipitoisen aterian haaraketjuisten aminohappojen (BCAA) sisällöstä. . Mielenkiintoista on, että eri lähteistä peräisin olevan proteiinin aiheuttamat vaikutukset ovat hierarkia. Esimerkiksi maitoproteiinin on osoitettu olevan parempi kuin kala- tai kasviproteiini stimuloimaan insuliinin eritystä aterian jälkeen. Jopa maitoproteiinissa heraproteiini stimuloi insuliinin eritystä enemmän kuin kaseiiniproteiini. Yksi tekijöistä, jotka erottavat heran kaseiiniproteiineista, oli näiden proteiinien sulavuus tai sulamisnopeus. Nopeammin pilkottu proteiini näyttää lisäävän veren aminohappopitoisuutta nopeammin ja lisäävän insuliinin vapautumista nopeammin. Tämä tarkoittaa, että kasviproteiineilla, joiden sulavuus on heikompi kuin eläinproteiineilla, voi olla alhaisempi insuliinin trooppinen vaikutus ja tehokas annos, joka tarvitaan optimaalisen insuliinin erittymiseen. voivat erota eläinproteiinista ja vaativat lisätutkimuksia. Lisäksi kasviproteiinien aminohappoprofiili (heikon sulavuuden lisäksi) voi poiketa eläinproteiinista, erityisesti insuliinierityksen stimulaatioon liittyvä BCAA-pitoisuus.

Ruokavaliomallit ja keittiöt vaihtelevat maiden ja kulttuurien välillä. Toisin kuin länsimaissa, kasviperäisiä ruokia kulutetaan yleisemmin aasialaisessa keittiössä. Elintarvike- ja maatalousjärjestön julkaisemien tilastojen mukaan vilja ja liha ovat kaksi tärkeintä proteiininlähdettä sekä länsimaissa (29,1 % ja 26,4 %) että Aasian maissa (58,8 % ja 8,6 %). Kolmas tärkein proteiinin lähde on maitotuotteet (16,7 %) länsimaissa ja palkokasvit Aasiassa (7,4 %). Lisäksi kasvissyöntiä harjoitetaan laajalti Aasian maissa. Ravinnon proteiinin ruokahalua ja verensokeria sääteleviä vaikutuksia on tutkittu pääasiassa eläinproteiiniin, ja useissa tutkimuksissa on tehty kasviperäisiä proteiineja, kuten soijaproteiinia. Koska viljat ja palkokasvit ovat tärkeä osa aasialaista ruokaa, on tärkeää ymmärtää ja vertailla näistä lähteistä peräisin olevien proteiinien vaikutuksia verensokerin ja ruokahalun säätelyyn. Koska näiden kasviperäisten proteiinien aminohappoprofiili ja sulavuus eroavat eläinproteiinista, on tärkeää ymmärtää myös optimaaliset vaikutukset.