Biodisponibilidad del sulforafano de brócoli con mostaza

El objetivo del presente estudio es determinar en voluntarios humanos sanos la biodisponibilidad oral del sulforafano (SF) derivado del extracto de semilla de brócoli (BSE) estandarizado al contenido de glucorafanina (GR) con y sin la presencia de mirosinasa vegetal activa derivada del polvo de semilla de mostaza. . Una vez absorbido, el SF se metaboliza rápidamente por conjugación inicial con el nucleófilo endógeno glutatión (GSH). El conjugado de glutatión luego se somete a sucesivos pasos de hidrólisis que finalmente conducen a la formación de derivados de N-acetilcisteína (ácidos mercaptúricos). Todos estos conjugados se denominan químicamente ditiocarbamatos (DTC) y pueden cuantificarse en la sangre y la orina mediante espectroscopia de masas (MS). Según estudios publicados anteriormente, se espera que la conversión de la dosis oral de 115 umol de GR a DTC sea de alrededor del 30-40 % (sobre una base molar) cuando el GR se administra junto con mirosinasa en polvo de semilla de mostaza, pero solo 10% cuando se entrega sin la fuente de mirosinasa. Se recolectarán muestras de sangre para determinar si los suplementos influyen en los biomarcadores del estrés oxidativo y la inflamación. La muestra de heces se utilizará para medir la diversidad alfa del microbioma intestinal y si esto influye en los niveles de orina de SF y DTC.

Este estudio incluirá a 16 adultos masculinos y femeninos de 25 a 65 años de edad y empleará un diseño cruzado aleatorio, con un período de lavado de 7 días entre los ensayos. Los suplementos (extracto de semilla de brócoli, BSE y vitamina C (VC) con o sin polvo de semilla de mostaza, MSP) estarán en cápsulas idénticas, con el código doble ciego retenido por el patrocinador hasta que finalice el estudio.

Los participantes serán reclutados y luego contactados antes de la visita #1 para determinar si cumplen con los criterios para ingresar al estudio. Los participantes registrarán los alimentos y bebidas consumidos durante la cena antes de la visita #1. También se indicará a los participantes que se abstengan de consumir verduras crucíferas y condimentos que puedan contener glucosinolatos o isotiocianatos (por ejemplo, mostaza, rábano picante, wasabi, mayonesa) durante 3 días antes y durante la duración del estudio.

Visita #1: Evaluación, Orientación, Suplementación y Procedimientos Básicos de Estudio Los participantes vendrán al Human Performance Lab (600 Laureate Way, North Carolina Research Campus, Kannapolis, NC) a las 7:00, 8:00 o 9:00 am después un ayuno nocturno (al menos 9 horas) habiendo evitado el consumo de vegetales crucíferos y condimentos durante al menos tres días. Esta visita comenzará con una revisión del formulario de consentimiento. Altura, peso corporal, composición corporal (es decir, porcentaje de grasa corporal medido en una escala especial en la que los participantes se paran descalzos) y presión arterial (unidad automatizada, Omron Healthcare, Inc. Lake Forest, IL, modelo de monitor de presión arterial IntelliSense: HEM-907XL) se medirá en una sección privada del laboratorio. El registro de alimentos de la cena anterior se entregará y revisará con instrucciones para consumir la misma comida la noche anterior a la visita n.º 3. A continuación, los participantes proporcionarán una muestra de orina puntual en un puesto privado en el baño. Se recolectará una muestra de orina del chorro medio en una taza. Luego, los participantes serán asignados al azar para consumir 2 cápsulas que contengan BSE + VC o BSE+VC+MSP junto con 8 oz. de agua. Los participantes consumirán toda el agua junto con las 2 cápsulas. Los dos suplementos estarán en cápsulas de aspecto idéntico para que los participantes no puedan determinar su identidad. Los participantes y la investigación no sabrán qué cápsulas se recibieron en las visitas 1 o 3 hasta que finalice el estudio. Después de la ingesta del suplemento, los participantes consumirán un muffin y un café dentro de los 15 minutos posteriores a la toma del suplemento. Los participantes se abstendrán de ingerir cualquier alimento o bebida excepto agua durante las 2 horas siguientes al consumo del suplemento. Después del retraso de 2 h, los participantes pueden reanudar sus patrones dietéticos normales. Los participantes recolectarán toda la orina durante el período de 24 h después de consumir los suplementos. Los participantes recolectarán toda la orina durante las primeras 8 horas en un recipiente y luego recolectarán las 8-24 horas restantes de orina en un segundo recipiente. Esta primera visita durará aproximadamente 1 hora.

Visita n.° 2: Devuelva las muestras de orina y proporcione una muestra de sangre Los participantes acudirán al laboratorio en ayunas durante la noche a la mañana siguiente, dejarán los recipientes de recolección de orina y proporcionarán una muestra de sangre. A cada participante se le entregará un kit de recolección de heces con instrucciones. (Las instrucciones se incluyen en el archivo de formularios adjunto a esta solicitud).

Un día antes de la visita n.° 3 Los participantes recolectarán una pequeña muestra de heces con un hisopo en un recipiente proporcionado por el laboratorio en la visita n.° 1. Los participantes consumirán la misma cena que consumieron antes de la Visita #1.

Visita n.º 3: Suplementación y procedimientos básicos de estudio Una semana después de la visita n.º 1, los participantes regresarán al Laboratorio de rendimiento humano al mismo tiempo en ayunas nocturnas. Se repetirán todos los procedimientos de la Visita #1 excepto que los participantes consumirán el suplemento opuesto.

Visita n.º 4: Devuelva las muestras de orina y proporcione muestras de sangre Los participantes (en ayunas durante la noche) dejarán los últimos recipientes de recolección de orina en el laboratorio a la mañana siguiente y proporcionarán la cuarta y última muestra de sangre.