Farmacocinética de los monoglicéridos omega-3

La creciente presencia en el mercado norteamericano y europeo de productos alimenticios enriquecidos con aceite de pescado como fuente de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) omega-3 en la dieta requiere evaluación y comentarios. La investigación que explora la influencia en la salud del consumo de aceite de pescado comenzó en 1990 años. Se estableció que los AGPI omega-3 de cadena larga (EPA C20:5 y DHA C22:6) tienen un efecto beneficioso sobre la salud humana. El aceite de pescado es la principal fuente dietética de ácidos grasos poliinsaturados omega-3 de cadena larga. Las recomendaciones dietéticas sugieren que se debe aumentar el consumo de ácidos grasos poliinsaturados omega-3. La Academia Europea de Ciencias Nutricionales (EANS) y las pautas dietéticas del Reino Unido recomiendan una ingesta diaria promedio de 0,2 g de EPA más DHA. En 2000, la Administración de Drogas y Alimentos declaró que la ingesta diaria de EPA y DHA debería aumentar hasta 3,0 g por persona en forma de aceite de pescado, a partir de alimentos y suplementos dietéticos. Según las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud para la prevención de enfermedades cardiovasculares, una porción de pescado debe aportar el equivalente a 200-500 mg de EPA y DHA. Debido al bajo consumo de pescado en las sociedades desarrolladas, parece razonable introducir aceite de pescado en formas de dosificación de suplementos en cápsulas y varios productos alimenticios enriquecidos con aceite de pescado que pueden ser una fuente adicional del deseable AGPI omega-3 de cadena larga en la dieta. Para ello, alcanzar la ingesta diaria recomendada puede requerir la toma de varias cápsulas de aceite de pescado al día.

Se han realizado varios estudios para evaluar los beneficios potenciales para la salud que trae el consumo de alimentos enriquecidos con aceite de pescado. Algunos estudios sugieren que diferentes cantidades de omega-3 de cadena larga - DHA y EPA, proporcionadas en forma de suplemento o añadidas a los productos alimenticios, producen el mismo efecto en los cambios en el perfil de lípidos en la sangre. El desarrollo de alimentos enriquecidos con aceite de pescado debe basarse en el conocimiento científico de la función objetivo en el cuerpo y mostrar que los efectos son relevantes para mejorar la salud o reducir el riesgo de enfermedades. Los efectos fisiológicos de la ingesta de ácidos grasos omega-3 añadidos a los alimentos pueden diferir según la calidad del aceite de pescado utilizado y el tipo de producto.

Los beneficios del aceite de pescado van desde la disminución del riesgo de las llamadas enfermedades del estilo de vida, en particular las enfermedades cardiovasculares, hasta la lucha contra la depresión, el trastorno bipolar y la esquizofrenia. El aceite de pescado también tiene efectos de profilaxis y efectos de tratamiento sobre la inflamación, la artritis, el antienvejecimiento, la degeneración macular relacionada con la edad y la salud mental. La mayoría de los lípidos dietéticos ingeridos de los alimentos consisten en triacilgliceroles. Antes de la difusión pasiva en los enterocitos, la digestión y la emulsificación de los lípidos se inician por la acción de diferentes lipasas que dan como resultado la liberación de 2 ácidos grasos libres y un ácido graso unido a monoglicéridos. Se incorporan en micelas mixtas para facilitar la absorción en el torrente sanguíneo. El proceso de fabricación del aceite de pescado determina la calidad que también depende del tipo de pescado utilizado y los estándares de pureza seguidos al refinar el aceite. Las formas emulsionadas de aceite de pescado han llevado a una mejor digestión y absorción de EPA y DHA en voluntarios humanos sanos.

Las preparaciones líquidas emulsionadas con sabor proporcionan un enfoque simplificado para la entrega de aceite de pescado; La emulsión como nuevo enfoque parece tener ventajas en la digestión y absorción de ácidos grasos que aumentarán la biodisponibilidad. Usando un enfoque novedoso de emulsificación de aceite de pescado, los resultados preliminares han indicado que tanto la tasa como el grado de absorción de los ácidos grasos, particularmente EPA y DHA, pueden aumentar cuando se digieren. El presente estudio fue diseñado para establecer que el aceite de pescado preemulsionado utilizando un enfoque novedoso conducirá a una mayor absorción de EPA y DHA en comparación con la forma no emulsionada del aceite de pescado.