Biodostępność brokułów sulforafanu z musztardą

Celem niniejszego badania jest określenie u zdrowych ochotników biodostępności doustnej sulforafanu (SF) pochodzącego z ekstraktu z nasion brokuła (BSE) standaryzowanego na zawartość glukorafaniny (GR) zi bez obecności aktywnej mirozynazy roślinnej pochodzącej z proszku z nasion gorczycy . Po wchłonięciu SF jest szybko metabolizowany przez początkową koniugację z endogennym nukleofilowym glutationem (GSH). Koniugat glutationu przechodzi następnie kolejne etapy hydrolizy prowadzące ostatecznie do powstania pochodnych N-acetylocysteiny (kwasów merkapturowych). Wszystkie te koniugaty to chemicznie oznaczone ditiokarbaminiany (DTC) i można je oznaczać ilościowo we krwi i moczu za pomocą spektroskopii masowej (MS). Na podstawie wcześniej opublikowanych badań oczekuje się, że konwersja doustnej dawki 115 umoli GR na DTC wyniesie około 30-40% (w przeliczeniu molowym), gdy GR jest dostarczany razem z mirozynazą w proszku z nasion gorczycy, ale tylko 10% w przypadku dostawy bez źródła mirozynazy. Zostaną pobrane próbki krwi w celu ustalenia, czy suplementy wpływają na biomarkery stresu oksydacyjnego i stanu zapalnego. Próbka kału zostanie wykorzystana do pomiaru różnorodności alfa mikrobiomu jelitowego i sprawdzenia, czy ma to wpływ na poziomy SF i DTC w moczu.

Badanie to obejmie 16 dorosłych mężczyzn i kobiet w wieku od 25 do 65 lat i będzie wykorzystywać randomizowany projekt krzyżowy, z 7-dniowym okresem wymywania między badaniami. Suplementy (ekstrakt z nasion brokuła, BSE i witamina C (VC) z proszkiem z nasion gorczycy (MSP) lub bez niego) będą znajdować się w identycznych kapsułkach, z podwójnie ślepym kodem przechowywanym przez sponsora do czasu zakończenia badania.

Uczestnicy zostaną zrekrutowani, a następnie skontaktują się z nimi przed wizytą nr 1 w celu ustalenia, czy spełniają kryteria przystąpienia do badania. Uczestnicy będą rejestrować jedzenie i napoje spożywane podczas wieczornego posiłku przed wizytą nr 1. Uczestnicy zostaną również poinstruowani, aby powstrzymać się od spożywania warzyw krzyżowych i przypraw, które mogą zawierać glukozynolany lub izotiocyjaniany (np.

Wizyta nr 1: Badanie przesiewowe, orientacja, suplementacja i podstawowe procedury badawcze Uczestnicy przyjdą do Human Performance Lab (600 Laureate Way, North Carolina Research Campus, Kannapolis, Karolina Północna) o 7:00, 8:00 lub 9:00 po całonocny post (co najmniej 9 godzin) po unikaniu spożywania warzyw krzyżowych i przypraw przez co najmniej trzy dni. Wizyta rozpocznie się od przejrzenia formularza zgody. Wzrost, masa ciała, skład ciała (tj. procent tkanki tłuszczowej mierzony na specjalnej wadze, na której uczestnicy stoją boso) i ciśnienie krwi (automatyczna jednostka, Omron Healthcare, Inc. Lake Forest, IL, model monitora ciśnienia krwi IntelliSense: HEM-907XL) zostaną zmierzone w prywatnej części laboratorium. Dokumentacja dotycząca jedzenia z poprzedniego wieczornego posiłku zostanie zwrócona i przejrzana wraz z instrukcją spożycia tego samego posiłku wieczorem przed Wizytą nr 3. Następnie uczestnicy oddają punktową próbkę moczu w prywatnej kabinie w toalecie. Próbka moczu ze środkowego strumienia zostanie pobrana do kubka. Następnie uczestnicy zostaną losowo przydzieleni do spożycia 2 kapsułek zawierających BSE + VC lub BSE + VC + MSP wraz z 8 oz. Z wody. Uczestnicy spożywają całą wodę wraz z 2 kapsułkami. Oba suplementy będą w identycznie wyglądających kapsułkach, dzięki czemu uczestnicy nie będą mogli ustalić swojej tożsamości. Uczestnicy i uczestnicy badania nie będą wiedzieć, które kapsułki otrzymali podczas wizyt 1 lub 3, aż do zakończenia badania. Po przyjęciu suplementu uczestnicy spożyją muffinkę i kawę w ciągu 15 minut od przyjęcia suplementu. Uczestnicy zobowiązują się do powstrzymania się od spożywania jakichkolwiek pokarmów i napojów poza wodą przez 2 godziny po spożyciu suplementu. Po 2-godzinnym opóźnieniu uczestnicy mogą powrócić do swoich normalnych nawyków żywieniowych. Uczestnicy będą zbierać cały mocz przez okres 24 godzin po spożyciu suplementów. Uczestnicy zbiorą cały mocz z pierwszych 8 godzin do jednego pojemnika, a następnie zbiorą mocz z pozostałych 8-24 godzin do drugiego pojemnika. Ta pierwsza wizyta zajmie około 1 godziny.

Wizyta nr 2: Zwróć próbki moczu i pobierz próbkę krwi Uczestnicy przyjdą do laboratorium następnego ranka na czczo, zostawią pojemniki na mocz i pobiorą próbkę krwi. Każdy uczestnik otrzyma zestaw do pobierania kału z instrukcją. (Instrukcje znajdują się w pliku formularzy dołączonym do niniejszego wniosku).

Jeden dzień przed Wizytą nr 3 Uczestnicy pobiorą mały wymaz ze stolca do pojemnika dostarczonego przez laboratorium podczas Wizyty nr 1. Uczestnicy zjedzą ten sam obiad, który był spożywany przed Wizytą nr 1.

Wizyta nr 3: Suplementacja i podstawowe procedury badawcze Tydzień po wizycie nr 1 uczestnicy wrócą do Laboratorium Wydajności Ludzkiej w tym samym czasie na czczo. Wszystkie procedury z Wizyty nr 1 zostaną powtórzone, z wyjątkiem tego, że uczestnicy będą spożywać odwrotny suplement.

Wizyta nr 4: Zwrot próbek moczu i dostarczenie krwi Uczestnicy (na czczo) następnego ranka podrzucą ostatnie pojemniki do pobrania moczu do laboratorium i dostarczą czwartą i ostatnią próbkę krwi.