Farmakokinetika omega-3 monoglyceridů

Rostoucí přítomnost na severoamerickém i evropském trhu potravinářských výrobků obohacených rybím olejem jako zdrojem polynenasycených mastných kyselin (PUFA) omega-3 ve stravě vyžaduje hodnocení a komentář. Výzkum zkoumající zdravotní vliv konzumace rybího tuku začal v roce 1990. Bylo zjištěno, že omega-3 PUFA s dlouhým řetězcem (EPA C20:5 a DHA C22:6) příznivě působí na lidské zdraví. Rybí olej je hlavním potravinovým zdrojem omega-3 PUFA s dlouhým řetězcem. Dietní doporučení naznačují, že spotřeba omega-3 PUFA by se měla zvýšit. Evropská akademie nutričních věd (EANS) a Spojené království dietetické směrnice doporučují denní průměrný příjem 0,2 g EPA plus DHA. V roce 2000 Food and Drug Administration uvedl, že denní příjem EPA a DHA by se měl zvýšit až na 3,0 g na osobu ve formě rybího tuku, z potravin a doplňků stravy. Podle doporučení Světové zdravotnické organizace pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění by jedna porce ryby měla poskytnout ekvivalent 200-500 mg EPA a DHA. Vzhledem k nízké spotřebě ryb ve vyspělých společnostech se zdá rozumné zavést rybí tuk v dávkových formách doplňků stravy v kapslích a několik potravinových produktů obohacených rybím olejem, které mohou být dalším zdrojem žádoucích omega-3 PUFA s dlouhým řetězcem ve stravě. Za tímto účelem může dosažení doporučeného denního příjmu vyžadovat užívání několika kapslí rybího oleje denně.

Bylo provedeno několik studií s cílem vyhodnotit potenciální zdravotní přínosy, které přináší konzumace potravin obohacených rybím olejem. Některé studie naznačují, že různá množství omega-3 s dlouhým řetězcem - DHA a EPA, poskytovaná ve formě doplňků nebo přidávaná do potravinových produktů, mají za následek stejný účinek na změny v profilu krevních lipidů. Vývoj potravin obohacených rybím olejem musí být založen na vědeckých poznatcích o cílové funkci v těle a musí prokázat, že účinky jsou relevantní pro zlepšení zdraví nebo snížení rizika onemocnění. Fyziologické účinky příjmu omega-3 mastných kyselin přidávaných do potravin se mohou lišit v závislosti na kvalitě použitého rybího tuku a typu produktu.

Přínosy rybího oleje sahají od snižování rizika takzvaných chorob životního stylu, zejména kardiovaskulárních chorob, po boj s depresí, bipolární poruchou a schizofrenií. Rybí olej má také profylaktické účinky a léčebné účinky na záněty, artritidu, proti stárnutí, věkem podmíněnou makulární degeneraci a duševní zdraví. Většina lipidů přijatých z potravy se skládá z triacyglycerolů. Před pasivní difúzí do enterocytů je iniciováno štěpení lipidů a emulgace působením různých lipáz, což vede k uvolnění 2 volných mastných kyselin a jedné mastné kyseliny vázané na monoglyceridy. Jsou začleněny do smíšených micel pro usnadnění vstřebávání do krevního řečiště. Proces výroby rybího oleje určuje kvalitu, která také závisí na druhu použité ryby a standardech čistoty dodržovaných při rafinaci oleje. Emulgované formy rybího oleje vedly ke zlepšení trávení a vstřebávání EPA a DHA u zdravých lidských dobrovolníků.

Ochucené emulgované tekuté přípravky poskytují zjednodušený přístup k dodávání rybího oleje; Zdá se, že emulze jako nový přístup má výhody při trávení a absorpci mastných kyselin, které zvýší biologickou dostupnost. Při použití nového přístupu emulgace rybího oleje předběžné výsledky ukázaly, že jak rychlost, tak rozsah absorpce mastných kyselin, zejména EPA a DHA, se mohou při trávení zvýšit. Tato studie byla navržena tak, aby prokázala, že rybí olej preemulgovaný pomocí nového přístupu povede ke zvýšené absorpci EPA a DHA ve srovnání s neemulgovanou formou rybího oleje.