Textura potravin, rychlost stravování a příjem potravy v péči Home Starší dospělí.

Hypotéza této studie je taková, že spotřeba všech jídel studijního dne s potravinovými texturami, které vyžadují snížené zpracování ústní dutiny versus potravinářské textury, které vyžadují zvýšené ústní zpracování, by vedla ke zvýšenému celkovému dennímu příjmu potravy a energie u pečovatelských starších dospělých. Nulová hypotéza je, že dva dny studie se nebudou lišit v příjmu potravy a alternativní hypotéza je, že den studie s texturami potravin, které vyžadují zvýšené ústní zpracování, povede ke zvýšenému příjmu potravy a energie ..

Návrh studie: Tato studie zahrnuje dva dny studie s jedním týdnem vymýváním mezi nimi. V jednom studijním dni bude všechna jídla dne poskytována v „obtížnějších“ konzumaci textur (strava s texturami potravin, které vyžadují zvýšené zpracování ústní dutiny). V další denní denní den bude všechna jídla dne poskytována v „snadnější“ konzumaci textur (strava s texturami potravin, které vyžadují snížené zpracování ústní dutiny). Všechna jídla budou připravena a poskytována společností Apetitio Limited, potravinářské společnosti, která se specializuje na navrhování a dodávání potravin pro starší dospělé. Některé možnosti poskytne výzkumný tým po maloobchodním nákupu (tj. Sušenky, koláče, chléb atd.) Všechna jídla, recepty, občerstvení budou udržovat konzistentní napříč domy v oblasti péče. Čas, který každý účastník začíná každé jídlo a čas dokončení každého jídla bude zaznamenán, pro výpočet celkové doby stravování. Hmotnost poskytnutého jídla a hmotnost jídla po dokončení jídla bude také zaznamenána pro výpočet příjmu potravy, a poté se vypočítá rychlost stravování jídla. S obyvateli, kteří jsou schopni používat hodnotící stupnice, budou krátké otázky týkající se chuti k jídlu, hladu a chuť na jídlo položeny před a po každém hlavním jídle (snídaně, oběd, večerní jídlo). Stejné občerstvení a typy tekutin budou poskytovány ve studijních dnech a zaznamená se příjem občerstvení a tekutin. Nedostanou se žádné další změny v každodenním životě účastníka. Základní informace od každého účastníka budou shromážděny před zahájením studie ze záznamů pečovatelských domovů.

Výše uvedený návrh studie a metodika byla ovlivněna předchozím výzkumem, který podobným způsobem měřil rychlost stravování a příjem potravy. Současně byly metody, které v této studii použijeme, pečlivě, aby byly proveditelné v pečovatelských domovech a minimalizovaly úsilí potřebné od účastníků a pečovatelů.

Měření odpadu potravin/desek (ve formě auditu): pro obyvatele, kteří nejsou součástí pokusu, budou jídla nabízena také jako jedna z možností v každé denní nabídce. Z těchto jídel a plně anonymizovaným způsobem budeme shromažďovat celkové množství jídel opouštějících kuchyň a celkové zbytky/plýtvání potravinami se odhodí, aby se shromáždilo celkové množství těchto spotřebovaných jídel a počet jídel . Data nebudou identifikovatelná pro jednotlivce. Tyto další údaje budou shromažďovány na podporu nálezů moci a studia, ale nebudou vyžadovat souhlas, protože se ve studii nezúčastní žádný jednotlivec, jedná se pouze o „audit“ podávaných potravin a zbytečných.

Časový rozvrh pro fáze výzkumu je následující: Snažíme se provést výzkum kolem jarního léta 2025. Výsledky budou analyzovány po dokončení studie napříč pečovatelskými domy. Anonymizované výsledky budou poté zveřejněny jako vědecký dokument a budou představeny na mezinárodních konferencích (listopad 2025.- května 2026). Výsledky této studie budou také součástí diplomové práce studenta, která bude předložena dříve nebo dříve.

Nábor se bude konat zpočátku na domácí úrovni pečovatelky, kde domácí manažer péče zkontroloval a souhlasil s účastí na výzkumu. Následně budou zaměstnanci Care Homes pomáhat při náboru způsobilých účastníků.

Samotný výzkum i přítomnost výzkumného pracovníka v pečovatelském domě mohou ovlivnit chování účastníků; To však bude konzistentní v obou studijních dnech, které budou mít týdenní vymývací období. Randomizované pořadí dnů studie v každém domě péče pravděpodobně také ovlivní výsledky; Snažíme se však vyvážit v každém domě péče, pokud je dostatečně velký na to, aby měl více než jednu jednotky/jídelní prostory, a budeme zvážit také statistickou analýzu.

Pro definování velikosti vzorku byly prováděny výpočty výkonu prostřednictvím online kalkulačky výkonu (Clincalc, 2024) pomocí návrhu dvou studijních skupin, kontinuálního primárního koncového bodu, 80% výkonu a alfa <0,05. Výpočty, po primárním výsledku studie, byly založeny na předchozím, publikovaném výzkumu u volně žijících starších dospělých ve srovnání s příjmem energie v jídle s přidanou omáčkou nebo bez ní a zjistili významné rozdíly v příjmu potravy z jídla s omáčkou (nejlepší a Appleton, 2011). Velikost vzorku byla vypočtena jako 28 účastníků a představování 10% předčasného ukončení studia 31 účastníkům.

Účastníci budou osloveni prostřednictvím zaměstnanců domácího domu a budou poskytnuty účastníka informační leták a formulář souhlasu. Pokud účastníci nemají schopnost souhlasit, bude poradce poradce a za předpokladu, že účastník informační formulář a konzultační formulář