Tekstura żywności, stawka jedzenia i spożycie pokarmu u opieki w domu starszych dorosłych.

Hipoteza tego badania polega na tym, że spożywanie pełnych posiłków dnia badań z teksturami żywności, które wymagają zmniejszonego przetwarzania doustnego w porównaniu z teksturami żywności wymagającymi zwiększonego przetwarzania jamy ustnej, doprowadziłoby do zwiększenia całkowitego codziennego spożycia żywności i energii u osób starszych osób opiekuńczych. Hipoteza zerowa polega na tym, że dwa dni badań nie będą się różnić w przyjmowaniu pokarmu, a alternatywną hipotezą jest to, że dzień badań z teksturami żywności wymagający zwiększonego przetwarzania doustnego doprowadzi do zwiększonego spożycia żywności i energii.

Projekt badania: Badanie to obejmuje dwa dni badań z tygodniowym wymywaniem między nimi. W jednym dniu badania wszystkie posiłki w ciągu dnia zostaną zapewnione w „trudniejszych” do spożywania tekstur (dieta z teksturami żywności wymagającą zwiększonego przetwarzania doustnego). W drugim dniu badania wszystkie posiłki w ciągu dnia zostaną zapewnione w „łatwiejszych” do spożywania tekstur (dieta z teksturami żywności wymagającymi zmniejszonego przetwarzania doustnego). Wszystkie posiłki zostaną przygotowane i dostarczone przez Apetitio Limited, firmę spożywczą specjalizującą się w projektowaniu i dostarczaniu żywności dla osób starszych. Zespół badawczy zapewni niektóre opcje po zakupie detalicznym (tj. Ciastka, ciasta, chleb itp.) Wszystkie posiłki, przepisy, przekąski będą konsekwentne w domach opieki. Czas, w którym każdy uczestnik rozpoczyna każdy posiłek, a czas wykończenia każdego posiłku zostanie zarejestrowany, aby obliczyć całkowity czas jedzenia. Waga dostarczonego pokarmu i ciężar jedzenia po zakończeniu posiłku zostanie również zarejestrowana w celu obliczenia spożycia pokarmu, a następnie przy użyciu czasu jedzenia zostanie obliczona wskaźnik jedzenia posiłku. W przypadku mieszkańców, którzy są w stanie korzystać z skal oceny, krótkie pytania dotyczące apetytu, głód i upodobania posiłku zostaną zadane przed każdym głównym posiłkiem (śniadanie, lunch, wieczorny posiłek). Te same przekąski i typy płynów zostaną dostarczone w obu dniach badań, a przekąska i spożycie płynów zostaną zarejestrowane. Nie nastąpi żadne inne zmiany w codziennym życiu uczestnika. Informacje wyjściowe od każdego uczestnika zostaną zebrane przed rozpoczęciem badania z zapisów Care Homes.

Na powyższy projekt badania i metodologia wpłynęły wcześniejsze badania, które mierzyły wskaźnik jedzenia i spożycie pokarmu w podobny sposób. Jednocześnie metody, które wykorzystamy w tym badaniu, zostały starannie wybrane, aby były wykonalne w domach opieki i zminimalizować wysiłek potrzebny od uczestników i opiekunów.

Pomiar odpadów żywności/płyty (w formie audytu): Dla mieszkańców, którzy nie są częścią próby, posiłki będą również oferowane jako jedna z opcji w każdym codziennym menu. Z tych posiłków i w w pełni anonimowy sposób, zbierzemy całkowitą ilość posiłków opuszczających kuchnię, a całkowite odpady/odpady żywnościowe są wyrzucane w celu zebrania całkowitej ilości tych posiłków i liczby posiłków . Dane nie będą identyfikowalne dla jednostki. Te dodatkowe dane zostaną zebrane w celu wsparcia wyników władzy i badań, ale nie będą wymagały zgody, ponieważ żadna osoba nie uczestniczy w badaniu, jest to „audyt” żywności serwowanej i zmarnowanej.

Harmonogram etapów badań jest następujący: Naszym celem jest przeprowadzenie badań wokół Spring-Summer 2025. Wyniki zostaną przeanalizowane po zakończeniu badania w domach opieki. Zobowiązane wyniki zostaną następnie opublikowane jako artykuł naukowy i zostaną przedstawione na konferencjach międzynarodowych (listopad 2025- maja 2026 r.). Wyniki tego badania będą również częścią pracy doktorskiej ucznia, która zostanie przedłożona w kwietniu 2026 r. Lub przed nią.

Rekrutacja odbędzie się początkowo na poziomie domu opieki, w którym kierownik domu opieki dokonał przeglądu i wyrażenia zgody na dom opieki w badaniach w badaniach. Następnie pracownicy Care Homes pomogą w rekrutacji kwalifikujących się uczestników.

Same badania, a także obecność badacza w domu opieki mogą wpływać na zachowanie uczestników; Będzie to jednak spójne w obu dniach badań, które będą miały tydzień okresu wymywania. Randomizowana kolejność dni badań w każdym domu opieki prawdopodobnie wpłynie również na wyniki; Będziemy jednak starać się zrównoważyć w każdym domu opieki, jeśli wystarczająco duży, aby mieć więcej niż jedną jednostki/jadalnię i będzie również rozpatrywane w analizie statystycznej.

Aby zdefiniować wielkość próby, obliczenia mocy przeprowadzono za pomocą online kalkulatora zasilania (CLINCALC, 2024), przy użyciu projektu dwóch grup badawczych, ciągłego pierwotnego punktu końcowego, 80% mocy i alfa <0,05. Obliczenia, po głównym wyniku badania, oparte były na poprzednich, opublikowanych badaniach u bezpłatnych żywych starszych osób dorosłych w porównaniu z spożyciem energii w posiłku z dodanym sosem lub bez nich i znaleziono znaczące różnice w spożyciu pokarmu z posiłku z sosem (najlepsze i Appleton, 2011). Wielkość próby została obliczona jako 28 uczestników i stanowi 10% porzucania do 31 uczestników.

Uczestnicy będą się zbliżać za pośrednictwem personelu domu opieki i zostaną dostarczone z ulotką informacyjną uczestnika i formularzem zgody. Jeśli uczestnicy nie będą w stanie się wyrażać, konsultator zostanie poinformowany i zapewnił formularz ulotki informacyjnej uczestników