Elintarvikkeiden rakenne, syömisaste ja ruoan saanti hoitokodissa vanhemmat aikuiset.

Tämän tutkimuksen hypoteesi on, että tutkimuspäivän all-ainoiden kulutus elintarvikkeiden tekstuureilla, jotka vaativat vähentynyttä oraalista jalostusta verrattuna elintarvikkeiden tekstuureihin, jotka vaativat lisääntynyttä oraalista jalostusta, johtaisivat päivittäisen ruoan ja energian saannin lisääntymiseen hoitokodissa vanhemmilla aikuisilla. Nollahypoteesi on, että kaksi tutkimuspäivää eivät eroa elintarvikkeiden saannissa ja vaihtoehtoinen hypoteesi on, että tutkimuspäivä elintarvikkeiden tekstuureilla, jotka vaativat lisäystä oraalista jalostusta, johtaa lisääntyneeseen elintarvikkeiden ja energian saantiin ..

Tutkimussuunnittelu: Tämä tutkimus sisältää kaksi opintopäivää, joiden välissä on yksi viikko. Yhdessä opiskelupäivänä kaikki päivän ateriot tarjotaan "vaikeammaksi" syömään tekstuureja (ruokavalio, jossa on elintarvikkeiden tekstuurit, jotka vaativat lisäysten lisääntynyttä jalostusta). Toisena tutkimuspäivänä kaikki päivän ateriot tarjotaan "helpommin" syötäväksi tekstuurit (ruokavalio, jossa on elintarvikkeiden tekstuurit, jotka vaativat vähentynyttä suun kautta tapahtuvaa jalostusta). Kaikki ateriat laatii ja tarjoaa ApEtitio Limited, elintarvikeyritys, joka on erikoistunut elintarvikkeiden suunnitteluun ja toimittamiseen vanhemmille aikuisille. Tutkimusryhmä tarjoaa joitain vaihtoehtoja vähittäiskaupan jälkeen (ts. Keksit, kakut, leipä jne.) Kaikki ateriat, reseptit, välipalat ovat pitävät johdonmukaisena hoitokodeissa. Aika, jolloin jokainen osallistuja aloittaa jokaisen aterian ja jokaisen aterian viimeistelyaika tallennetaan, kokonaisen syömisajan laskemiseksi. Tarjotun ruoan paino ja ruoan paino aterian valmistumisen aikana rekisteröidään myös ruoan saannin laskemiseksi, ja sitten syömisajan avulla aterian syömisnopeus lasketaan. Asukkaiden kanssa, jotka kykenevät käyttämään asteikkoja, lyhyitä kysymyksiä ruokahalua, nälkää ja aterian pitämistä kysytään ennen jokaista pääateriaa (aamiainen, lounas, ilta -ateria). Samoja välipaloja ja nestetyyppejä tarjotaan molemmissa opintopäivinä, ja välipala- ja nesteen saanti kirjataan. Muita muutoksia osallistujan jokapäiväisessä elämässä ei tapahdu. Kunkin osallistujan lähtötilannetiedot kerätään ennen tutkimuksen alkamista hoitokodien tietueista.

Yllä olevaan tutkimuksen suunnitteluun ja metodologiaan vaikutti aikaisempi tutkimus, joka mittasi syömisnopeutta ja ruoan saantia samalla tavalla. Samanaikaisesti tässä tutkimuksessa käytetyt menetelmät on valittu huolellisesti toteutettavissa hoitokodeissa ja minimoida osallistujien ja hoitajien tarvittavat ponnistelut.

Ruoka-/levyjätteen mittaus (tarkastuslomakkeessa): Asukkaille, jotka eivät kuulu kokeen osaan, ateriat tarjotaan myös yhtenä vaihtoehdoista jokaisessa päivittäisessä valikossa. Näistä aterioista ja täysin nimettömällä tavalla keräämme keittiöstä lähtevien aterioiden kokonaismäärän ja jäännökset/ruokajätteet heitetään pois, jotta voidaan kerätä näiden aterioiden kokonaismäärä ja aterioiden lukumäärä . Tietoja ei voida tunnistaa yksilölle. Nämä ylimääräiset tiedot kerätään voiman ja opiskelutulosten tukemiseksi, mutta se ei vaadi suostumusta, koska kukaan henkilö ei osallistu tutkimukseen, tämä on puhtaasti "tarkastus" tarjoiltuun ja hukkaan.

Tutkimuksen vaiheiden aikataulu on seuraava: Pyrimme suorittamaan tutkimusta kevään kesän 2025 ympärillä. Tulokset analysoidaan tutkimuksen päätyttyä hoitokodeissa. Anonyymoitujen tulokset julkaistaan ​​sitten tieteellisenä artikkelina, ja ne esitetään kansainvälisissä konferensseissa (marraskuu 2025- toukokuu 2026). Tämän tutkimuksen tulokset ovat myös osa opiskelijan tohtorintutkimusta, joka toimitetaan huhtikuun 2026 tai ennen sitä.

Rekrytointi tapahtuu alun perin hoitokotitasolla, jossa hoitokotipäällikkö on tarkistanut ja suostunut hoitokodiin osallistumaan tutkimukseen. Myöhemmin Care Homesin henkilökunta auttaa rekrytoimaan tukikelpoisia osallistujia.

Itse tutkimus ja tutkijan läsnäolo hoitokodissa voivat vaikuttaa osallistujien käyttäytymiseen; Tämä on kuitenkin johdonmukaista molemmina opintopäivinä, joilla on viikon pesujakso. Kummankin hoitokodin tutkimuspäivien satunnaistettu järjestys vaikuttaa myös tuloksiin; Pyrimme kuitenkin tasapainottamaan jokaisessa hoitokodissa, jos se on tarpeeksi suuri, jotta meillä olisi useampi kuin yksi yksikkö/ruokailutilat, ja sitä otetaan huomioon myös tilastollisessa analyysissä.

Otoksen koon määrittelemiseksi tehoslaskurin (Clincalc, 2024) kautta tehtiin tehonlaskelmat käyttämällä kahden tutkimusryhmän suunnittelua, jatkuvaa ensisijaista päätepistettä, 80%: n tehoa ja alfa <0,05. Laskelmat tutkimuksen ensisijaisen lopputuloksen jälkeen perustuivat aikaisempaan, julkaistuun tutkimukseen vapaiden elävien vanhempien aikuisten verrattuna aterian energian saantiin lisätyn kastikkeen kanssa ja havaitsivat merkittäviä eroja ruoan saannissa ateriasta kastikkeella (paras ja Appleton, 2011). Otoksen koko on laskettu 28 osallistujana, ja se on 10%: n keskeyttäjä 31 osallistujalle.

Osallistujiin otetaan yhteyttä hoitokodin henkilökunnan kautta, ja niihin tarjotaan osallistujien tietolehte ja suostumuslomake. Jos osallistujilla ei ole kykyä suostua, neuvoolle neuvotellaan ja toimitetaan osallistujien tiedonlehden ja konsultin suostumuksen lomake