Biodisponibilité du sulforaphane de brocoli avec de la moutarde

Le but de la présente étude est de déterminer chez des volontaires humains en bonne santé la biodisponibilité orale du sulforaphane (SF) dérivé de l'extrait de graines de brocoli (ESB) standardisé à la teneur en glucoraphanine (GR) avec et sans la présence de myrosinase végétale active dérivée de la poudre de graines de moutarde. . Une fois absorbé, le SF est rapidement métabolisé par conjugaison initiale avec le glutathion nucléophile endogène (GSH). Le conjugué glutathion subit ensuite des étapes successives d'hydrolyse conduisant in fine à la formation des dérivés N-acétylcystéine (acides mercapturiques). Tous ces conjugués sont chimiquement désignés dithiocarbamates (DTC) et peuvent être quantifiés dans le sang et l'urine par spectroscopie de masse (MS). Sur la base d'études publiées antérieurement, on s'attend à ce que la conversion de la dose orale de 115 umol de GR en DTC soit d'environ 30 à 40 % (sur une base molaire) lorsque GR est co-administré avec de la myrosinase en poudre de graines de moutarde, mais seulement 10 % lorsqu'il est livré sans la source de myrosinase. Des échantillons de sang seront prélevés pour déterminer si les suppléments influencent les biomarqueurs du stress oxydatif et de l'inflammation. L'échantillon de selles sera utilisé pour mesurer la diversité alpha du microbiome intestinal et déterminer si cela a une influence sur les taux urinaires de SF et de DTC.

Cette étude inclura 16 hommes et femmes adultes âgés de 25 à 65 ans et utilisera une conception croisée randomisée, avec une période de sevrage de 7 jours entre les essais. Les suppléments (extrait de graines de brocoli, ESB et vitamine C (VC) avec ou sans poudre de graines de moutarde, MSP) seront dans des capsules identiques, avec le code en double aveugle détenu par le promoteur jusqu'à la fin de l'étude.

Les participants seront recrutés puis contactés avant la visite #1 pour déterminer s'ils correspondent aux critères d'entrée dans l'étude. Les participants enregistreront les aliments et les boissons consommés pendant le repas du soir avant la visite #1. Les participants seront également invités à s'abstenir de consommer des légumes crucifères et des condiments pouvant contenir des glucosinolates ou des isothiocyanates (par exemple, la moutarde, le raifort, le wasabi, la mayonnaise) pendant 3 jours avant et pendant la durée de l'étude.

Visite n ° 1 : Procédures de sélection, d'orientation, de supplémentation et d'étude de base un jeûne d'une nuit (au moins 9 heures) après avoir évité la consommation de légumes crucifères et de condiments pendant au moins trois jours. Cette visite débutera par un examen du formulaire de consentement. Taille, poids corporel, composition corporelle (c'est-à-dire pourcentage de graisse corporelle mesuré sur une échelle spéciale sur laquelle les participants se tiennent pieds nus) et tension artérielle (unité automatisée, Omron Healthcare, Inc. Lake Forest, IL, IntelliSense Blood Pressure Monitor Model : HEM-907XL) seront mesurés dans une section privée du laboratoire. Le registre alimentaire du repas du soir précédent sera remis et examiné avec des instructions pour consommer le même repas le soir avant la visite #3. Les participants fourniront ensuite un échantillon d'urine ponctuel dans une cabine privée des toilettes. Un échantillon d'urine à mi-chemin sera recueilli dans une tasse. Ensuite, les participants seront randomisés pour consommer 2 capsules contenant soit BSE + VC ou BSE + VC + MSP avec 8 oz. de l'eau. Les participants consommeront toute l'eau avec les 2 capsules. Les deux suppléments seront dans des capsules d'apparence identique afin que les participants ne puissent pas déterminer leur identité. Les participants et la recherche ne sauront pas quelles capsules ont été reçues lors des visites 1 ou 3 tant que l'étude n'est pas terminée. Après avoir pris le supplément, les participants consommeront un muffin et un café dans les 15 minutes suivant la prise du supplément. Les participants s'abstiendront de manger des aliments ou des boissons à l'exception de l'eau pendant 2 heures après la consommation du supplément. Après le délai de 2 h, les participants peuvent reprendre leurs habitudes alimentaires normales. Les participants recueilleront toute l'urine pendant la période de 24 h après avoir consommé les suppléments. Les participants recueilleront toute l'urine pendant les 8 premières heures dans un récipient, puis recueilleront les 8 à 24 heures d'urine restantes dans un deuxième récipient. Cette première visite prendra environ 1 heure.

Visite n° 2 : Restituer les échantillons d'urine et fournir un échantillon de sang Les participants viendront au laboratoire dans un état de jeûne nocturne le lendemain matin, déposeront les récipients de collecte d'urine et fourniront un échantillon de sang. Un kit de collecte de selles avec instructions sera remis à chaque participant. (Les instructions sont incluses dans le fichier de formulaires joint à cette demande).

Un jour avant la visite n° 3, les participants prélèveront un petit échantillon de selles sur écouvillon dans un récipient fourni par le laboratoire lors de la visite n° 1. Les participants consommeront le même dîner que celui consommé avant la visite #1.

Visite n° 3 : Supplémentation et procédures d'étude de base Une semaine après la visite n° 1, les participants retourneront au laboratoire de performance humaine en même temps dans un état de jeûne nocturne. Toutes les procédures de la visite #1 seront répétées sauf que les participants consommeront le supplément opposé.

Visite n° 4 : Retourner les échantillons d'urine et fournir un échantillon de sang Les participants (à jeun pendant la nuit) déposeront les derniers récipients de collecte d'urine au laboratoire le lendemain matin et fourniront le quatrième et dernier échantillon de sang.