Deze pagina is automatisch vertaald en de nauwkeurigheid van de vertaling kan niet worden gegarandeerd. Raadpleeg de Engelse versie voor een brontekst.

Effectiviteit van het Apprenti en Action School-gebaseerd culinair programma op de voedselgeletterdheid van 9-10-jarige kinderen

14 oktober 2022 bijgewerkt door: Stephanie Ward, Universite de Moncton

Effectiviteit van het Apprenti en Action School-gebaseerd culinair programma op de voedselgeletterdheid van kinderen van 9 tot 10 jaar en de consumptie van groenten en fruit

In New Brunswick, Canada, meldde slechts 53% van de leerlingen van de kleuterschool tot groep 5 dat ze in 2016-2017 vijf of meer groenten en fruit per dag aten. Een lage inname van groenten en fruit is een indicator voor slechte voeding, die de groei en cognitieve ontwikkeling van kinderen en adolescenten kan belemmeren en hen het risico kan geven om op jonge leeftijd bepaalde niet-overdraagbare ziekten te ontwikkelen. Er is gesuggereerd dat het vergroten van de voedselkennis van kinderen een effectieve manier kan zijn om gezondere voeding te promoten, inclusief het verhogen van de inname van groenten en fruit onder studenten. Aangezien kinderen het grootste deel van hun wakkere uren op school doorbrengen, kan dit een belangrijke omgeving zijn voor het bevorderen van voedselgeletterdheid en gezond eetgedrag. Eerdere studies hebben aangetoond dat culinaire interventies, waaronder smaaktesten en voedingseducatie, de voedselgeletterdheid en de groente- en fruitconsumptie van studenten kunnen verbeteren. Daarom had deze quasi-experimentele studie tot doel de effectiviteit te beoordelen van een culinair schoolprogramma met de titel "Apprenti en Action" op de voedselgeletterdheid, het ontbijt en de groente- en fruitconsumptie van basisschoolkinderen. Concreet werden gegevens verzameld onder leerlingen van groep 5 van tien Franstalige basisscholen, waarvan er vijf het "Apprenti en Action"-programma kregen en vijf niet. Het programma "Apprenti en Action" bestond uit zes kookworkshops van een uur die eenmaal per week op school tijdens de schooluren werden gegeven. Gegevens over voedselgeletterdheid, ontbijt, groente- en fruitconsumptie van studenten werden verzameld via online vragenlijsten voor en na het programma. Naast het verzamelen van kwantitatieve gegevens, werden er kwalitatieve gegevens verzameld van deelnemers aan het programma en hun ouders om hun perceptie van "Apprenti en Action" te beoordelen.

Studie Overzicht

Toestand

Voltooid

Conditie

Interventie / Behandeling

Gedetailleerde beschrijving

Deze studie maakte gebruik van een quasi-experimenteel design. Kwantitatieve gegevens van leerlingen van groep 5 van vijf Franstalige basisscholen in de provincie New Brunswick, Canada, die deelnamen aan het culinaire programma "Apprenti en Action", werden vergeleken met die van leerlingen van groep 5 van vijf andere basisscholen die het programma niet ontvingen . "Apprenti en Action" bestaat uit zes kookworkshops van een uur die één keer per week onder schooltijd worden gegeven. Het programma is bedoeld om studenten te leren recepten te lezen en te volgen, verschillende soorten voedsel te bereiden en te koken met behulp van verschillende culinaire technieken, en voedselveiligheidspraktijken toe te passen. Studenten leren ook de basisprincipes van gezonde voeding, voeding en koken.

Er werd een vragenlijst ontwikkeld op basis van eerder gevalideerde vragenlijsten, die de groente- en fruitconsumptie, ontbijtconsumptie, concepten van voedselgeletterdheid inclusief voedsel- en kookvaardigheden, evenals voedingskennis meet. Alle studenten vullen deze zelf in te vullen online vragenlijst voor en na het programma in. Regressies op meerdere niveaus zullen worden gebruikt om de effectiviteit van de culinaire les op de voedselkennis, ontbijt-, groente- en fruitconsumptie van studenten te beoordelen. Daarnaast zullen focusgroepen met kinderen die hebben deelgenomen aan het "Apprenti en Action"-programma en hun ouders worden uitgenodigd om hun percepties van het programma te delen en hoe/of het de voedselgeletterdheid en het eetgedrag van de kinderen heeft beïnvloed.

Studietype

Observationeel

Inschrijving (Werkelijk)

150

Contacten en locaties

In dit gedeelte vindt u de contactgegevens van degenen die het onderzoek uitvoeren en informatie over waar dit onderzoek wordt uitgevoerd.

Studie Locaties

  • Canada
    • New Brunswick
      • Moncton, New Brunswick, Canada, E1A 3E9
        • Universite de Moncton

Deelname Criteria

Onderzoekers zoeken naar mensen die aan een bepaalde beschrijving voldoen, de zogenaamde geschiktheidscriteria. Enkele voorbeelden van deze criteria zijn iemands algemene gezondheidstoestand of eerdere behandelingen.

Geschiktheidscriteria

Leeftijden die in aanmerking komen voor studie

8 jaar tot 11 jaar (Kind)

Accepteert gezonde vrijwilligers

Ja

Geslachten die in aanmerking komen voor studie

Allemaal

Bemonsteringsmethode

Niet-waarschijnlijkheidssteekproef

Studie Bevolking

Deelnemers zijn leerlingen van groep 5 die zijn ingeschreven in een van de 10 gerekruteerde Franstalige basisscholen in de provincie New Brunswick, Canada.

Beschrijving

Inclusiecriteria:

  • Ingeschreven zijn in een klasse 5 of gemengde klasse 4 en 5

Uitsluitingscriteria:

  • Geen

Studie plan

Dit gedeelte bevat details van het studieplan, inclusief hoe de studie is opgezet en wat de studie meet.

Hoe is de studie opgezet?

Ontwerpdetails

Cohorten en interventies

Groep / Cohort
Interventie / Behandeling
Apprenti en Action (interventiegroep)
"Apprenti en Action" bestaat uit zes kookworkshops van een uur die één keer per week onder schooltijd worden gegeven.
Gedragsmatig: Programma "Apprenti en Action".
Het programma "Apprenti en Action" heeft tot doel studenten te leren recepten te lezen en te volgen, verschillende soorten voedsel te bereiden en te koken met behulp van verschillende culinaire technieken, en voedselveiligheidspraktijken toe te passen. Studenten leren ook de basisprincipes van gezonde voeding, voeding en koken.
Controlegroep
Studenten in de controlegroep krijgen het programma "Apprenti en Action" niet.

Wat meet het onderzoek?

Primaire uitkomstmaten

Uitkomstmaat
Maatregel Beschrijving
Tijdsspanne
Verandering ten opzichte van baseline in groente- en fruitconsumptie aan het einde van het programma
Tijdsspanne: Basislijn en eindpunt (week 6)
De consumptie van groenten en fruit door studenten werd gemeten aan de hand van twee vragen uit de provinciale New Brunswick Student Wellness Survey (New Brunswick Student Wellness Survey, 2016). Bij deze vragen werd gevraagd hoeveel groenten en fruit ze de dag voor het onderzoek hadden gegeten. Dit werd gemeten op een schaal van 0 (geen) tot 7 (7 of meer).
Basislijn en eindpunt (week 6)
Verandering ten opzichte van baseline in ontbijtconsumptie aan het einde van het programma
Tijdsspanne: Basislijn en eindpunt (week 6)
De ontbijtconsumptie van studenten werd beoordeeld op basis van één vraag uit de provinciale New Brunswick Student Wellness Survey (New Brunswick Student Wellness Survey, 2016). De leerlingen werd gevraagd aan te geven hoe vaak ze de afgelopen schoolweek hebben ontbeten. Deze vraag werd gescoord van 0 (geen) tot 7 (7 dagen van de week).
Basislijn en eindpunt (week 6)
Verandering ten opzichte van de basislijn in kookvaardigheden aan het einde van het programma
Tijdsspanne: Basislijn en eindpunt (week 6)
Kookvaardigheden omvatten alle vaardigheden die nodig zijn om voedsel te bereiden en te koken, inclusief kookmethodes en voedselbereidingstechnieken, en werden gemeten aan de hand van 18 vragen. Van de vragen werd er één beoordeeld met een vijfpunts, neerwaartse Likert-schaal (bijv. "Beoordeel uw vermogen om de verschillende ontbijtproducten te maken"), en 17 vragen waren meerkeuzevragen (bijv. "Hoe lang duurt het om hard- en zachtgekookte eieren te koken?"). Alle kookvaardigheden die in de vragenlijst waren opgenomen, waren vaardigheden die kinderen geacht werden tijdens het programma te hebben geoefend. De vragenlijst was gebaseerd op drie eerder gevalideerde tools (Skeaff et al. 2020, Dean et al. 2021, Lavelle et al. 2017). Deze vragen maten met name het vermogen van kinderen om ontbijt te bereiden, verschillende kookmethoden te gebruiken, keukenapparatuur te gebruiken, voedselveiligheidspraktijken toe te passen en verschillende voedselbereidingstechnieken te gebruiken. In totaal was voor deze uitkomstvariabele een score van 0 tot 83 punten mogelijk.
Basislijn en eindpunt (week 6)
Verandering ten opzichte van baseline in voedingskennis aan het einde van het programma
Tijdsspanne: Basislijn en eindpunt (week 6)
Negen meerkeuzevragen werden gebruikt om de voedingskennis van kinderen te beoordelen, inclusief hun begrip van een uitgebalanceerd bord en voedselveiligheid. Deze vragen zijn geïnspireerd op de vragen die worden gebruikt in de gevalideerde vragenlijst van Skeaff et al. (2020). In totaal was voor deze uitkomstvariabele een score van 0 tot 9 punten mogelijk.
Basislijn en eindpunt (week 6)
Verandering ten opzichte van de basislijn in voedselvaardigheden aan het einde van het programma
Tijdsspanne: Basislijn en eindpunt (week 6)
Voedselvaardigheden vertegenwoordigen de kennis en vaardigheden die nodig zijn om voedsel te kiezen en te bereiden volgens de beschikbare middelen en om uitgebalanceerde maaltijden te bereiden. Ze omvatten maaltijdplanning, het volgen van een recept, het gebruiken van restjes, het maken en volgen van een boodschappenlijstje, het lezen van voedingsetiketten, enz. Van de drie vragen die werden gebruikt om voedselvaardigheden te meten, waren twee vragen meerkeuzevragen (bijv. "De bovenstaande foto is van wentelteefjes. Wat zijn drie ingrediënten die je nodig hebt voor wentelteefjes?") en één was een Likert-schaal van vijf punten naar beneden ("Geef uit deze lijst aan hoe goed je bent in het uitvoeren van deze acties."). Deze vragen waren gebaseerd op eerder gevalideerde vragenlijsten (Skeaff et al. 2020, Lavelle et al. 2017). In totaal was voor deze uitkomstvariabele een score van 0 tot 53 punten mogelijk.
Basislijn en eindpunt (week 6)

Secundaire uitkomstmaten

Uitkomstmaat
Maatregel Beschrijving
Tijdsspanne
De perceptie van de student over het programma
Tijdsspanne: Een week na afloop van het programma (week 7)
De perceptie van studenten van het programma zal worden gemeten via virtuele semi-gestructureerde focusgroepen. Er worden twee sessies van 40-45 minuten voorzien met 8-10 studenten per groep. Studenten wordt gevraagd om hun perceptie te delen van de impact van het programma op hun kennis, vaardigheden, waardering voor gezond voedsel en zelfredzaamheid, evenals de sterke en zwakke punten en waargenomen relevantie van het programma.
Een week na afloop van het programma (week 7)
Ouderbeleving van het programma
Tijdsspanne: Een week na afloop van het programma (week 7)
De perceptie van de ouders van leerlingen van het programma zal worden gemeten via virtuele semi-gestructureerde focusgroepen. Er worden twee sessies van 40-45 minuten verwacht met 8-10 ouders per groep. Ouders wordt gevraagd om hun perceptie te delen van de impact van het programma op de kennis, vaardigheden, waardering voor gezond voedsel en zelfredzaamheid van hun kinderen, evenals de sterke en zwakke punten en waargenomen relevantie van het programma.
Een week na afloop van het programma (week 7)

Medewerkers en onderzoekers

Hier vindt u mensen en organisaties die betrokken zijn bij dit onderzoek.

Sponsor

Universite de Moncton

Medewerkers

New Brunswick Innovation Foundation

Onderzoekers

  • Hoofdonderzoeker: Stephanie A Ward, PhD, RD, Universite de Moncton

Publicaties en nuttige links

De persoon die verantwoordelijk is voor het invoeren van informatie over het onderzoek stelt deze publicaties vrijwillig ter beschikking. Dit kan gaan over alles wat met het onderzoek te maken heeft.

Algemene publicaties

Studie record data

Deze datums volgen de voortgang van het onderzoeksdossier en de samenvatting van de ingediende resultaten bij ClinicalTrials.gov. Studieverslagen en gerapporteerde resultaten worden beoordeeld door de National Library of Medicine (NLM) om er zeker van te zijn dat ze voldoen aan specifieke kwaliteitscontrolenormen voordat ze op de openbare website worden geplaatst.

Bestudeer belangrijke data

Studie start (Werkelijk)

15 maart 2022

Primaire voltooiing (Werkelijk)

30 juni 2022

Studie voltooiing (Werkelijk)

30 juni 2022

Studieregistratiedata

Eerst ingediend

3 maart 2022

Eerst ingediend dat voldeed aan de QC-criteria

3 maart 2022

Eerst geplaatst (Werkelijk)

14 maart 2022

Updates van studierecords

Laatste update geplaatst (Werkelijk)

17 oktober 2022

Laatste update ingediend die voldeed aan QC-criteria

14 oktober 2022

Laatst geverifieerd

1 oktober 2022

Meer informatie

Termen gerelateerd aan deze studie

Trefwoorden

Andere studie-ID-nummers

  • 2122-006

Plan Individuele Deelnemersgegevens (IPD)

Bent u van plan om gegevens van individuele deelnemers (IPD) te delen?

ONBESLIST

Beschrijving IPD-plan

Gegevens zullen beschikbaar worden gesteld aan onderzoekers op redelijk verzoek aan de hoofdonderzoeker.

Informatie over medicijnen en apparaten, studiedocumenten

Bestudeert een door de Amerikaanse FDA gereguleerd geneesmiddel

Nee

Bestudeert een door de Amerikaanse FDA gereguleerd apparaatproduct

Nee

Deze informatie is zonder wijzigingen rechtstreeks van de website clinicaltrials.gov gehaald. Als u verzoeken heeft om uw onderzoeksgegevens te wijzigen, te verwijderen of bij te werken, neem dan contact op met register@clinicaltrials.gov. Zodra er een wijziging wordt doorgevoerd op clinicaltrials.gov, wordt deze ook automatisch bijgewerkt op onze website .

Klinische onderzoeken op Eetgedrag

Klinische onderzoeken op Programma "Apprenti en Action".

Zoek naar vergelijkbare onderzoeken

Sponsors en medewerkers

Medische omstandigheden

Geneesmiddelinterventies

CROs by country

CROs in Malta

Voorwaarden

Zeldzame ziekten

Geneesmiddelinterventies

Voedingssupplementen

Sponsor / medewerkers

Locaties

3
Abonneren