Farmacocinética dos monoglicerídeos ômega-3

A crescente presença no mercado norte-americano e europeu de produtos alimentícios enriquecidos com óleo de peixe como fonte de ácidos graxos poliinsaturados (PUFA) ômega-3 na dieta requer avaliação e comentários. A pesquisa explorando a influência do consumo de óleo de peixe na saúde começou nos anos 1990. Foi estabelecido que PUFA ômega-3 de cadeia longa (EPA C20:5 e DHA C22:6) tem efeito benéfico na saúde humana. O óleo de peixe é a principal fonte dietética de PUFA ômega-3 de cadeia longa. As recomendações dietéticas sugerem que o consumo de PUFA ômega-3 deve aumentar. A Academia Europeia de Ciências Nutricionais (EANS) e as diretrizes dietéticas do Reino Unido recomendam uma ingestão média diária de 0,2 g de EPA mais DHA. Em 2000, a Food and Drug Administration declarou que a ingestão diária de EPA e DHA deveria aumentar até 3,0 g por pessoa na forma de óleo de peixe, a partir de alimentos e suplementos dietéticos. De acordo com as recomendações da Organização Mundial da Saúde para a prevenção de doenças cardiovasculares, uma porção de peixe deve fornecer o equivalente a 200-500 mg de EPA e DHA. Devido ao baixo consumo de peixe nas sociedades desenvolvidas, parece razoável introduzir o óleo de peixe em cápsulas e vários produtos alimentícios enriquecidos com óleo de peixe que podem ser uma fonte adicional do desejável PUFA ômega-3 de cadeia longa na dieta. Para atingir a ingestão diária recomendada, pode ser necessário tomar várias cápsulas de óleo de peixe por dia.

Vários estudos têm sido realizados para avaliar os potenciais benefícios à saúde trazidos pelo consumo de alimentos enriquecidos com óleo de peixe. Alguns estudos sugerem que diferentes quantidades de ômega-3 de cadeia longa - DHA e EPA, fornecidas na forma de suplemento ou adicionadas a produtos alimentícios, resultam no mesmo efeito nas alterações do perfil lipídico do sangue. O desenvolvimento de alimentos enriquecidos com óleo de peixe deve ser baseado no conhecimento científico da função-alvo no corpo e mostrar que os efeitos são relevantes para melhorar a saúde ou reduzir o risco de doenças. Os efeitos fisiológicos da ingestão de ácidos graxos ômega-3 adicionados aos alimentos podem diferir dependendo da qualidade do óleo de peixe utilizado e do tipo de produto.

Os benefícios do óleo de peixe vão desde a diminuição do risco das chamadas doenças do estilo de vida, particularmente doenças cardiovasculares, até o combate à depressão, transtorno bipolar e esquizofrenia. O óleo de peixe também tem efeitos profiláticos e efeitos de tratamento na inflamação, artrite, antienvelhecimento, degeneração macular relacionada à idade e saúde mental. A maior parte dos lipídios dietéticos ingeridos a partir dos alimentos consiste em triacilgliceróis. Antes da difusão passiva nos enterócitos, a digestão e a emulsificação dos lipídios são iniciadas pela ação de diferentes lipases, resultando na liberação de 2 ácidos graxos livres e um ácido graxo ligado a um monoglicerídeo. Eles são incorporados em micelas mistas para facilitar a absorção na corrente sanguínea. O processo de fabricação do óleo de peixe determina a qualidade, que também depende do tipo de peixe utilizado e dos padrões de pureza seguidos no refino do óleo. Formas emulsionadas de óleo de peixe levaram a uma melhor digestão e absorção de EPA e DHA em voluntários humanos saudáveis.

As preparações líquidas emulsionadas com sabor fornecem uma abordagem simplificada para a entrega de óleo de peixe; emulsão como nova abordagem parece ter vantagens na digestão e absorção de ácidos graxos que irão aumentar a biodisponibilidade. Usando uma nova abordagem de emulsificação de óleo de peixe, resultados preliminares indicaram que tanto a taxa quanto a extensão de absorção dos ácidos graxos, particularmente EPA e DHA, podem ser aumentadas quando digeridos. O presente estudo foi projetado para estabelecer que o óleo de peixe pré-emulsionado usando uma nova abordagem levará ao aumento da absorção de EPA e DHA em comparação com a forma não emulsionada do óleo de peixe.