Brokolice Sulforaphane Biologická dostupnost s hořčicí

Cílem této studie je stanovit u zdravých lidských dobrovolníků orální biologickou dostupnost sulforafanu (SF) získaného z extraktu ze semen brokolice (BSE) standardizovaného na obsah glukorafaninu (GR) s a bez přítomnosti aktivní rostlinné myrosinázy získané z prášku z hořčičných semen . Jakmile je SF absorbován, je rychle metabolizován počáteční konjugací s endogenním nukleofilním glutathionem (GSH). Glutathionový konjugát pak prochází postupnými kroky hydrolýzy vedoucí nakonec k tvorbě derivátů N-acetylcysteinu (merkapturové kyseliny). Všechny tyto konjugáty jsou chemicky označené dithiokarbamáty (DTC) a mohou být kvantifikovány v krvi a moči pomocí hmotnostní spektroskopie (MS). Na základě předchozích publikovaných studií se očekává, že konverze perorální dávky 115 umol GR na DTC bude asi 30–40 % (na molárním základě), když je GR podáván společně s hořčičným práškem myrosinázou, ale pouze 10 % při dodání bez zdroje myrosinázy. Budou odebrány vzorky krve, aby se zjistilo, zda doplňky ovlivňují biomarkery oxidačního stresu a zánětu. Vzorek stolice bude použit k měření alfa-diverzity střevního mikrobiomu a zda to má vliv na hladiny SF a DTC v moči.

Tato studie bude zahrnovat 16 dospělých mužů a žen ve věku 25 až 65 let a bude používat randomizovaný křížový design se 7denním vymývacím obdobím mezi studiemi. Doplňky (extrakt z brokolicových semen, BSE a vitamín C (VC) s hořčičným práškem nebo bez něj, MSP) budou v identických kapslích, s dvojitě zaslepeným kódem, který bude sponzor držet až do ukončení studie.

Účastníci budou přijati a poté kontaktováni před návštěvou č. 1, aby se zjistilo, zda splňují kritéria pro vstup do studie. Účastníci zaznamenají jídlo a nápoje zkonzumované během večeře před návštěvou #1. Účastníci budou také poučeni, aby se zdrželi konzumace brukvovité zeleniny a koření, které by mohly obsahovat glukosinoláty nebo isothiokyanáty (např. hořčice, křen, wasabi, majonéza) po dobu 3 dnů před a během trvání studie.

Návštěva č. 1: Screening, Orientace, Suplementace a Základní studijní postupy Účastníci přijdou do Human Performance Lab (600 Laureate Way, North Carolina Research Campus, Kannapolis, NC) v 7:00, 8:00 nebo 9:00 hodin po celonoční půst (alespoň 9 hodin) s vyloučením konzumace brukvovité zeleniny a koření po dobu alespoň tří dnů. Tato návštěva začne kontrolou formuláře souhlasu. Výška, tělesná hmotnost, složení těla (tj. procento tělesného tuku měřené na speciální stupnici, na které účastníci stojí bosí) a krevní tlak (automatická jednotka, Omron Healthcare, Inc. Lake Forest, IL, model monitoru krevního tlaku IntelliSense: HEM-907XL) bude měřen v soukromé části laboratoře. Záznam jídla pro předchozí večeři bude odevzdán a zkontrolován s pokyny ke konzumaci stejného jídla večer před návštěvou č. 3. Účastníci dále poskytnou vzorek moči v soukromém stánku na toaletě. Vzorek středního proudu moči bude odebrán do šálku. Dále budou účastníci náhodně vybráni, aby konzumovali 2 kapsle obsahující buď BSE + VC nebo BSE + VC + MSP spolu s 8 oz. z vody. Účastníci spotřebují veškerou vodu spolu se 2 kapslemi. Tyto dva doplňky budou v identicky vypadajících kapslích, takže účastníci nebudou schopni určit svou identitu. Účastníci a výzkum nebudou vědět, které tobolky byly obdrženy při návštěvách 1 nebo 3, dokud studie neskončí. Po příjmu doplňku účastníci zkonzumují muffin a kávu do 15 minut po užití doplňku. Účastníci se po dobu 2 hodin po konzumaci doplňku zdrží konzumace jakéhokoli jídla a nápojů kromě vody. Po 2-hodinové prodlevě se mohou účastníci vrátit k normálním stravovacím návykům. Účastníci budou shromažďovat veškerou moč po dobu 24 hodin po konzumaci doplňků. Účastníci budou shromažďovat veškerou moč prvních 8 hodin do jedné nádoby a poté zbývajících 8-24 hodin moči shromažďují do druhé nádoby. Tato první návštěva bude trvat asi 1 hodinu.

Návštěva č. 2: Vraťte vzorky moči a poskytněte vzorek krve Účastníci přijdou do laboratoře na lačno další den ráno, odevzdají nádoby na sběr moči a poskytnou vzorek krve. Každý účastník obdrží sadu na odběr stolice s instrukcemi. (Pokyny jsou obsaženy v souboru formulářů připojeném k této aplikaci).

Jeden den před návštěvou č. 3 účastníci odeberou malý tamponový vzorek stolice do nádoby, kterou jim laboratoř poskytne při návštěvě č. 1. Účastníci budou konzumovat stejnou večeři, která byla konzumována před návštěvou #1.

Návštěva č. 3: Suplementace a základní studijní postupy Jeden týden po návštěvě č. 1 se účastníci ve stejnou dobu vrátí do laboratoře Human Performance Lab ve stavu přes noc nalačno. Všechny procedury z návštěvy č. 1 se budou opakovat kromě toho, že účastníci budou konzumovat opačný doplněk.

Návštěva č. 4: Vraťte vzorky moči a poskytněte vzorek krve Účastníci (ve stavu přes noc na lačno) odevzdají poslední nádoby na odběr moči v laboratoři následující ráno a poskytnou čtvrtý a poslední vzorek krve.