Project Plant Protein: de P3-studie bij mensen

In verschillende eerdere onderzoeken is gemeld dat een dieet of een maaltijd met een hoger eiwitgehalte in de voeding de verzadiging bevordert en de voedselinname bij mensen onderdrukt. Er werd gesuggereerd dat de aanwezigheid van aminozuren in het bloed als gevolg van een hogere eiwitinname diende als signalen die de eetlust bij mensen onderdrukken. Meer recentelijk is waargenomen dat onvolledige eiwitten of eiwitten van mindere kwaliteit, d.w.z. degenen die een of meer essentiële aminozuren missen, de honger meer kunnen onderdrukken dan volledige eiwitten, aangezien de inname van onvolledige eiwitten op de lange termijn kan leiden tot een tekort aan essentiële aminozuren. . Plantaardige eiwitten worden over het algemeen beschouwd als onvolledige eiwitten in vergelijking met dierlijke eiwitten, wat betekent dat plantaardige eiwitten een sterkere eetlustonderdrukkende werking kunnen hebben.

Koolhydraten uit de voeding zijn de krachtigste stimulansen voor insulinesecretie. Er is echter aangetoond dat de toevoeging van voedingseiwitten aan een koolhydraatrijke maaltijd de insulineafgifte verder stimuleert. Aangenomen wordt dat het insulinotrope effect van voedingseiwitten wordt toegeschreven aan het gehalte aan vertakte aminozuren (BCAA) van de eiwitrijke maaltijd. . Interessant is dat er een hiërarchie is van effecten die worden veroorzaakt door eiwitten uit verschillende bronnen. Van melkeiwit is bijvoorbeeld aangetoond dat het superieur is aan vis- of plantaardig eiwit bij het stimuleren van de insulinesecretie na een maaltijd. Zelfs in melkeiwit stimuleerde wei-eiwit de insulinesecretie meer dan caseïne-eiwit. Een van de factoren die whey onderscheiden van caseïne-eiwitten was de verteerbaarheid of de verteringssnelheid van deze eiwitten. Eiwitten die sneller worden verteerd, lijken de aminozuurspiegels in het bloed sneller te verhogen en de insulineafgifte sneller te verhogen. Dit impliceert dat plantaardige eiwitten die een lagere verteerbaarheid hebben in vergelijking met dierlijke eiwitten, mogelijk lagere insulinotrope effecten hebben en de effectieve dosis die nodig is om een ​​optimale insulinesecretie te bereiken. kan verschillen van dierlijk eiwit en rechtvaardigt nader onderzoek. Bovendien kan het aminozuurprofiel (naast een lagere verteerbaarheid) van plantaardige eiwitten verschillen van dierlijke eiwitten, met name het BCAA-gehalte dat geassocieerd is met de stimulering van de insulinesecretie.

Dieetpatronen en keukens variëren tussen landen en culturen. Anders dan in de westerse landen wordt plantaardig voedsel vaker geconsumeerd in een Aziatische keuken. Volgens de statistieken van de Voedsel- en Landbouworganisatie zijn granen en vlees de twee belangrijkste eiwitbronnen in zowel westerse (respectievelijk 29,1% en 26,4%) als Aziatische (respectievelijk 58,8% en 8,6%) landen. De derde belangrijkste eiwitbron is zuivel (16,7%) in westerse landen en peulvruchten in Azië (7,4%). Bovendien wordt vegetarisme op grote schaal beoefend in Aziatische landen. Studies die de eetlust en de bloedglucose-regulerende effecten van voedingseiwitten onderzoeken, waren voornamelijk gericht op dierlijke eiwitten, met een aantal onderzoeken op plantaardige eiwitten zoals soja-eiwit. Aangezien granen en peulvruchten een belangrijk onderdeel zijn van een Aziatische keuken, is het belangrijk om de effecten van eiwitten uit deze bronnen op de bloedglucose en eetlustregulatie te begrijpen en te vergelijken. Aangezien het aminozuurprofiel en de verteerbaarheid van deze plantaardige eiwitten verschillen van die van dierlijke eiwitten, is het belangrijk om ook de effectieve dosis te begrijpen die een optimaal effect heeft.