Фармакокинетика моноглицеридов омега-3

Растущее присутствие на североамериканском, а также на европейском рынке пищевых продуктов, обогащенных рыбьим жиром в качестве источника полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) омега-3 в рационе, требует оценки и комментариев. Исследования, изучающие влияние потребления рыбьего жира на здоровье, начались в 1990-х годах. Установлено, что длинноцепочечные омега-3 ПНЖК (ЭПК С20:5 и ДГК С22:6) благотворно влияют на здоровье человека. Рыбий жир является основным диетическим источником длинноцепочечных омега-3 ПНЖК. Диетические рекомендации предполагают, что потребление омега-3 ПНЖК должно быть увеличено. Европейская академия наук о питании (EANS) и диетические рекомендации Соединенного Королевства рекомендуют среднесуточное потребление 0,2 г ЭПК плюс ДГК. В 2000 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов заявило, что ежедневное потребление ЭПК и ДГК должно быть увеличено до 3,0 г на человека в виде рыбьего жира, продуктов питания и пищевых добавок. Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения по профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, одна порция рыбы должна содержать эквивалент 200-500 мг ЭПК и ДГК. Из-за низкого уровня потребления рыбы в развитых обществах представляется разумным ввести рыбий жир в лекарственные формы капсульных добавок и несколько пищевых продуктов, обогащенных рыбьим жиром, которые могут быть дополнительным источником желательной длинноцепочечной омега-3 ПНЖК в рационе. С этой целью для достижения рекомендуемой суточной дозы может потребоваться прием нескольких капсул рыбьего жира в день.

Было проведено несколько исследований для оценки потенциальной пользы для здоровья от потребления продуктов, обогащенных рыбьим жиром. Некоторые исследования показывают, что различное количество длинноцепочечных омега-3-ДГК и ЭПК, вводимых в виде добавок или добавляемых в пищевые продукты, приводит к одинаковому эффекту в отношении изменений профиля липидов в крови. Разработка пищевых продуктов, обогащенных рыбьим жиром, должна основываться на научных знаниях о целевой функции в организме и показывать, что эффекты важны для улучшения здоровья или снижения риска заболеваний. Физиологические эффекты от приема омега-3 жирных кислот, добавляемых в пищу, могут различаться в зависимости от качества используемого рыбьего жира и типа продукта.

Польза рыбьего жира варьируется от снижения риска так называемых болезней образа жизни, особенно сердечно-сосудистых, до борьбы с депрессией, биполярным расстройством и шизофренией. Рыбий жир также оказывает профилактическое и лечебное воздействие на воспаление, артрит, омолаживает, возрастную дегенерацию желтого пятна и психическое здоровье. Большинство диетических липидов, поступающих с пищей, состоят из триацилглицеролов. Перед пассивной диффузией в энтероциты инициируются расщепление липидов и эмульгирование под действием различных липаз, что приводит к высвобождению 2 свободных жирных кислот и одной жирной кислоты, связанной с моноглицеридами. Они включены в смешанные мицеллы для облегчения всасывания в кровоток. Процесс производства рыбьего жира определяет его качество, которое также зависит от вида используемой рыбы и стандартов чистоты, которых придерживаются при рафинировании масла. Эмульгированные формы рыбьего жира привели к улучшению пищеварения и усвоению ЭПК и ДГК у здоровых добровольцев.

Ароматизированные жидкие эмульгированные препараты обеспечивают упрощенный подход к доставке рыбьего жира; Эмульсия как новый подход, по-видимому, имеет преимущества в переваривании и абсорбции жирных кислот, что увеличивает биодоступность. Предварительные результаты использования нового подхода к эмульгированию рыбьего жира показали, что как скорость, так и степень всасывания жирных кислот, особенно ЭПК и ДГК, могут увеличиваться при переваривании. Настоящее исследование было разработано, чтобы установить, что предварительно эмульгированный рыбий жир с использованием нового подхода приведет к увеличению абсорбции ЭПК и ДГК по сравнению с неэмульгированной формой рыбьего жира.