Farmakokinetyka monoglicerydów omega-3

Rosnąca obecność na rynku północnoamerykańskim i europejskim produktów spożywczych wzbogaconych olejem rybim jako źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA) omega-3 w diecie wymaga oceny i komentarza. Badania wpływu zdrowotnego spożycia oleju z ryb rozpoczęto w 1990 roku. Stwierdzono korzystny wpływ długołańcuchowych PUFA omega-3 (EPA C20:5 i DHA C22:6) na zdrowie człowieka. Olej rybi jest głównym źródłem dietetycznym długołańcuchowych PUFA omega-3. Zalecenia dietetyczne sugerują, że należy zwiększyć spożycie PUFA omega-3. Europejska Akademia Nauk o Żywieniu (EANS) i wytyczne dietetyczne Wielkiej Brytanii zalecają średnie dzienne spożycie 0,2 g EPA plus DHA. W 2000 r. Food and Drug Administration stwierdziła, że ​​dzienne spożycie EPA i DHA powinno wzrosnąć do 3,0 g na osobę w postaci oleju rybiego, z pożywienia i suplementów diety. Zgodnie z zaleceniami Światowej Organizacji Zdrowia dotyczącymi profilaktyki chorób układu krążenia, jedna porcja ryby powinna dostarczać równowartość 200-500 mg EPA i DHA. Ze względu na niskie spożycie ryb w społeczeństwach rozwiniętych zasadne wydaje się wprowadzenie oleju rybiego w kapsułkach jako suplementu diety oraz kilku produktów spożywczych wzbogaconych olejem rybim, które mogą stanowić dodatkowe źródło pożądanych długołańcuchowych PUFA omega-3 w diecie. W tym celu osiągnięcie zalecanego dziennego spożycia może wymagać przyjmowania kilku kapsułek oleju z ryb dziennie.

Przeprowadzono kilka badań w celu oceny potencjalnych korzyści zdrowotnych, jakie przynosi spożywanie żywności wzbogaconej olejem rybim. Niektóre badania sugerują, że różne ilości długołańcuchowych kwasów omega-3 - DHA i EPA, dostarczane w formie suplementu lub dodawane do produktów spożywczych, powodują taki sam efekt zmian profilu lipidowego krwi. Rozwój żywności wzbogaconej olejem rybim musi opierać się na naukowej wiedzy na temat docelowej funkcji organizmu i wykazywać, że efekty są istotne dla poprawy zdrowia lub zmniejszenia ryzyka choroby. Fizjologiczne skutki spożycia kwasów tłuszczowych omega-3 dodawanych do żywności mogą się różnić w zależności od jakości użytego oleju rybiego i rodzaju produktu.

Korzyści płynące z oleju rybiego sięgają od zmniejszenia ryzyka tzw. chorób cywilizacyjnych, w szczególności chorób układu krążenia, po zwalczanie depresji, choroby afektywnej dwubiegunowej i schizofrenii. Olej z ryb ma również działanie profilaktyczne i lecznicze na stany zapalne, artretyzm, przeciwstarzeniowe, związane z wiekiem zwyrodnienie plamki żółtej i zdrowie psychiczne. Większość lipidów dietetycznych przyjmowanych z pożywienia składa się z triacygliceroli. Przed bierną dyfuzją do enterocytów, działanie różnych lipaz inicjuje trawienie lipidów i emulsyfikację, w wyniku czego uwalniane są 2 wolne kwasy tłuszczowe i jeden kwas tłuszczowy związany z monoglicerydami. Są one włączone do mieszanych miceli, aby ułatwić wchłanianie do krwioobiegu. Proces produkcji oleju rybiego decyduje o jego jakości, która zależy również od rodzaju użytych ryb i standardów czystości, jakie są przestrzegane podczas rafinacji oleju. Zemulgowane formy oleju rybiego doprowadziły do ​​lepszego trawienia i wchłaniania EPA i DHA u zdrowych ochotników.

Aromatyzowane zemulgowane preparaty płynne zapewniają uproszczone podejście do dostarczania oleju rybiego; emulsja jako nowe podejście wydaje się mieć zalety w trawieniu i wchłanianiu kwasów tłuszczowych, co zwiększy ich biodostępność. Stosując nowatorskie podejście do emulgowania oleju rybiego, wstępne wyniki wykazały, że zarówno szybkość, jak i stopień wchłaniania kwasów tłuszczowych, zwłaszcza EPA i DHA, może ulec zwiększeniu podczas trawienia. Niniejsze badanie miało na celu ustalenie, że wstępnie zemulgowany olej rybi przy użyciu nowego podejścia doprowadzi do zwiększonej absorpcji EPA i DHA w porównaniu z niezemulgowaną postacią oleju rybiego.