Lebensmittelstruktur, Essensrate und Nahrungsaufnahme in Pflegeheim älteren Erwachsenen.

Die Hypothese dieser Studie lautet, dass der Verzehr von Allmessungen eines Studientages mit Lebensmitteltexturen, die eine verringerte orale Verarbeitung im Vergleich zu Lebensmitteltexturen erfordern, die eine erhöhte orale Verarbeitung erfordern, zu einer erhöhten täglichen täglichen Lebensmittel- und Energieaufnahme in Pflegeheimen in älteren Erwachsenen führen würde. Die Nullhypothese ist, dass die beiden Studientage in der Nahrungsaufnahme keine Unterschiede unterscheiden werden, und die alternative Hypothese ist, dass der Studientag mit Lebensmitteltexturen, die eine erhöhte orale Verarbeitung erfordern, zu einer erhöhten Nahrungsaufnahme und Energieaufnahme führen wird.

Studiendesign: Diese Studie umfasst zwei Studien Tage mit einer einwöchigen Auswischung dazwischen. An einem Studientag werden alle Mahlzeiten des Tages in "schwieriger" zu essen, die Texturen essen (eine Diät mit Lebensmitteltexturen, die eine erhöhte orale Verarbeitung erfordern). Am anderen Studientag werden alle Mahlzeiten des Tages in "leichter" zum Essen von Texturen bereitgestellt (eine Diät mit Lebensmitteltexturen, die eine verringerte orale Verarbeitung erfordern). Alle Mahlzeiten werden von Apetitio Limited zubereitet und zur Verfügung gestellt, einem Lebensmittelunternehmen, das sich auf die Gestaltung und Bereitstellung von Lebensmitteln für ältere Erwachsene spezialisiert hat. Einige Optionen werden vom Forschungsteam nach dem Kauf des Einzelhandels bereitgestellt (d. H. Kekse, Kuchen, Brot usw.) Alle Mahlzeiten, Rezepte, Snacks werden in den Pflegeheimen konsequent gehalten. Die Zeit, die jeder Teilnehmer mit jeder Mahlzeit startet und die Zeit, die jede Mahlzeit beendet, wird aufgezeichnet, um die Gesamtzeitszeit zu berechnen. Das Gewicht der bereitgestellten Lebensmittel und das Gewicht der Lebensmittel, wenn die Mahlzeit beendet ist, wird auch aufgezeichnet, um die Nahrungsaufnahme zu berechnen, und dann wird die Esszeit der Esszeit der Esszeit berechnet. Bei Bewohnern, die in der Lage sind, Bewertungsskalen zu verwenden, werden kurze Fragen zum Appetit, zum Hunger und zum Vorlieben der Mahlzeit vor und nach jeder Hauptmahlzeit (Frühstück, Mittagessen, Abendessen) gestellt. In beiden Studienzeiten werden gleiche Snacks und Flüssigkeitstypen bereitgestellt und die Snack- und Flüssigkeitsaufnahme werden aufgezeichnet. Es werden keine weiteren Veränderungen im täglichen Leben des Teilnehmers stattfinden. Basisinformationen von jedem Teilnehmer werden vor Beginn der Studie aus den Aufzeichnungen der Pflegeheime erfasst.

Die obige Studiendesign und -methode wurden durch frühere Untersuchungen beeinflusst, die die Essrate und die Nahrungsaufnahme in ähnlicher Weise gemessen haben. Gleichzeitig wurden die Methoden, die wir in dieser Studie anwenden, sorgfältig ausgewählt, um in Pflegeheimen möglich zu sein und die Anstrengungen der Teilnehmer und Betreuer zu minimieren.

Messung von Lebensmitteln/Plattenabfällen (in Prüfungsform): Für die Bewohner, die nicht Teil des Versuchs sind, werden die Mahlzeiten auch als eine der Optionen auf jedem täglichen Menü angeboten. Aus diesen Mahlzeiten und auf vollständig anonymisierte Weise werden wir die Gesamtmenge an Mahlzeiten sammeln, die die Küche verlassen, und die gesamten Reste/Lebensmittelabfälle werden weggeworfen, um die Gesamtmenge dieser verbrauchten Mahlzeiten und die Anzahl der Mahlzeiten zu sammeln . Daten sind nicht für die Person identifizierbar. Diese zusätzlichen Daten werden gesammelt, um die Erkenntnisse und die Studienergebnisse zu unterstützen, erfordert jedoch keine Einwilligung, da keine Person an der Studie teilnimmt. Dies ist nur ein "Audit" von Lebensmitteln, die serviert und verschwendet werden.

Der Zeitplan für die Forschungsstufen ist wie folgt: Wir wollen die Forschung rund um den Spring-Summer 2025 durchführen. Die Ergebnisse werden nach Abschluss der Studie in verschiedenen Pflegeheimen analysiert. Anonymisierte Ergebnisse werden dann als wissenschaftliches Papier veröffentlicht und in internationalen Konferenzen (November 2025- Mai 2026) vorgestellt. Die Ergebnisse dieser Studie werden auch Teil der Doktorarbeit des Schülers sein, die am oder vor April 2026 eingereicht werden.

Die Rekrutierung erfolgt zunächst auf einer Pflegeheimebene, in der der Care Home Manager dem Care Home überprüft und zugestimmt hat, um an der Forschung teilzunehmen. Anschließend werden die Mitarbeiter von Care Homes bei der Rekrutierung berechtigter Teilnehmer helfen.

Die Forschung selbst sowie das Vorhandensein des Forschers im Pflegeheim können das Verhalten des Teilnehmers beeinflussen. Dies wird jedoch in beiden Studientagen konsistent sein, die eine Woche aus dem Auswaschung haben. Die randomisierte Reihenfolge der Studien Tage in jedem Pflegeheim wirkt sich möglicherweise auch auf die Ergebnisse aus. Wir werden jedoch in jedem Pflegeheim ausbalancieren, wenn wir groß genug sind, um mehr als ein Einheiten/Essbereiche zu haben, und auch in der statistischen Analyse berücksichtigt werden.

Um die Stichprobengröße zu definieren, wurden Leistungsberechnungen durch einen Online -Leistungsrechner (Clincalc, 2024) unter Verwendung eines zwei Studiengruppen Designs, kontinuierlichen primären Endpunkts, 80% Power und Alpha <0,05 durchgeführt. Die Berechnungen nach dem primären Ergebnis der Studie basierten auf früheren, veröffentlichten Untersuchungen zu älteren Erwachsenen im freien Leben im Vergleich der Energieaufnahme in einer Mahlzeit mit oder ohne zusätzliche Sauce und fanden signifikante Unterschiede in der Nahrungsaufnahme von der Mahlzeit mit Sauce (Beste und Appleton, 2011). Die Stichprobengröße wurde als 28 Teilnehmer berechnet und machte 10% Abbrecher auf 31 Teilnehmer aus.

Die Teilnehmer werden über das Care Home -Personal angesprochen und mit dem Teilnehmerinformationsblatt und dem Einverständniserklärung zur Verfügung gestellt. Wenn die Teilnehmer keine Einwilligungsfähigkeit haben, wird ein Berater beraten und das Formular für die Teilnehmerinformation und das Einverständniserklärungsformular zur Verfügung gestellt