Efektivita školního kulinářského programu Apprenti en Action na potravinovou gramotnost dětí ve věku 9–10 let

V kanadském New Brunswicku pouze 53 % žáků z mateřských škol až po 5. ročník uvedlo, že v letech 2016–2017 jedli pět nebo více zeleniny a ovoce denně. Nízký příjem zeleniny a ovoce je známkou špatné výživy, která může narušit růst a kognitivní vývoj dětí a dospívajících a může je vystavit riziku rozvoje některých nepřenosných nemocí v dřívějším věku. Bylo navrženo, že zvýšení potravinové gramotnosti dětí může být účinným způsobem propagace zdravější stravy, včetně zvýšení příjmu zeleniny a ovoce mezi studenty. Vzhledem k tomu, že děti tráví většinu svého bdělého času ve škole, může to být klíčové prostředí pro podporu potravinové gramotnosti a zdravého stravování. Předchozí studie zjistily, že kulinářské intervence, které zahrnují testování chuti a nutriční výchovu, mohou zlepšit potravinovou gramotnost studentů a konzumaci zeleniny a ovoce. Tato kvaziexperimentální studie si proto kladla za cíl zhodnotit účinnost školního kulinářského programu s názvem „Apprenti en Action“ na potravinovou gramotnost dětí základních škol, snídaně a konzumaci zeleniny a ovoce. Konkrétně byla sbírána data mezi žáky 5. ročníku z deseti frankofonních základních škol, z nichž pět získalo program „Apprenti en Action“ a pět, kteří jej nezískali. Program „Apprenti en Action“ sestával ze šesti jednohodinových kulinářských workshopů pořádaných jednou týdně ve škole během školních hodin. Údaje o potravinové gramotnosti studentů, snídaní, spotřebě zeleniny a ovoce byly shromažďovány prostřednictvím online dotazníků před a po programu. Kromě sběru kvantitativních dat byla od účastníků programu a jejich rodičů shromážděna i kvalitativní data, aby bylo možné posoudit jejich vnímání „Apprenti en Action“.